Während der Sowjetunion in aller ÖffentlichkeitKantinen verschiedener Ränge und Ebenen (und sogar in Restaurants) gab es einen ständigen "Fisch" -Tag. Warum war es notwendig? Wissenschaftler haben Fisch in all seinen Zubereitungsvarianten lange Zeit als ein Produkt definiert, das für den menschlichen Körper nützlich ist und viele essentielle Vitamine und andere Substanzen enthält. Diät gedämpfte Fischfrikadellen besetzten einen der ersten Plätze in der von Diätassistenten zusammengestellten Speisekarte. Lass es uns auch versuchen!
Gedämpfte Fischfrikadellen: Grundrezept
Diese leckeren und gesunden Pastetchen können aus hergestellt werdenJeder Fisch: Kabeljau, Hecht, Pollock, Hering, Wels. Und das Dämpfen ist viel angenehmer, da sie viel weniger schädliche Substanzen enthalten, die beispielsweise beim Braten von Lebensmitteln entstehen. Gedämpfte Fischfrikadellen in einem Slow Cooker (oder in einem Wasserbad) enthalten ein Minimum an Kalorien, sodass sie ohne großes Risiko verzehrt werden können, dass zusätzliche Pfund Gewicht in die Ladung gelangen, die niemand benötigt.
Produktauswahl
Beginnen wir also mit der Auswahl der Produkte. Wie Sie aus den Werken der Klassiker wissen, ist "Stör nie zweitfrisch" (wie jeder andere Fisch). Daher ist das Hauptkriterium das Fehlen von Fremdgerüchen und das angemessene Aussehen der Rohstoffe, aus denen Sie kochen werden. Die Ausnahme bilden die Rezepte, bei denen die Verwendung eines Dosenprodukts erwartet wird. Wenn der Fisch frisch gefroren ist, sollte er nicht mehr als einmal gefroren werden (dies kann sofort an seinem Aussehen erkannt werden). Achten Sie auch auf das Verfallsdatum und die Haltbarkeit des Fisches.
Ein weiterer wichtiger Punkt
Gedämpfte Fischfrikadellen kochen aber schnelles ist immer noch nicht notwendig, sie zu unterkochen. Daher empfehlen kulinarische Experten, die Schnitzel vor dem Servieren gründlich zu dämpfen. Dann werden alle möglichen im Rohmaterial enthaltenen Mikroorganismen und Parasiten vollständig neutralisiert.
Die Zutaten
Wir brauchen: Fischfilet (zum Beispiel Kabeljau) - 600-800 Gramm, ein paar rohe Eier, eine Zwiebel, ein weißes Brot (zwei Scheiben), 0,5 Tassen warme Milch, ein wenig Mehl, Gewürze.
Vorbereitung
Die Laibscheiben mit warmer Milch einweichen. Mahlen Sie das Fischfilet zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf (Sie können dieses Verfahren auch in einem Mixer durchführen). Das Ei in einer separaten Schüssel leicht schlagen. Zum Hackfleisch geben, bestehend aus Fisch, Zwiebeln, Laib mit Milch. Kneten Sie unser Hackfleisch gründlich in einer großen Schüssel. Weiter - Salz und Pfeffer nach Geschmack (Sie können gehackte frische Kräuter hinzufügen). Hackfleisch im Stadium der vollen Bereitschaft! Jetzt formen wir daraus kleine Schnitzel (groß und flach - besser zum Braten, und diese Größe ist gut zum Dämpfen). Rollen Sie die Halbzeuge in Mehl oder speziellen Semmelbröseln. Wenn Sie möchten, können Sie es in Portionen verteilen und einige der Halbzeuge in den Gefrierschrank stellen. Sie werden dort ziemlich lange gelagert. Und sofort Schnitzel aus der Hälfte des Hackfleischs kochen. Wir werden Ihnen etwas später über die Methode zum Kochen von gedämpften Fischfrikadellen in einem Slow Cooker berichten. In der Zwischenzeit eine weitere Option.
Seehecht Fischkuchen. Rezept
Seehecht - Fisch ist nicht sehr teuer, können Siesagen Budget. Pollockfilet und kopfloser Seehecht! Erinnerst du dich, erinnerst du dich an diese fernen Sowjetzeiten? Nun, diejenigen, die aus verschiedenen subjektiven und objektiven Gründen nicht an Nostalgie leiden, haben diesen Fisch wahrscheinlich mindestens einmal in den Regalen der Fischabteilungen von Supermärkten gesehen. Wir machen Sie auf Seehecht-Fischfrikadellen aufmerksam. Das Rezept ist recht einfach und die Zutaten des Gerichts sind für jedes Familienbudget erhältlich! Ein solches Gericht kann sogar mehrmals pro Woche unter Beachtung traditioneller Fischtage zubereitet werden.
Die Zutaten
Wir brauchen: fünf Seehechtkadaver ohne Kopf, mittelgroße Karotten, zwei Zwiebeln, ein rohes Ei, 0,5 Laibe Weißbrot, ein Glas Milch, Salz und Gewürze.
Vorbereitung
Wir trennen den Schwanz, die Flossen und den Kamm des SeehechtesFilet. Zwiebeln und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Mahlen Sie das Filet in einem Fleischwolf oder Mixer mit in Milch getränktem Gemüse und Brot. Gießen Sie dort ein rohes Ei ein. Wir erhalten eine homogene Masse zum Kochen von Schnitzeln. Es muss gut ausgeknockt werden, dadurch wird das Endprodukt prächtiger. Wir formen kleine Schnitzel, rollen sie leicht in Mehl oder Semmelbröseln. Das Halbzeug ist fertig, Sie können mit der letzten Stufe des Kochens fortfahren. Ein kleines Geheimnis: Einige Hausfrauen verwenden Grieß, um zu verhindern, dass das Hackfleisch auseinander fällt. Es reicht aus, ein paar große Esslöffel Grieß in die Mischphase zu geben, und dadurch werden Ihre Pastetchen stärker.
In einem langsamen Herd
Gedämpfte Fischfrikadellen in einem Slow Cooker sind in der Regel möglichjeden Tag kochen! Zuerst bauen wir das Hackfleisch auf eine der oben beschriebenen Arten. Fühlen Sie sich frei zu improvisieren, indem Sie der Komposition verschiedene Gemüsesorten hinzufügen, da deren Kombination mit Fisch für den menschlichen Körper sehr vorteilhaft ist. Versuchen Sie, Fisch zu nehmen, der nicht zu fett ist, damit kein Fett aus den Schnitzeln sickert. Dadurch werden sie locker und, gelinde gesagt, nicht ganz diätetisch. Seehecht, Pollock, Hecht, Lachs reichen aus.
Und jetzt kurz direkt darüber, wieDampf Fischfrikadellen in einem Slow Cooker. Nachdem Sie die Halbzeuge geformt haben, müssen Sie eineinhalb Gläser Wasser in die Multicooker-Schüssel (z. B. Polaris) gießen. Piment und Lorbeerblätter platzieren. Wir legen eine Überlappung darauf und legen Schnitzel darauf, damit sie sich nicht berühren. Wir schalten den "Dampfgarmodus" ein. 20 Minuten kochen lassen. Nach dem Signal nehmen wir die Schnitzel heraus und essen. Geheimnis: Sie können spezielle Muffinschalen verwenden, um Schnitzel herzustellen. In ihnen wird das Gericht saftiger und fällt bestimmt nicht auseinander!
