Udstoppet kål er en traditionel østeuropæisk ret. Imidlertid er dens analoger i det asiatiske køkken. Hvad er denne fad, hvordan laver jeg fyldt kål på koreansk? Læs om det i artiklen.
Et interessant menupunkt i det østeuropæiske køkken
Hvis du beslutter at bestille kålruller i en restaurant,ved, at de traditionelt er tilberedt på denne måde: hakket kød blandes med ris, boghvede eller majsgryn og indpakket i friske eller syltede kålblader. Derefter anbringes det halvfærdige produkt på en bageplade eller i en kedel, løg og gulerødder stegt til gylden farve tilsættes, og den cremede tomatsauce "over hovedet" hældes. Sauce skal først være salt, peber efter smag, tilsæt laurbærblad. Efter tilsætning til det er mørt, tilsættes der regelmæssigt vand.
Der er forskellige muligheder for madlavningkålruller: druer, roer eller unge peberrodsblade kan bruges, hakket kød kan være vegetabilsk, svampe, knitrende eller byg tilsættes til det for en ændring. Men under alle omstændigheder, i den europæiske version, er dette den anden ret. Men i Asien er kålruller en krydret snack. Hvordan laver man koreanske kålruller? Opskriften er beskrevet nedenfor.
Krydret asiatisk snack: ingredienser
Det er meget simpelt at tilberede kålruller på koreansk meden uerfaren kok vil også klare opgaven. Produkter til denne krydrede snack har brug for det mest almindelige, som let og billigt kan købes på det nærmeste marked eller i ethvert supermarked.
Så ingredienserne til koreanske krydret kålruller:
- hvidkål - 1 stort hoved;
- Koreanske gulerødder - 0,5 kg;
- vegetabilsk olie (enhver er egnet, men det er bedre at tage solsikkeolie) - 70-100 ml;
- eddike 9 procent - 50 ml;
- almindeligt salt (ikke iodiseret) - 1 knivspids;
- sukkerroer - 2 spsk uden glide.
Klassisk opskrift
Kog vand i en stor gryde, læg den deri 3 minutter kålhovedet uden stilken (forskåret), tag det derefter ud og afkølet. Når kålen er kølet ned, skal du omhyggeligt adskille den i separate blade.
Sæt koreanske gulerødder på bladene og forsigtigtvikle ind på en sådan måde, at fyldet "ser ud" fra den ene side. Hvis kålbladet er forskåret i to dele, når du fjerner venen i midten, får du små koreanske kålruller. Det er et delikat job!
Nu skal du forberede en lækker marinade.Kog en halv liter vand i en stor beholder, tilsæt eddike og vegetabilsk olie, tilsæt salt og sukker. Rør alt, indtil sukkeret er helt opløst. Kog igen, og hæld derefter kålrullerne forsigtigt med varm marinade. Dæk dem med en plade, og læg en last på toppen (for eksempel en halv liters krukke vand). Lad det stå i 10 timer ved stuetemperatur, og afkøl derefter i en dag. Efter 24 timer er skålen klar, du kan begynde at smage.
Lad os komplicere opgaven
Du behøver ikke købe færdige koreanske gulerødder, menkog det derhjemme. Det er slet ikke svært. Værtinden har brug for 4-5 mellemstore gulerødder og en pakke specielle krydderier (sælges i hver købmand).
Skrælede gulerødder skal raspes på et specielt eller almindeligt groft rivejern. Tilsæt krydderier, tilsæt 1 spsk vand, bland grundigt, lad det stå i en time.
Fyldet bliver endnu mere pikant, hvis du tilføjer hakket hvidløg (4-7 fedter) til det samt finhakket green (dild, persille, koriander), spidskommen.
En anden mulighed for at lave påfyldningen
Skrælede og groft revne gulerødder (4-5 stykker)har brug for at stege i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Sæt den derefter i en separat dyb skål. Tilsæt salt - en spiseskefuld, en og en halv teskefuld malet koriander, en god knivspids malet sort peber, hakket stort hvidløgshoved. Bland alt grundigt og lad det infundere ved stuetemperatur. På tyve minutter er den lækre påfyldning klar. Du kan pakke kålruller på koreansk!
Meget hurtig opskrift
Den klassiske opskrift på krydretKoreansk snack tager mindst en dag. Men hvad nu hvis gæsterne skal komme om aftenen, og værtinden vil servere koreanske kålruller med gulerødder som en salte snack? Der er en udgang. Du kan tilberede denne skål med en ultrahurtig opskrift.
Først skal du rive på et groft rivejern 5store gulerødder, adskille kålhovedet i separate blade. Forbered derefter marinaden som beskrevet ovenfor. Kog det, læg gulerødder og kålblade her. Bland forsigtigt og lad det stå i 20 minutter, og fjern derefter bladene fra marinaden. Sil gulerødderne, tilsæt 1-2 hakkede purløg til den. Pak fyldet i kålblade i form af ruller, der foldes i en dyb beholder og hældes igen med varm marinade. Lad det infundere ved stuetemperatur. Om en time er koreanske kålruller med gulerødder klar! I alt tager deres forberedelse 1,5-2 timer.
Nu ved du hvordan man laver syltede kålruller på koreansk. Nyd dit måltid!
