Abwechslungsreiche Arten von Vanillesoße mit Mehlenthält viele Eier. Außerdem werden Wasser, Margarine oder Butter und Salz benötigt. Aus der resultierenden Masse werden Halbfertigprodukte für Kekse, Puddingringe, Tuben, kleine Kuchen - Profiteroles und Geflügel, Knödel und Knödel hergestellt.
Gebrühter Teig für Knödel und andere Produkteunterscheidet sich von anderen Typen dadurch, dass als Sprengmittel bei der Herstellung Wasserdampf verwendet wird, der beim Backen entsteht. Noch vor Beginn des Kochens in einem Teig wird das Gluten teilweise verdichtet, wenn das Mehl mit kochendem Wasser und Butter und Salz gekocht wird. Der Teig wird so elastisch und dicht, dass der Dampf im Produkt die Oberfläche nicht erreichen kann und einen Hohlraum bildet, der das Produkt lockert. In diesen Lücken in fertigen Strohhalmen oder Brötchen fügen Sie eine Vielzahl von Füllungen hinzu.
Gebrühte Knödel für Knödel können zubereitet werdenauf die folgende Weise. In einem dickwandigen Utensil von geringer Größe wird Wasser gegossen, es wird Margarine oder Butter, in Stücke geschnitten, und Salz hinzugefügt. Alle bringen zum Kochen und schlürfen gesiebtes Mehl ein. Die resultierende Masse muss kontinuierlich gerührt werden, bis der Teig hinter den Wänden des Geschirrs zurückbleibt und einen Klumpen bildet. Heiß gebrühter Teig wird aus dem Feuer entfernt und auf 50-60 Grad abgekühlt, dann nach und nach, Eier hinzufügen. In den Zeitabständen zwischen der Zugabe von Eigelb und Proteinen sollte der Teig geschlagen werden, bis er glatt ist. Die Temperatur des fertigen Halbzeugs sollte 40 Grad betragen. Der Brühteig für Knödel sollte glänzend, homogen sein und eine Konsistenz haben, damit er sich nicht auf dem Backblech ausbreitet. Wenn die Eier groß sind, brauchen sie weniger, sonst wird die Masse flüssig, und die Produkte nach dem Kochen setzen sich ab. Das Backen erfolgt unmittelbar nach dem Kneten. Die fertige Masse wird in einen Süßwarenbeutel mit einer geschnitzten oder glatten Tube gelegt oder in eine Spritze oder Cornette aus Pergament gelegt. Mit Hilfe dieser Geräte werden verschiedene Figuren herausgedrückt oder mit einem Löffel ausgebreitet, das Backblech mit Öl vorgelagert.
Wenn Sie zu erzeugen, auf ein gefettetes Blech Ablagern, wird die Unterseite des Produkts zerrissen, und die trockenen Pfanne, Backstab zu ihm und würde gebrochen werden.
Choux-Gebäckprodukte werden zuerst am zubereitethohe Hitze, bis das Essen steigt und ein wenig bräunt. Danach muss die Flamme reduziert und die Backwaren zehn Minuten bei schwacher Hitze getrocknet werden. In der letzten Phase wird der Ofen ausgeschaltet, die Tür leicht geöffnet und die fast fertigen Röhren oder Brötchen leicht abkühlen gelassen. Wenn alles richtig gemacht wird, fallen die resultierenden Produkte nicht ab und haben innere Hohlräume. Lose Gegenstände müssen wieder in den Ofen gestellt werden, um wieder angehoben zu werden.
Abhängig von der Art des zukünftigen Produkts inBrandteig für Knödel Zucker, geriebenen Käse, Paprika oder Zitronenschale hinzufügen. Beim Backen von Brötchen können Sie verschiedene Cremes, Marmeladen oder Marmeladen, Schlagsahne sowie frische Beeren, Nüsse und Schokolade als Füllungen verwenden. Die Füllung kann auch salzig schmecken.
Allerdings ist nicht jeder mit dem Teig zufriedenButter, Hefe oder Eier. Wenn eine Person zum Beispiel fastet oder Vegetarier ist, muss sie nicht auf stärkehaltige Lebensmittel verzichten. Einige Rezepte ermöglichen es Ihnen, mageren Teig für Knödel zu erhalten, ohne die oben genannten Zutaten zu verwenden.
Also wird Pflanzenöl in das Mehl gegossen, hinzufügensalzen und kochendes Wasser in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in den Teig gießen. Die resultierende Masse muss leicht abgekühlt sein, sonst können Sie sofort kneten. Dies geschieht so lange, bis das eifreie Brandteiggebäck elastisch ist. Nachdem Sie ihn eine Weile liegen gelassen haben, können Sie Knödel herstellen oder Knödel formen.
