Gans im Ofen mit Reis: ein Rezept. Gans gefüllt mit Reis, in Folie im Ofen

Jedes Fest wird festlich, wenngebackene Gans wird serviert. Ein Familiensonntagmittagessen oder Neujahr ist ohne dieses traditionelle Gericht nicht komplett. Das Geflügel wird ganz gebacken und verschiedene Produktkombinationen werden als Füllung verwendet. Es gibt alte, bewährte Rezepte und frische Ideen mit exotischen Früchten und ungewöhnlichen Zutaten. Aber lassen Sie uns nicht zu weit von den klassischen Optionen abweichen und ein schönes, elegantes Gericht zubereiten. Ofengans mit Reis ist ein traditionelles Rezept, aber es gibt viele Interpretationen davon.

Den Vogel vorbereiten

Beginnen wir wie gewohnt mit der Vorbereitung des Kadavers. Wenn es nicht perfekt gezupft ist, entfernen Sie alle verbleibenden Federn und behandeln Sie es ein wenig. Dann spülen wir den Vogel gründlich unter fließendem Wasser aus. Wir nehmen einen Behälter mit geeigneter Größe und legen die Gans hinein. Füllen Sie es mit Wasser und Saft von 2-3 Zitronen. Wir werden den Kadaver etwa 12 Stunden lang einweichen. Als nächstes bereiten wir die Marinade vor.

Drei Zwiebeln schälen und schneidenhalbe Ringe. Drücken Sie den Saft aus drei Zitronen heraus und schneiden Sie das restliche Fruchtfleisch in Stücke beliebiger Form. Fügen Sie der Mischung dieser beiden Zutaten Gewürze, Salz und Mineralwasser hinzu. Wir geben die Gans in die Marinade und lassen sie weitere 12 Stunden unter Druck.

Klassisches Rezept

Jetzt bereiten wir die Füllung vor. Kochen Sie ein Glas Reis mit etwas Salz, aber ohne Öl. Die Gans setzt beim Kochen Fett frei, wodurch die Füllung gesättigt wird. Gießen Sie die Pflaumen (10 Stück) 20 Minuten lang mit kochendem Wasser und schneiden Sie sie dann in kleine Stücke. Eine Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Mischen Sie diese drei Zutaten und fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu. Wir nehmen den Gänsekadaver aus der Marinade und stopfen ihn.

Nähen Sie den Bauch mit kulinarischem Faden, damit Reis mitWährend des Garvorgangs sind keine Pflaumen herausgelaufen. Streuen Sie Gewürze auf den Vogel. Gans wird mit Reis im Ärmel gekocht. Legen Sie die Marinade Zwiebel dort. Schließen Sie die Hülse fest und vergessen Sie nicht, oben mehrere kleine Löcher zu bohren, damit Dampf entweichen kann. Die Backtemperatur für die ersten 40 Minuten sollte sehr hoch sein (220-250 Grad). Dann reduzieren wir es auf 180 Grad. Die mit Reis gefüllte Gans ist in 2 Stunden fertig.

Gans mit Reis, Äpfeln und Pflaumen

Die Füllung spielt dabei eine wichtige RolleGeschirr. Früchte, getrocknete Früchte und Gewürze verleihen dem Fleisch seinen Geschmack und seine Aromen und machen es köstlich. Für die Füllung benötigen Sie ein Glas Reis, 200 Gramm Pflaumen, 3 große grüne Äpfel, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Diese Menge wird für einen Schlachtkörper mit einem Gewicht von etwa 3 bis 3,5 kg berechnet. Sie müssen auch einen Haufen frischen Thymian, schwarze Pimenterbsen, ein Glas Wein (trockenes Rot), einen weiteren grünen Apfel und ein Lorbeerblatt nehmen. Dank der großen Menge an Gewürzen wird die Gans im Ofen mit Reis sehr duftend. Reiben Sie zuerst den vorbereiteten Kadaver mit Salz und Pfeffer ein und legen Sie ihn beiseite.

Kochen Sie den Reis so, dass er halb bleibtroh. Schneiden Sie den Apfel in Würfel, aber nicht groß. Die Pflaumen abspülen und in kleine Stücke schneiden. Als nächstes mischen Sie den Reis mit Apfel, Pflaumen, Kümmel, Salz und Pfeffer. Falls gewünscht, können Sie einen kleinen Löffel Curry hinzufügen. Wir stopfen die Gans und nähen den Bauch (Sie können ihn mit Zahnstochern abhacken). Verschließen Sie das verbleibende Loch mit einem Apfel, damit die Säfte im Inneren bleiben. Legen Sie den Kadaver auf ein Backblech und bedecken Sie ihn mit den restlichen Äpfeln, Thymianzweigen, Pfefferkörnern und gießen Sie den Wein aus. Wir verschließen alles mit Folie und legen es in den Ofen. Mit Reis gebackene Gans ist köstlich und zart.

Ein Gericht, das der Könige würdig ist

Dieses Rezept ist komplexer und reich an verschiedenenZutaten. Aber das Endergebnis ist es wert, dieses Gericht zu probieren. Sie benötigen folgende Produkte: 25 Gramm Butter, einen Apfel, eine Karotte, einen Selleriestiel, eine Zwiebel, einen Viertellöffel trockenen Thymian, 500 Milliliter Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer, 150 Gramm Wildreis, 200 Gramm gewöhnlicher Reis, 450 Gramm Kastanien und ein Gänsekadaver mit einem Gewicht von etwa 4 bis 5 Kilogramm. Apfel, Karotte, Zwiebel und Sellerie in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Hälfte der Butter schmelzen und die Äpfel verteilen. Sie müssen ein wenig enttäuscht werden. Dann geben wir sie in eine separate Schüssel.

In dem restlichen Öl den Sellerie und die Zwiebeln anbraten,Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Dann gießen Sie die Brühe in den Topf und fügen Sie den Wildreis hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 35 Minuten kochen lassen. Danach gewöhnlichen Reis hinzufügen und zum Kochen bringen und weitere 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die Flüssigkeit sollte überkochen und der Reis sollte weich werden. Die Kastanien ca. 10 Minuten in einem separaten Topf kochen. Dann müssen sie gereinigt und in jeweils 4 Stücke geschnitten werden. Wir fügen dem Getreide Kastanien und Äpfel hinzu. Die mit Reis gefüllte Gans wird im Ofen gebacken, muss also auf 180 Grad vorgewärmt werden. Reiben Sie den vorbereiteten Kadaver mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz ein. Wir verteilen die Füllung im Inneren und nähen den Bauch mit kulinarischem Faden. Die Gans wird in drei Stunden mit Reis im Ofen gebacken. Sie können die Bereitschaft mit einem speziellen Thermometer überprüfen. Sein Messwert sollte 77-79 Grad betragen (dies ist die Temperatur des Fleisches). Am Ende des Garvorgangs können Sie das Geflügel mit Folie abdecken, um zu verhindern, dass die Oberseite zu stark bräunt. Es stellt sich heraus, eine erstaunliche Gans mit Reis. Das Rezept ist komplex, aber das Gericht wird die Gäste sicherlich überraschen.

Gans mit Reis und Innereien

Zum Kochen eines kleinen Gänsekadavers (1.5-2Kilogramm) Sie benötigen 300 Gramm Reis, 2 Eier, 50 Gramm Zwiebeln, 100 Gramm Butter, 30 Gramm trockene Waldpilze, ein Bündel Petersilie, Gewürze, Wurzeln und etwa 150 Gramm Hühnernebenerzeugnisse. Wir trennen Haut und Fleisch sorgfältig von den Knochen. Kochen Sie Knochen, Innereien und Pilze in einem separaten Topf. Fügen Sie Wurzeln, Salz und Pfeffer hinzu. Wir waschen den Reis und füllen ihn mit Brühe aus Knochen und Innereien. Kochen, um es halbgebacken zu halten. Innereien und Pilze mahlen und mit Reis und Gewürzen mischen. Fügen Sie dort gebratene Zwiebeln und gehackte Eier hinzu. Wir füllen die Gans mit dieser Füllung und nähen sie zusammen. Reiben Sie den Kadaver mit Salz und Pfeffer darüber. Die Gans wird ca. 2 Stunden im Ofen mit Reis gebacken.

Ergänzung

Sie können der Füllung beliebige Früchte hinzufügen,getrocknetes Obst, Gemüse, Gewürze und Wurzeln. Legen Sie den Reis halbgebacken. Während des Garvorgangs wird es mit dem Saft der restlichen Zutaten, Fett, gesättigt und duftet und schmeckt. Es ist besser, einen Gänsekadaver im Voraus vorzubereiten, indem Sie ihn mit Gewürzen einreiben oder in eine Marinade geben. Es ist besser, im Ärmel zu backen, damit der Vogel saftiger und zarter wird.