Magert udstoppet kål med ris og svampe: opskrifter

Magre kålruller serveres traditionelt iJuleaften - aftenen på aftenen for Kristi fødsel. Da den festlige menu ikke tillader tilberedning af kødretter, er det ikke hakket kød, der er pakket ind i kålblade, men et fyld af ris og svampe. Det viser sig at være en meget velsmagende mager ret. Vi vil fortælle dig, hvordan man laver kålruller med ris og svampe i vores artikel. Her vil vi afsløre alle hemmelighederne ved at tilberede denne ret.

Hemmeligheder ved at lave magre kålruller

Når du tilbereder kålruller, skal følgende anbefalinger tages i betragtning, hvilket vil hjælpe med at forbedre smagen af ​​den færdige ret:

1. Kål med tætte og jævne blade er velegnet til fyldt kål.
2. Kan du ikke pakke fyldet ind i kålbladet, kan du bruge simple bomuldstråde, som skal fjernes inden servering.
3. Før du koger kålruller med ris og svampe, anbefales det at stege i vegetabilsk olie på begge sider, så holder de bedre deres form.
4. I stedet for ris kan andre kornsorter bruges til at lave fyldet, for eksempel perlebyg, boghvede, hirse og andre.

Sådan forbereder du kålblade

Skræmmer mange husmødre, når de laver kålrullerprocedure for fjernelse af kålblade fra et kålhoved. Dette er et af de mest tidskrævende øjeblikke og tager meget længere tid, end det tager at forberede fyldet.

Kålblade kan fjernes fra hovedet på følgende måder:

1. Lav snit rundt om stubben med en kniv, bagefterdyp derefter kålhovedet i kogende vand i 5 minutter. Efter et stykke tid skal du fjerne kålen fra vandet, fjerne de øverste blade og gentage de samme trin igen, indtil den nødvendige mængde blade er samlet.
2. Sæt den tilberedte kål ikke i kogende vand, men i mikrobølgeovnen i 10 minutter ved højeste effekt. Derefter kan bladene let adskilles fra kålhovedet.
3. Frys kålen ned, overfør den derefter til en tallerken og lad den stå ved stuetemperatur i flere timer.

Når bladene er skilt fra kålen, skal du huske at skære de tykke årer af fra dem, der ligger i bunden af ​​kålhovedet. Derefter kan du fortsætte med at lave mad. kålruller med ris og svampe. De vil helt sikkert vise sig at være meget møre og velsmagende.

Magre kålruller med ris og svampe

En af hovedretterne juleaftenenhver husmor kan tilberede det, og det vil tage endnu mindre tid, end når man arbejder med hakket kød. Du kan vælge hvilke som helst svampe: tørrede, frosne og friske. Champignoner er perfekte, og med porcini-svampe vil fyldet vise sig at være meget duftende.

Du kan lære at tilberede kålruller med ris og svampe fra følgende trin-for-trin instruktioner:

1. Forbered kålblade på en af ​​de måder, der er foreslået ovenfor.
2. Kog rundkornede ris (200 g), indtil de er halvt kogte, og tag halvt så meget vand som normalt (250 ml).
3. Svits løg (2 stk.) og svampe (350 g) til de er møre.
4. Steg de revne gulerødder i en separat stegepande.
5. Skær 100 g sorte oliven i ringe.
6. Bland alle ingredienserne til fyldet: afkølede ris, svampe med løg, gulerødder og oliven. Smag til med salt og peber efter smag.
7. Forbered kålruller ved at pakke fyldet ind i kålblade i en kuvert.
8. Steg kålruller på en pande og kom dem i en gryde på en "pude" af løg og gulerødder i tern (1 stk.).
9. Hæld kålruller med vand efter at have tilføjet tomatpasta til det (2 spsk).
10. Kog kålrullerne ved svag varme i cirka 20 minutter eller indtil de er møre.

Kålruller med ris og svampe i en langsom komfur

Fyldningen til fyldte kålruller i en multicooker er tilberedt på basis af tørrede svampe. Men om nødvendigt kan de erstattes med friske i forholdet 1: 6 (baseret på 50 g tørret = 300 g frisk).

Trin-for-trin tilberedning af retten sker i følgende rækkefølge:

1. Hæld tørrede svampe (50 g) med koldt vand i 1 time, og hak derefter med en kniv.
2. Kog lange ris, indtil de er halvt kogte (tag 1 glas koldt vand til 1 glas ris).
3. Steg svampene i vegetabilsk olie.
4. Sauter løg og gulerødder (2 stk.) I lidt vegetabilsk olie.
5. Bland de afkølede fyldingredienser i en skål.
6. Læg fyldet i de forberedte kålblade.
7. Dæk bunden af ​​multicooker-skålen med kålblade, fordel kålruller ovenpå, som igen dækkes med kålblade.
8. Hæld kålruller med vand og tilsæt en spiseskefuld eddike.
9. Opskriften på fyldte kål med svampe og ris involverer tilberedning af dem i en langsom komfur i "Stew" -tilstand i 40 minutter.

Den færdige ret serveres med creme fraiche og krydderurter.

Magre kålruller bagt i ovnen

I ovnen kan du også tilberede meget velsmagende og sunde kålruller. Deres opskrift er som følger:

1. Fyldet er tilberedt af kogt ris (200 g), stegte løg, gulerødder og svampe (600 g).
2. Det forberedte fyld lægges ud på bladene og pakkes ind.
3. Saucen er ved at blive tilberedt.For at gøre dette steges løg i en gryde, salt (1 tsk) og sukker (2 spsk), presset hvidløg og tomater i deres egen juice (1 l), forhakket i en blender, tilsættes. Saucen koges til en tyk konsistens i cirka 20 minutter.
4. Hæld i en dyb bradepande i bundenlidt sauce, kålruller fordeles ovenpå, og den resterende sauce lægges ud. Formen er dækket med folie og sendt til en forvarmet ovn i 30 minutter, bagt ved 180 °. Magre kålruller med ris og svampe tilberedes uden folie i de resterende 20 minutter. Resultatet er en meget velsmagende og sund ovnret.

Kålruller med svampe og kinakålsris

I stedet for hvidkål ved madlavningkålruller kan bruges Savoy eller Peking med mere sarte blade. De skiller sig rigtig godt fra hovedet, så det ikke skal dyppes i kogende vand. For at gøre det mere bekvemt at arbejde med bladene sendes de simpelthen til mikrobølgeovnen i 1 minut.

Fyldet til fyldte kålruller er lavet af ris (1,5 spsk.) og svampe med løg (300 g). Friske champignoner og frosne vilde svampe er også velegnede. Dernæst pakkes fyldet ind i et kålblad. Kålruller med ris og svampe steges i vegetabilsk olie, hældes med vand med fortyndet tomatpasta (1,5 spiseskefulde pr. glas kogende vand) og koges i cirka 30 minutter ved lav varme. Serveres varm med creme fraiche og krydderurter.