Wir alle lieben es, gut zu essen, und noch mehrDelikatessen. Ihre Anzahl ist begrenzt und sie sind immer teuer, aber was ist, wenn Sie sie selbst herstellen? Versuchen wir herauszufinden, wie man roten Kaviar richtig salzt. Darüber hinaus gibt es viele interessante Rezepte und Tipps, wie man roten Kaviar zu Hause einlegt.
Roter Kaviar ist einer der nützlichstenDelikatessen, die der Menschheit bekannt sind. Es gibt auch eine große Menge leicht verdaulicher Proteine und mehrfach ungesättigter Fette, die unser Körper benötigt. Kaviar kann als fertiges Produkt gekauft werden, aber oft kaufen wir Fisch, von dem die Eier nicht entfernt wurden. In diesem Fall müssen wir nur lernen, wie man roten Kaviar einlegt und eine Delikatesse genießt, die mit unseren eigenen Händen zubereitet wird.
Zum Salzen brauchen wir:
- Salz - 1 kg;
- Wasser - 3 l;
- Kaviar - 1 kg;
- Sieb, Plastikdose;
- Grill zum Abwischen;
- Skimmer
- Öl - Oliven oder Mais;
- sterile Gläser.
Bestimmen Sie vor dem Salzen, welcheQualität haben Sie Kaviar. Das Beste ist das, was im Film (ostyk) ohne Schaden ist. Sie können ein solches Produkt sogar mit normalem Leitungswasser abspülen. Aber wenn der Yastyk beschädigt ist, muss man ein wenig leiden. Sie müssen nur mit Salzwasser abspülen, da frisches Wasser die Schale des Kaviars hart und zerbrechlich macht. Um den Geschmack von Kaviar von einem beschädigten Rogen zu erhalten, sollte jeder Liter Wasser mit 40-50 Gramm Salz ergänzt werden. Während des Spülvorgangs sollten Lopans und unreife Enden entfernt werden. Lopants werden leere Schalen aus beschädigten Eiern genannt. In der Kaviarmasse sind sie leicht zu isolieren, da sie beim Waschen weiß werden. Entfernen Sie sie am besten mit einer Pinzette und einer Plastikpinzette, um den Rest der ganzen Eier nicht zu beschädigen.
Wie man roten Kaviar richtig salzt? Die Antwort ist ziemlich einfach. Das Endergebnis hängt von der Sole ab. Zuallererst sollte es mehr Salzlösung als Kaviar geben. Für 1 kg Kaviar werden 3 Liter Wasser benötigt. Um das Salz besser aufzulösen, wird empfohlen, das Wasser zu erhitzen oder vielmehr zu kochen und auf Raumtemperatur abzukühlen. Dies ist ein ziemlich wichtiger Punkt in der Vorbereitung. Verwenden Sie niemals heiße Sole. Bei der Frage, wie man das rote Wild salzt, ist dieser Punkt wichtig.
Während die Sole abkühlt, können Siedie Trennung von Kaviar vom Film zu tun. Reiben Sie dazu den Yastyk mit Kaviar mit geringer Kraft über den Rost. Die Zellen sollten mindestens dreimal breiter als die Eigröße sein. Lösen Sie vorsichtig den Film und drehen Sie den Yast auf den Rost. Reiben Sie den Kaviar mit sanften Bewegungen in die Zellen. Infolgedessen befindet sich der Kaviar im Geschirr und der Yastyk auf dem Rost.
Wie für die Salzzeit. Es reicht aus, den Kaviar 30 bis 50 Minuten in Salzlake zu halten. Diese Zeit wird jedoch von vielen Faktoren beeinflusst, wie Eidichte, Reife, Größe und vielem mehr. Am besten schmecken Sie es beim Salzen. Wenn Sie auf die Langzeitlagerung einer Delikatesse zählen, müssen Sie sie außerdem länger salzen lassen. Wenn der Kaviar gekocht wird, muss er von der Salzlösung getrennt werden. Dies geschieht normalerweise mit Gaze oder Sieb. Die Hauptsache ist, die restliche Sole abtropfen zu lassen. Dies erfordert ca. 2 Stunden Wartezeit. Nachdem alle Reste der Salzlösung abgelaufen sind, kann dem fertigen Kaviar Öl (Oliven, Mais, Gemüse) zugesetzt werden, damit die Eier nicht zusammenkleben können. Öl verkürzt jedoch die Haltbarkeit. Seien Sie also vorsichtig.
Zu wissen, wie man roten Kaviar einlegt, reicht nicht ausfür vollen Erfolg. Um den Geschmack länger zu genießen, wird empfohlen, die Gläser im Kühlschrank oder Keller aufzubewahren. Auch der Schutz vor Licht verlängert die Haltbarkeit der Delikatesse. Wickeln Sie die Gläser daher mit dickem Papier ein. Denken Sie daran, die Wirbel regelmäßig auf Geruchsveränderungen zu überprüfen. Kaviar sollte genau den gleichen Geruch haben wie gesalzen. Fühlen Sie sich abgelehnt? Machen Sie sich bereit für die traurige Entsorgung eines ganzen Glases.
Mit einem Arsenal an Wissen wissen Sie jetzt, wie man roten Kaviar zu Hause salzt. Das einzige, was noch übrig war, war Fisch und Kaviar zu kaufen. Viel Glück und guten Appetit!
