Pilze in saurer Sahne in einer Pfanne: die besten Rezepte. Huhn und Schweinefleisch mit Pilzen in saurer Sahne

Nur wenige Feinschmecker aus Pilzenwird sich weigern: Sie diversifizieren den Tisch stark und erfreuen die Geschmacksknospen. Zwar stehen Waldpilze nicht jedem zur Verfügung und nicht immer. Aber Champignons zu kaufen ist kein Problem. Deshalb haben sich die Hostessen eine Vielzahl von Rezepten aller Art ausgedacht. Aber jedermanns Favorit sind Champignons in saurer Sahne in einer Pfanne. In dieser Form harmonieren Pilze mit allen Fleischgerichten, passen gut zu Gemüse und können einfach zu jeder Beilage gegessen werden.

Pilzvorbereitung

Vor dem Braten die Pilze in saurer Sahne aufIn einer Pfanne sollten mehrere einfache Vorgänge mit ihnen durchgeführt werden. Zunächst sortieren; Wenn Proben mit dunklen Flecken auftauchen, ist es besser, solche Stellen abzuschneiden. Die Pilze sollten mindestens dreimal, aber schnell gewaschen werden, damit ihr Aroma nicht verloren geht. Vor dem Versand in die Pfanne müssen die Pilze getrocknet werden. Andernfalls wird zusätzliche Zeit für das Verdampfen des "Fremdwassers" aufgewendet. Es ist besser, kleine Pilze ganz zu braten, große werden in Beine und Kappen geteilt und in identische Scheiben geschnitten.

Ob Champignons geschält werden sollen, ist ein strittiger Punkt. Junge Pilze verzichten offensichtlich auf dieses Verfahren. Bei alten hat die Kappe Zeit, eine ziemlich grobe Schicht aufzubauen, so dass sie aus Gründen der Empfindlichkeit entfernt werden kann.

Bratregeln

Es gibt nur drei Bedingungen für erfolgreiche kulinarische Experimente:

1. Es ist notwendig, die Pilze unmittelbar nach dem Ende ihrer Zubereitung zu starten: Die Pilze verdunkeln sich extrem schnell und beginnen sich zu verschlechtern.
2. Das Braten von frischen Pilzen in saurer Sahne in einer Pfanne dauert nicht lange, maximal sieben Minuten (es sei denn, sie sind natürlich auf einem Stapel Geschirr gestapelt). Die gefrorenen Pilze kochen bis zu 25 Minuten.
3. Salz und Gewürze werden in die Pilze gegossen, kurz bevor sie vom Herd genommen werden, sonst werden sie nicht sehr saftig.

Champignons in saurer Sahne in einer Pfanne: Rezept

Das Braten von Pilzen ist eigentlich sehr einfach. Selbst ein unerfahrener Koch wird das Gericht wahrscheinlich nicht verderben können. Sie müssen wie folgt handeln.

1. Ein Pfund Pilze wird in nicht zu kleine Stücke geschnitten.
2. Die beiden mittelgroßen Zwiebeln werden in Viertel geschnitten.
3. Eine Knoblauchzehe (wenn Sie nichts dagegen haben) wird so fein wie möglich gehackt.
4. Ein guter Dill wird gewaschen, getrocknet und zerkleinert.
5. In Scheiben geschnittene Pilze werden in einer Pfanne in das erhitzte Öl gegossen und unter Rühren gebraten. Wenn die Pfanne klein ist, dauert es ungefähr 15 Minuten - es gibt viele Pilze.
6. Die Zwiebel wird in einer separaten Pfanne weich gebraten und mit Champignons bestreut.
7. Die Pilze werden mit einem Glas Sauerrahm gegossen, mit Pfeffer und Salz gewürzt und etwa sieben Minuten lang gedünstet.

Zu diesem Zeitpunkt Champignons in saurer Sahne in einer Pfannekann als bereit angesehen werden. Aber wenn Sie möchten, können Sie sie in Kokottenherstellern arrangieren, mit Käse bestreuen und zehn Minuten lang in den Ofen stellen - Sie erhalten eine wunderbare Julienne.

Pilze plus Kartoffeln

Diese beiden Lieblingsspeisen werden in Gerichten kombiniertviele Hausfrauen. Besonders erfolgreich sind Champignons mit Kartoffeln in Sauerrahm in einer Pfanne. In der Anfangsphase werden sie separat vorbereitet. Gehackter Zwiebelkopf ist in einer Pfanne erlaubt; wie es transparent wird - Streifen oder kleine Scheiben eines Kilogramms frischer Champignons werden gegossen. Sechshundert Gramm Knollen werden in Streifen geschnitten, mit Servietten getrocknet und in einer anderen Pfanne gebraten, bis sie zur Hälfte gekocht sind. Als nächstes werden die Kartoffeln auf die Pilze übertragen, ein Glas Sauerrahm wird an die gleiche Stelle gegossen, der Inhalt der Pfanne wird gemischt und hinzugefügt. Das Kochen dauert eine Viertelstunde. Wenn das Gericht fertig ist, bestreuen Sie es mit Petersilie und Dill.

Saftiges Fleisch

Der Durchschnittsmensch kommt selten ohne Fleisch aus.Russischer Tisch. Es sei denn, die Familie hält sich an die Vorschriften des Vegetarismus oder beachtet die Kirche schnell. Alle anderen werden sicherlich Schweinefleisch mit Pilzen in saurer Sahne in einer Pfanne mögen. Das Kochen beginnt mit dem Braten, für das zwei Zwiebeln gehackt und goldbraun gebraten werden. Nachdem die gewünschte Farbe erreicht ist, werden der Zwiebel Tomaten in Scheiben von drei mittelgroßen Stücken zugesetzt. Wenn es nicht die Jahreszeit für Tomaten ist, können Sie Konserven in Ihrem eigenen Saft einnehmen. Fünf Minuten später werden Scheiben von einem Drittel eines Kilogramms Champignons in die Pfanne gegeben, und nach weiteren fünf Schweinefleischwürfeln (etwa 700 Gramm). Das Braten für etwa zehn Minuten wird bei starker Hitze durchgeführt, dann wird ein Glas Sauerrahm hineingegossen und die Hitze wird leiser. Gleichzeitig wird gesalzen und geschält, die Pfanne abgedeckt und eine Drittelstunde stehen gelassen. Zarte Ergebnisse und ein magisches Aroma sind garantiert!

Duftender Vogel

Hühnchen mit Champignons wird in etwas anders zubereitetsaure Sahne in einer Pfanne. Das Filet ist das schönste in diesem Gericht; da es etwas trocken ist, wird ein halbes Kilogramm Huhn nach dem Kochen eine halbe Stunde lang in Salzwasser gekocht und dann abgekühlt. Während des Wartens auf die Abkühlung werden zwei Zwiebeln in halbe Ringe und ein Pfund Pilze in Scheiben geschnitten. Zuerst wird die Zwiebel gebraten, bis sie durchsichtig wird, dann werden die Pilze hinzugefügt und eine Viertelstunde lang gekocht, bis der überschüssige Saft verdunstet ist. Ein halbes Glas Sauerrahm, ein Löffel Mehl und ein Drittel Löffel gemahlene Muskatnuss werden in einer Schüssel gemischt. Sie müssen kneten, bis alle Mehlklumpen gebrochen sind. Das Filet wird in Streifen geschnitten, zu den Pilzen geschickt und mit duftender Sauerrahm gegossen. Gleichzeitig kann das Gericht mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Der Behälter wird mit einem Deckel fest verschlossen und sein Inhalt zehn Minuten lang gedünstet. Sie können so essen, oder Sie können Kartoffelpüree, Pasta al dente oder nur Gemüse, frisch oder gesalzen, mit Hühnchen mit Pilzen je nach Jahreszeit servieren.