Brandteig oder Eclair ist der zarteste Teigund süße Füllung. Jeder kennt seinen Geschmack seit seiner Kindheit. Aber auch die Zubereitung dieser Delikatesse hat ihre eigenen Feinheiten. Schlecht gebrühter Teig ist nicht so zart und Kuchen funktionieren nicht. Sprechen wir also darüber, wie man dieses Dessert richtig zubereitet.
Der Name "Eclair" kam aus dem Französischen zu unsSprache. Um Puddingkuchen mit Sahne zu machen, müssen Sie einen Rohling machen. Wenn der Teig luftig wird, werden die Eclairs so lecker sein. Die Menge der Zutaten zum Kochen ist minimal.
Nehmen Sie zuerst ein Glas Wasser und gießen Sie es hineinein Kochtopf. Wir warten darauf, dass das Wasser kocht. Dann 100 Gramm Butter hinzufügen. Sie können es vorher aus dem Kühlschrank nehmen, um es weich zu halten. Wenn sich das Öl aufgelöst hat, fügen Sie nach und nach ein Glas Mehl hinzu. Das Mehl muss durch ein Sieb gesiebt werden. Dann wird es mit Sauerstoff gesättigt und der Teig wird luftiger. Beim Hinzufügen von Mehl müssen Sie den Teig ständig umrühren. Es sollte homogen sein. Wir kochen es ein wenig. Wenn der Teig nicht an den Seiten der Pfanne klebt und sich in einen großen Klumpen verwandelt, ist er fertig. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie den Teig abkühlen.
Dann fahren wir fünf Eier hinein. Wir machen das nach und nach und mischen es gut. Normalerweise hat das Brandteiggebäck eine klassische längliche Form. Aber wenn Sie möchten, können Sie es in Form eines Rings oder einer Kugel machen. Wir nehmen einen Spritzbeutel oder eine Spritze. Füllen Sie es mit Teig und drücken Sie Freiformkuchen auf ein Backblech. Pergament auf ein Backblech legen und mit Öl einfetten. Beachten Sie, dass das Brandteiggebäck während des Backvorgangs an Größe zunimmt. Verteilen Sie daher die Teigklumpen in einem bestimmten Abstand voneinander. Wir heizen den Ofen auf 200 Grad vor. Wenn die Puddingkuchen rötlich werden und an Volumen zunehmen, müssen Sie die Temperatur auf 170-180 Grad senken. Dann bringen wir sie zur vollen Bereitschaft.
Wir nehmen sie aus dem Ofen und lassen sie abkühlen. Jetzt müssen Sie die Creme vorbereiten. Brandteig passt zu fast jeder Sahne. Sie können Eiweiß, Butter oder Pudding nehmen.
Um einen Pudding zu machen, müssen Sie nehmenein Glas Milch und mischen Sie es mit zwei Eiern und drei Esslöffeln Mehl. Der Einfachheit halber müssen Sie zuerst das Mehl in einer kleinen Menge Milch verdünnen. Aber auch wenn Klumpen in dieser Kombination bleiben. Keine Sorge, sie verschwinden beim weiteren Kochen. Jetzt nehmen wir ein weiteres Glas Milch und mischen es mit einem Glas Kristallzucker. Diese Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Als nächstes mischen wir diese Zutaten mit der ersten vorbereiteten Mischung. Gleichzeitig rühren wir ständig um, damit das Mehl nicht verbrennt und sich die Creme als homogen herausstellt. Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, stellen Sie die Heizung ab, aber hören Sie nicht auf, weitere 2-3 Minuten zu rühren. Nachdem die Sahne abgekühlt ist, fügen Sie 100-150 Gramm Butter hinzu und schlagen Sie gut mit einem Mixer. Die Creme ist fertig.
Hier erfahren Sie, wie Sie eine weitere Creme herstellen. Wir nehmen 600 Milliliter Sahne, deren Fettgehalt mindestens 30 Prozent betragen muss. Fügen Sie ihnen ungefähr 9 Esslöffel Puderzucker und einen Teelöffel Vanillezucker hinzu. Dann alle Zutaten mit einem Mixer gründlich verquirlen. Die Kuchencreme ist fertig.
Wir machen einen Schnitt auf jedem Kuchen und füllen sieSahne. Sie können eine Spritze verwenden und damit füllen. Alternativ können Sie die Oberseite des Kuchens abschneiden und die Füllung hineinlegen. Die Oberseite des Puddingkuchens kann mit Schokoladenglasur bedeckt werden.
Das Brandteiggebäck sollte sich nach dem Backen als luftig und leer herausstellen. Dies ist nur unter Beachtung aller aufgeführten Anforderungen möglich.
Kinder und Erwachsene werden Ihre kulinarische Kreation zu schätzen wissen und sie wird nicht lange auf Ihrem Teller sitzen.
