Når der i køleskabet ruller endda en kugle, indtilløn i to uger, men du vil spise, du begynder ufrivilligt at tænke på, hvad du kan "bygge" en mere eller mindre anstændig middag. Selvfølgelig kan du spise tom grød eller pasta, men alligevel vil jeg gerne have mindst et lille stykke kød til dem. Men der er intet kød, og det forventes ikke i den nærmeste fremtid. Kan du ikke erstatte det med noget? Det viser sig, at du kan. Et almindeligt ... løg kan tjene som sådan en "køderstatning"! Ja, præcis løget, hvorfra du kan lave absolut komplette koteletter. Enhver, der prøver løgskoteletter for første gang, vil aldrig gætte, hvad de er lavet af, hvis han ikke får at vide om det. Oftest forveksles løgkoteletter med fisk og nogle gange med kylling. Så kig efter et par løg i dine skraldespande - og gå!
Til prøven forbereder vi det enkleste løgkoteletter. Opskriften er som følger: Tag tre mellemstore løg, to kyllingæg og tre spiseskefulde mel. Hak løget fint, pisk æggene godt, tilsæt lidt mel i dem og pisk igen, indtil alle melklumperne forsvinder. Hæld denne masse i hakkede løg, tilsæt salt, peber og steg i solsikkeolie som pandekager (det vil sige løgmassen med en ske - og i en stegepande). Steg ved medium varme på begge sider, til de er gyldenbrune. Kom de færdige koteletter i en skål, de er klar til at spise. Men du kan desuden gryde dem lidt ved at fylde koteletterne med stegte gulerødder og hælde dem med cremefraiche eller bare vand.
Her er en anden måde at koge løg påkoteletter. Opskriften er lidt kompliceret. Du skal fint hakke fire store løg, drys dem med to teskefulde salt, bland godt og lad det stå i 20 minutter, så løgene lader saften flyde. Tilsæt derefter 4 spsk semulje og den samme mængde mel til løget. Du kan køre i et æg, hvis nogen. Rør det hele godt rundt, form koteletterne og steg dem i en smurt bradepande, eller sæt dem i ovnen i 20 minutter til bagning. Tag derefter koteletterne ud, hæld dem med creme fraiche eller tomatsaft og send dem tilbage til ovnen, forvarmet til 230 grader, i en halv time. Og en lille note: For at koteletterne ikke bliver fugtige, skal du hakke løget så lille som muligt.
For at diversificere løgskoteletterne kan opskriften værekomplicere lidt mere: du har brug for 5-6 temmelig store løg, 6 æg, 100 g ris, 2 spsk semulje, brødkrummer (kan erstattes med mel), olie til stegning. Vi sætter ris til kogning, resultatet skal være en tyktflydende grød. Imens risene koger skales løget og hakkes fint. Når risene er afkølet lidt, tilsættes det til løget, køres æggene samme sted, og der tilsættes semulje, salt, peber og blandes alt, indtil der opnås en homogen masse. Derefter dannes koteletter af det hakkede kød, der rulles i brødsmuler eller mel og steges på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Du bør få meget søde løgskoteletter. Sauceopskriften på disse koteletter gør ikke ondt. Med saucen bliver koteletterne endnu mere appetitlige og velsmagende: Skær et mellemstort løg i halve ringe og steg med en eller to spiseskefulde sukker, til de er gyldenbrune. Tilsæt halvanden spiseskefuld mel, bland alt godt og hæld stille og roligt 200 g tomatsaft i. Vi afbryder ikke omrøring. Tilsæt lidt salt, kom 1 laurbærblad og 4-6 ærter sort allehånde, bring det i kog og kog i yderligere 3-4 minutter. Tomatsovsen skal tykne lidt. Når alt er klar, hældes saucen over koteletterne og serveres. Disse koteletter serveres bedst kolde.
Prøv at koge løgskoteletter mindst én gang.Opskriften, som du selv kan se, er ikke dyr, og smagen er simpelthen fremragende. Derudover er løgskoteletter mindre kalorier end kødskiver, og de kan serveres selv med pasta, selv med boghvedegrød, selv med kartofler - de er universelle og desuden nyttige. De behøver ikke at blive varmet op, hvilket er et ekstra plus, især for de stadigt sultne elever.
