Buchweizen nimmt beim Kochen zu4-5 mal, um den Geschmack der Flüssigkeit zu erhalten, in der es gekocht wird. Mit Butter oder Milch gekleidet, ist es sehr lecker, aber in Fleischbrühe ist es viel interessanter. Darüber hinaus ist dies ein Getreide, das Fett "liebt", das heißt, es wird schmackhafter, wenn es mit fettem Fleisch gesättigt ist.
Wie man Buchweizen mit Fleisch kocht, ist nicht schwer zu merken. Betrachten Sie mehrere Kochoptionen.
Erste Option
Buchweizen mit Fleisch, dessen Rezept unten vorgestellt wird, wird in Brühe gekocht. Eine Familie mit 3-5 Personen benötigt 250 gr. Buchweizen, 300-350 gr. Fleisch.
Sie können jedes Fleisch nehmen: Filet, Lende, Rippen, mit oder ohne Speckschicht. Es kann Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfleisch, Gans, Ente, Huhn oder jedes andere sein. Je dicker es ist, desto schmackhafter wird der Buchweizen.
Das Fleisch waschen, in mittelgroße Stücke schneidenund in 1 Liter Wasser kochen, unbedingt salzen. Während des Garvorgangs muss der Schaum regelmäßig entfernt werden, da sonst die Brühe mit Sediment trüb wird. Sie können eine ganze Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen und ein Lorbeerblatt für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Пока мясо варится, можно заняться подготовкой Buchweizen. Es sollte aus Abfall und unraffinierten oder schlechten Körnern aussortiert werden. Feine Pollen aus zerbröckelten Körnern aussortieren. Buchweizen wird mit fließend kaltem Wasser gewaschen. Danach sollte es in eine Pfanne gegeben und so viel wie nötig kalziniert werden, damit das Getreide eine dunkle Farbe annimmt, ähnlich wie bei Kaffeebohnen. Kalzinierter Buchweizen kocht nicht, behält auch beim Rühren seine Form, der Brei ist bröckelig. Das Kalzinieren kann übersprungen werden, wenn Sie gekochten Brei mögen.
Nachdem das Fleisch vollständig gekocht ist,Die Brühe durch ein Eisensieb abseihen, nachdem Fleischstücke daraus entfernt wurden. Legen Sie Buchweizen, Fleischstücke in eine abgesiebte Brühe und kochen Sie sie mit einem Deckel bei schwacher Hitze. Nach 20-25 Minuten können Sie das Feuer ausschalten und den Brei noch eine halbe Stunde ziehen lassen, dann servieren.
Option zwei
Nun die zweite Option, die sagt,wie Buchweizen mit Fleisch gekocht wird. Rezept mit Eintopf. Am häufigsten finden Sie Rindfleischeintopf, Schweinefleisch oder Pferdefleisch. All dies wird ausreichen. Wählen Sie Eintopf in Gläsern, um den Inhalt zu sehen. Ein Eintopf wird als guter Eintopf angesehen, bei dem Fleischstücke in Gelee aus Brühe mit einer minimalen Fettmenge sichtbar sind. Das während des Kochvorgangs herausgeschmolzene Fett befindet sich an der Oberfläche. Alles in der Mitte des Glases besteht aus Speck- und Venenklumpen, was auf die geringe Qualität des angebotenen Produkts hinweist.
Kehren wir zurück zu der Frage, wie Buchweizen mit Fleisch gekocht wird.Welches Rezept enthält Eintopf. Bereiten Sie Buchweizen wie in der vorherigen Option beschrieben zu. Übertragen Sie den Eintopf aus dem Glas in den Kochbehälter, erhitzen Sie ihn leicht und entfernen Sie die großen Gewürze. Dies sind Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken. Fügen Sie Wasser zu einem Volumen hinzu, bei dem das Verhältnis von Buchweizen und Flüssigkeit 1: 3 beträgt. Mit Salz abschmecken und kochen. Nach 25 Minuten vom Herd nehmen und vor dem Servieren ziehen lassen.
Dritte Möglichkeit
Dies ist ein spezieller Buchweizen mit Fleisch. Das Rezept ist kaum komplizierter, aber der Brei wird schmackhafter. Wir werden alle Produkte benötigen, die für die erste Option benötigt wurden, aber wir müssen Haferbrei in Töpfen kochen.
Backtöpfe vorbereiten.Bereiten Sie das Fleisch vor und braten Sie es mit etwas Öl goldbraun an. Legen Sie das Fleisch so auf den Boden der Töpfe, dass es 1/3 des Gesamtvolumens einnimmt. Füllen Sie den sortierten und gerösteten Buchweizen, ca. 50-70 gr.
Zwiebeln und Pilze nehmen, fein hacken undseparat braten, dann den Inhalt des Topfes damit abdecken. Wasser nachfüllen und abdecken. Anstelle eines Deckels können Sie auch einen Teigkuchen verwenden. 1 Stunde bei mäßiger Temperatur in den Ofen stellen.
Gekochter Buchweizen mit Fleisch im Ofen erweist sich als besonders lecker. Der Grund ist, dass es langsam schmachtet und die Bereitschaft erreicht.
