Hvad er fyldte kålruller derhjemme?Selvfølgelig en velkomstskål. Kun børn, der ikke kan lide kål, kan afvise det. Men kålruller tilberedes ikke kun med kål, men ikke kun hakket kød er pakket ind i kål.
Opskriften til fremstilling af klassiske kålruller.
Lad os starte med kål.Fra et stort kålhoved skal du skære bladene af, adskille de tykke stænger, folde bladene oven på hinanden i en stor gryde. Nu skal du hælde kålen med saltet kogende vand og koge, indtil det koger. Vi dræner vandet, afkøler bladene. På dette tidspunkt forbereder vi hakket kød. Lammekødet (kalvekød, oksekød) føres gennem en kødkværn og tilføjer lidt svinefedt. Før du koger kålruller med hakket kød, skal du dog koge ris, skyl med koldt vand. Sauter løg i vegetabilsk olie. Ris, løg, rå æg, salt og peber tilsættes til hakket kød og æltes godt i en dyb kop. Nu er kålbladene fyldte og giver dem et aflangt look. Kålruller skal steges i olie på begge sider, hældes derefter over med flydende tomat og lad dem simre indtil de er møre.
Du kan ikke stege kålruller, men læg dem i en gryde, hæld vand, kog ved at tilsætte creme fraiche blandet med mel (en teskefuld mel til et glas creme fraiche).
Kål til kålruller tilberedes på en anden måde.En stub er skåret fra et kålhoved, dyppet i en gryde og kogt i en stor mængde saltvand. Når de øverste blade blødgøres, adskilles de fra kålhovedet og fortsætter med at lave mad, indtil alle bladene er kogte. Cool, afskær tykke petioles.
Opskrift til madlavning af kålruller uden kød.
Til fyldningen skal du forberede svampehakket.Vi har brug for tørre svampe, der skal koges og hakket sammen med to stegte løg. Tilsæt hakkede kogte æg til hakket kød. Forholdet mellem æg og svampe er ca. 1: 3. Salt hakket svamp og peber med sort peber. Pak ind i kogte kålblade, gryderet i creme fraiche, drys med urter.
En anden opskrift til madlavning af fyldt kål uden kød medfyld med grøntsager. Skær gulerødder, paprika, løg, ægplanter i strimler, bland med salt og sort peber, pakk ind i kålblade. Steg grøntsagskålruller, læg i en dyb stegepande, gryderet i tomatsauce med mayonnaise og hvidløg.
Vegetariske kålruller kan laves medkartoffelmos, der blandes med grønne løg eller stegte løg i olie. Pak puréen i kålblade, læg den på et bageplade, drys ost og urter, hæld over mayonnaise-creme fraiche, bages i ovnen.
Opskrift på at lave dovne kålruller.
Hak kål fint, tilsæt kyllinghakket kød, kogt ris, finhakket løg, revet gulerødder, rå æg. Bland alt godt, dann koteletter. Steg koteletterne i olie, læg dem i en tykvægget gryde til stewing, hæld tomat-creme fraiche, gryderet indtil det er mørt. Serveres med dild.
Du kan ikke kun tilføje hvidkål til dovne kålruller, men også havkål. Og du kan stege ikke i en stegepande, men bage i ovnen og derefter gryderet.
Hvordan laver man fyldte kålruller med drueblade?Denne kaukasiske skål kaldes dolma. Skyl unge drueblade godt, kog i saltet vand i 3-5 minutter, køligt. Forbered fyldet som ved almindelig fyldt kål, tilsæt kun finhakket friske tomater og krydderier. Pak ind i konvolutter, lad dem simre i tomat-creme fraiche.
Til en forandring skal du koge kålruller i rødbeder. Kun de kan ikke forkoges, men gryder straks sammen med påfyldningen.
Hvilken anden sauce er velegnet til kålruller?
Bland creme fraiche, kefir eller yoghurt med en stor mængde hakkede urter og hvidløg, der føres gennem en presse.
Nyttige tip.
For at forhindre kålruller i at brænde under stewing skal du lægge kål eller drueblade i bunden.
