Rotan Fischfrikadellen: Kochrezept mit Foto. Rotan Gerichte

Rotan-Koteletts, deren Rezept wir berücksichtigen werdenetwas niedriger entpuppen sie sich als sehr saftig und aromatisch. In der Regel wird ein solches Gericht zubereitet, wenn viele kleine Fische vorhanden sind, aus denen Salat, Suppe, Pasteten usw.

Wenn Sie einen großen Rotan gekauft oder gefangen haben, können Sie daraus Fischsuppe, Knödel, Kulebyaku und sogar einen Snacksalat machen. Im Folgenden beschreiben wir die Rezepte für einige der vorgestellten Gerichte im Detail.

Allgemeine Informationen über Fische

Bevor ich Ihnen erzähle, wie man Rotan zu Hause kocht, möchte ich Ihnen sagen, was dieser Fisch ist.

Rotan oder das sogenannte Gras (Feuerbrand),gehört zur Familie der Baumstämme. Es sei darauf hingewiesen, dass dieser Fisch in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts unter Aquarianern sehr oft als Amurgrundel bezeichnet wurde.

Rotan ist ein krautiger Fisch. Es verdrängt oft andere Arten von Flussbewohnern und reduziert deren Zahl erheblich.

Der größte Vertreter dieses Fisches istdas Hauptziel der Amateurfischerei. Es beißt gut auf einen Regenwurm sowie auf Speckstücke, rohes Fleisch, mittelgroße Spinner und verschiedene Jigs.

Wenn Sie es geschafft haben, einen solchen Fisch zu fangen, sollten Sie wissen, dass er den Transport in einem mit Wasser gefüllten Eimer gut übersteht.

Also, wie man Rotan kocht?Bevor ich die gestellte Frage beantworte, möchte ich sagen, dass das Fleisch des Feuerbrandes weiß und dicht ist. Es ist in jeder Form sehr lecker: gekocht, gebraten und gebacken. Dieser Fisch kann verwendet werden, um kalte Vorspeisen, Fischsuppe, warme Gerichte, Salate und sogar Pasteten zuzubereiten.

Rotan-Koteletts: ein Rezept zum schrittweisen Kochen

Wie oben erwähnt, ist es besser, Koteletts von einem solchen Vertreter von Flusstieren zu kochen, wenn Sie viele kleine Fische gefangen haben.

Also, wir brauchen:

• kleiner frischer Rotan - etwa 1 kg (so viel wie möglich);
• das Fruchtfleisch von Weißbrot (ohne harte Krusten) - mehrere Nocken;
• frische Fettmilch (zum Einweichen von Weißbrot) - ½ Tasse;
• frisches Landei - 1 Stk .;
• schwarzer Pfeffer und Tafelsalz - nach eigenem Ermessen auftragen;
• weiche Butter - ein großer Löffel;
• frischer Dill - ein paar Zweige;
• raffiniertes Öl - ca. 45 ml (zum Braten von Produkten);
• Semmelbrösel oder Weizenmehl - ein volles Glas.

Fischverarbeitung

Wie Sie sehen können, verwendet das Rezept für Rotankoteletts keine ausgefallenen und teuren Zutaten. Um solche Artikel herzustellen, benötigen Sie einfache und erschwingliche Produkte.

Fangen Sie an, Rotan-Fischfrikadellen zu kochen,das Rezept, das jeder Fischer und erfahrene Gastgeber kennen sollte, ergibt sich aus der Verarbeitung der Hauptkomponente. Es muss von Schuppen, Schwanz, Kopf und Flossen befreit und dann aufgeschnitten und ausgenommen werden. Danach müssen alle Fische noch einmal gründlich gespült werden. In Zukunft sollte das restliche Fruchtfleisch mit einem Mixer mit Messern oder einem gewöhnlichen Fleischwolf zu einem homogenen Brei zerkleinert werden.

Hackfleisch kochen

Wie macht man Rotan-Fischfrikadellen?Das Rezept für dieses Gericht erfordert das Kochen eines duftenden viskosen Hacks. Dazu müssen Sie die Zwiebelköpfe schälen und in einem Mixer hacken. Der resultierende Brei sollte zusammen mit dem Fisch zusammen mit einem geschlagenen Ei und dem Weißbrotbrei, das zuvor in frischer Milch eingeweicht wurde, ausgelegt werden. Es ist auch erforderlich, dem Hackfleisch gehackte Dillzweige, weiche Butter, Pfeffer und Speisesalz hinzuzufügen. Bei dieser Zusammensetzung müssen die Zutaten gemischt werden, bis Sie ein homogenes Hackfleisch erhalten.

Produktentstehungsprozess

Jetzt wissen Sie, wie man mit Rotan umgeht.Koteletts, deren Rezepte wir in Betracht ziehen, sind ebenso einfach und einfach zu formen. Zuerst müssen Sie das zuvor hergestellte Hackfleisch in einer Menge von eineinhalb großen Löffeln aufnehmen. Als nächstes müssen Sie es zu einer kleinen Kugel oder einem Oval rollen und dann ein wenig glätten.

Um Rotankoteletts zuzubereiten, deren Rezeptsieht die Verwendung einfacher und kostengünstiger Produkte vor, die sich als rötlich und lecker erwiesen haben, sie müssen in Weizenmehl und vorzugsweise in Semmelbröseln gerollt werden. Danach können Sie sicher mit dem Braten aller Halbfertigprodukte fortfahren.

Wärmebehandlung in einer Pfanne

Das vorgestellte Rezept für Rotankoteletts erfordertmit einer normalen gusseisernen Pfanne. Es muss auf hohe Hitze gestellt werden, Pflanzenöl einfüllen und ziemlich stark erhitzen. Danach sollten Halbzeuge, die in Semmelbrösel (oder Weizenmehl) entbeint sind, in eine heiße Schüssel gegeben werden. Es wird empfohlen, sie auf jeder Seite 10-13 Minuten lang zu braten und die Hitze auf ein Minimum zu reduzieren. In dieser kurzen Zeit sollten Rotankoteletts, deren Rezept sich nicht von Fleischprodukten unterscheidet, gut gebraten sein, oben rötlich und knusprig und innen weich und saftig werden.

Wie man richtig am Esstisch dient?

Es gibt verschiedene Rezepte in der Gastronomie culinaryRotankoteletts. Omas Rezepte sind die einfachsten und günstigsten. Mit ihnen können Sie selbst leckere frittierte Speisen zubereiten. Es wird empfohlen, sie zusammen mit einer Beilage (z. B. Nudeln, Graupen- oder Buchweizenbrei, gekochter Reis, Kartoffelpüree usw.) auf den Tisch zu servieren. Ein solches Gericht sollte auch von einem Salat aus frischem Gemüse und Kräutern, gewürzt mit Sauerrahm und einer Scheibe Brot begleitet werden. Guten Appetit!

Zubereitung leckerer und reichhaltiger Fischsuppe

Jetzt wissen Sie, wie Rotankoteletts hergestellt werden (Rezept). Auch hausgemachte Suppe wird aus dieser Fischsorte schmackhaft und sättigend. Für ihn brauchen wir:

• großer frischer Rotan - ca. 2-3 Stk.;
• schwarzer Pfeffer, Lavrushka-Blätter und Tafelsalz - nach Belieben verwenden;
• frischer Dill - ein paar Zweige;
• kleine Kartoffeln - 2 Stk.;
• Rundkornreis - Nocken;
• mittlere Karotten und Zwiebeln - 1 Stk.;
• gefiltertes Wasser - etwa 2,5 Liter;
• raffiniertes Öl - ca. 35 ml (zum Braten);
• lagern Sie saure Sahne - zum Servieren.

Komponentenhandhabung

Bevor Sie Rotan kochen, muss es seinVerarbeitung unterliegen. Dazu werden dem Fisch Flossen, Schwanz und Kopf abgeschnitten, anschließend wird das Produkt ausgenommen und gründlich gewaschen. Danach wird das Gras in große Portionen geschnitten.

Was Gemüse angeht, um ihre Fischsuppe zu kochensollte geschält und in Würfel geschnitten werden (Karotten können gerieben werden). Es ist auch erforderlich, das Getreide separat auszusortieren und in kaltem Wasser zu spülen.

Gebratener Teil des Gemüses

Rotan-Gerichte, deren Diskussion aktiv istauf Fischerei- und kulinarischen Foren durchgeführt, erweisen sie sich immer als sehr lecker und aromatisch. Damit unser Ohr diesen Beschreibungen entspricht, wird empfohlen, gebräuntes Gemüse hinzuzufügen. Dazu werden gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in Pflanzenöl unter Zugabe von Gewürzen wie Pfeffer und Salz gebraten.

Suppe kochen auf dem Herd

Es wird empfohlen, Rotan-Suppe in einem großenTopf. Es sollte zu 2/3 mit gefiltertem Wasser gefüllt, gekocht und dann Kartoffeln und Reisgrütze gegeben werden. Kochen Sie diese Zutaten etwa 10 Minuten lang. Darüber hinaus ist es erforderlich, zuvor verarbeitete Fischstücke in die Brühe abzusenken. Außerdem sollte die Suppe mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.

Der Rotan sollte etwa 10-16 Minuten gekocht werden.Wenn Sie den Fisch länger aufbewahren, kann er sehr auseinanderfallen. Zum Schluss gehackten Dill und sautiertes Gemüse in die Suppe geben. Nach dem erneuten Aufkochen der Zutaten muss die Pfanne mit einem Deckel verschlossen, vom Herd genommen und in diesem Zustand etwa ¼ Stunde gehalten werden.

Ein leckeres Fischgericht servieren

Jetzt wissen Sie, wie man Rotan darin kochtin Form einer köstlichen und reichhaltigen Suppe. Nachdem das Gericht unter einem geschlossenen Deckel aufgegossen wurde, muss es in Teller gegossen und heiß auf den Tisch gebracht werden. Neben einem herzhaften und aromatischen Ohr sollten Sie frisch lagernden Sauerrahm und eine Scheibe Brot servieren.

Feuerbrand-Snacksalat kochen

Ein Rezept zum Kochen von Rotan-Gerichten kann ganz unterschiedliche Zutaten enthalten. Um aus solchen Fischen einen leckeren Salat zu machen, brauchen wir:

• frischer Rotan - etwa 500 g;
• eingelegte Gurken - 2 kleine Stücke;
• große frische Eier - 2 Stk.;
• grüne und zwiebelrote Zwiebeln - mehrere Federn und 1 kleiner Kopf;
• grüne Erbsen in Dosen - ½ Glas;
• mittelfette Mayonnaise - ca. 120 g.

Vorbereitung der Komponenten

Bevor Sie einen solchen Salat zubereiten, müssen Siealle Komponenten verarbeiten. Frischer Rotan sollte entkernt und gründlich abgespült werden, dann in eine Pfanne mit Salzwasser geben und unter geschlossenem Deckel etwa ¼ Stunde köcheln lassen. Während dieser Zeit sollte der Fisch gut garen. Als nächstes muss es gekühlt und von unnötigen Elementen gereinigt werden, sodass nur weißes und schmackhaftes Fleisch übrig bleibt. Übrigens muss es in ziemlich kleine Stücke geteilt werden.

Was die restlichen Zutaten angeht, dann ihresollte genauso behandelt werden. Eier müssen gekocht und zusammen mit eingelegten Gurken und roten Zwiebeln in Würfel geschnitten werden. Sie müssen auch die gesamte Flüssigkeit aus den Dosenerbsen abtropfen lassen.

Wir formen den Salat

Nachdem alle aufgeführten Produkteverarbeitet, müssen sie in einer Schüssel kombiniert werden (Rotanfleisch, grüne Erbsen, Eier, Gurken, rote Zwiebeln und Frühlingszwiebeln). Als nächstes müssen die Zutaten mit mittelfetter Mayonnaise aromatisiert und gut vermischt werden.

Fischsalat auf den Tisch servieren

Nachdem Sie einen köstlichen Fischsalat zubereitet haben, ist es notwendigin eine schöne Schüssel geben und sofort servieren. Es sei darauf hingewiesen, dass sich ein so ungewöhnliches Snackgericht als sehr befriedigend und aromatisch herausstellt. Um dies sicherzustellen, empfehlen wir, es selbst herzustellen.

Wie macht man Fischpudding?

Oben wurden Ihnen die beliebtesten vorgestelltFisch Rezepte. Rotan spielt dabei eine große Rolle. Ich möchte jedoch auch sagen, dass Sie aus einem solchen Flussprodukt nicht nur erste und zweite Gänge sowie Vorspeisen, sondern auch verschiedenes Gebäck herstellen können. In diesem Abschnitt des Artikels haben wir uns entschieden, Ihnen eine schnelle und einfache Möglichkeit zu präsentieren, köstliches Kulebyaki zuzubereiten. Dazu benötigen wir:

• Speisesalz und gehackter Pfeffer - verwenden Sie nach Belieben zum Herstellen von Teig und zum Füllen;
• frische große Eier - 4 Stk. (im Teig);
• gesiebtes Weizenmehl - ab 400 g (für Teig);
• frischer Rotan - etwa 600 g;
• karotten und zwiebeln - je 1 stück;
• butter - 1 großer Löffel für Hackfleisch und 60 g zum Einfetten von Produkten.

Den Teig machen

Teig für Fischpuddingknetet ganz leicht. Sieben Sie dazu Weizenmehl und schieben Sie es hinein, fügen Sie dort Salz hinzu und brechen Sie Hühnereier. Durch intensives und langes Rühren sollte ein ziemlich zäher Teig entstehen. Es muss in Plastik eingewickelt und 30-60 Minuten im Raum belassen werden.

Hackfleisch machen

Zur Zubereitung von Hackfleisch aus frischem RattanSie müssen die Köpfe, Flossen und den Schwanz entfernen und dann das restliche Fruchtfleisch mit einem Mixer mahlen. Als nächstes müssen Sie den Zwiebelkopf hacken, die Karotten reiben und zusammen mit Pfeffer, Butter und Salz auf den Fisch legen. Nach dem Mischen der Komponenten sollten Sie ein duftendes und zähflüssiges Hackfleisch erhalten.

Produkte formen und im Ofen backen

Um schöne Produkte zu formen, Eierteiges ist notwendig, es von der Folie zu entfernen, dann ein Stück davon abzuklemmen und zu einem sehr dünnen Kreis zu rollen. Als nächstes müssen Sie in die Mitte der Schicht einen großen Löffel Hackfleisch geben und den Boden zusammendrücken, damit Sie ein ordentliches Dreieck erhalten.

Nach der Bildung aller Produkte sollten sie seinauf ein gefettetes Holzblasinstrument legen. In dieser Form müssen die Pasteten in einen vorgeheizten Schrank gestellt und gekocht werden, bis der Teig rot wird. Dies kann etwa eine halbe Stunde dauern.

Wie sollte man den Kulebyaka richtig auf dem Tisch präsentieren?

Nach Erreichen einer gleichmäßigen Bräunung allergeformte Produkte, sollten sie aus dem Ofen genommen werden. Während die Backwaren warm sind, die Oberfläche großzügig mit Butter einfetten. Dies verleiht dem Gericht nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern macht es durch das Aussehen eines schönen Glanzes auch weicher und appetitlicher.

Nach all den beschriebenen Schritten BackwarenEs ist erforderlich, es auf einem großen Teller auszulegen und den Familienmitgliedern sofort zu präsentieren. Zusätzlich zu solchen Fischpasteten können Sie ein süßes Getränk oder nur schwarzen heißen Tee servieren. Guten Appetit!