Vielleicht kann kein Salz ohne gesalzenen Fisch auskommenfestlicher Tisch. Immerhin ist dies einer der häufigsten Snacks. Gesalzener Fisch regt den Appetit an, stillt den Hunger und neutralisiert sogar leicht die Wirkung von Alkohol auf den Körper. Leider stehen frische Produkte nicht immer in den Regalen. Und doch, wie kann man sich der Qualität des Fisches sicher sein? Es ist ganz einfach: Sie müssen lernen, wie man es selbst salzt. Und das ist eigentlich gar nicht so schwer. Und um die Antwort auf die Frage zu finden: "Wie man Fisch salzt?" - Es reicht aus, diesen Artikel bis zum Ende zu lesen. Sie benötigen ein Minimum an Produkten und ein wenig Geduld.
Welcher Fisch ist besser zu wählen?
Sie müssen entweder Winter oder Frühling wählen.Während dieser Zeit enthält ihr Fleisch mehr Fett, was den Geschmack des Produkts nach der Verarbeitung erheblich beeinflusst. Und noch etwas: Es sei daran erinnert, dass Premiumfisch nur aus Lachs-, Herings- und Makrelenarten gewonnen wird. Große Sorten werden notwendigerweise entkernt, und kleine Sorten können intakt bleiben.
Wie man Fisch einlegt?
Schauen wir uns also einige Möglichkeiten genauer an, und wir haben drei.
Trockener Botschafter
Für die erste Methode benötigen wir ein Holzein Behälter, zum Beispiel eine Kiste oder ein Korb, 10 kg Fisch und 1,5 kg Salz. Der Boden muss mit einer Sackleinen- oder Segeltuchdecke bedeckt sein. Der Fisch sollte eng aneinander liegen (Jack, Bauch hoch) und viel Salz. Dann wird es mit einem Holzdeckel abgedeckt, auf den eine Last gelegt wird (zum Beispiel ein großer Stein). Nach einigen Tagen sollte der Fisch Saft geben, der durch die Schlitze der Schachtel (Korb) herausfließt. Es wird durchschnittlich am 5-10. Tag ausgesalzen, alles hängt von seiner Größe ab. Je größer der Fisch, desto länger dauert das Kochen. Es ist auch notwendig zu berücksichtigen, dass sie die ganze Zeit in der Kälte sein sollte. Nun wissen Sie, wie man schnell Fisch einlegt.
Nasser Botschafter
Die zweite Methode ist ebenfalls einfach.Dazu benötigen wir eine Eisenschale, 10 kg Fisch, 1 kg Salz und 1 EL. ein Löffel Zucker. Als nächstes machen wir dasselbe wie bei der ersten Methode. Fisch wird in engen Reihen in den Bauch gelegt. Dann wird es mit Salz bedeckt, in das ein Löffel Zucker gegeben wird. Es ist diese Kombination, die dem Fisch einen ungewöhnlich delikaten Geschmack verleiht. Mit einem Deckel abdecken, die Ladung auflegen und in der Kälte entfernen. Normalerweise ist der Fisch nach ein paar Tagen vollständig mit Salzlake bedeckt, was sehr gut ist. Bereits am 5.-8. Tag kann es aus dem Gefäß genommen, in fließendem Wasser gewaschen und getrocknet werden. Jetzt wissen Sie, wie man Fisch auf andere Weise einlegt.
Durchhängender Botschafter
Die dritte Methode unterscheidet sich erheblich vondie vorherigen. Schauen wir uns also an, wie man einen Flussfisch mit der Durchhangmethode richtig salzt. Dazu muss im Voraus eine Salzlösung hergestellt werden, deren Dichte mit gewöhnlichen rohen Kartoffeln leicht zu überprüfen ist. Wenn es nicht sinkt, gibt es genug Salz. Der Fisch ist an Stangen aufgehängt, so dass ein kleiner Abstand zwischen ihm besteht - er sollte sich nicht berühren. Dann mit der vorbereiteten Lösung in einen Behälter tauchen. Es bleibt nur geduldig zu sein und zu warten. Es dauert 7 Tage und der Fisch kann gegessen werden.
Hilfreiche Ratschläge:
1. Über das Einlegen von Fisch ist wenig bekannt, man muss auch von seiner Bereitschaft überzeugt sein. Es reicht aus, es auf „Eiche“ zu überprüfen: Es wird ziemlich hart und biegt sich schlecht.
2. Große Fische müssen ausgeweidet werden und kleine Fische können unberührt bleiben.
3. Wichtig! Fische während des Salzens müssen vor Fliegen geschützt werden. Daher ist der Behälter, in dem er sich befindet, am besten mit Gaze verschlossen.
