Senere dampet madblev særlig populær. Det er sundere og indeholder ikke kræftfremkaldende stoffer, som for eksempel findes i stegte koteletter. Dampkoteletter kan laves af enhver form for kød, fisk eller fjerkræ. Opskriften kan variere i tilstedeværelsen af visse ingredienser eller krydderier.
Brug det, der er tilgængeligt: svinekød, kalvekød eller oksekød. Vi har brug for cirka et halvt kilo kød. Vi laver hakket kød ved hjælp af en kødkværn. Tilsæt nu salt og eventuelle krydderier, du ønsker. Du kan finhakke løgene og tilføje dem også til koteletterne. Sæt derefter patties i en dobbeltkedel og sæt dem til madlavning. Hvis du ikke har en damper, kan du bruge en gryde. Vi spreder de dannede koteletter på bunden. Tilsæt kasserollen ca. 100 gram vin af god kvalitet, citronsaft, 100 ml bouillon og et lille stykke smør. Det er nødvendigt, at væsken dækker koteletterne med halvdelen. Vi brænder det, og når vandet koger, reducerer vi det til et minimum, men så væsken koger. Server med kartoffelmos, salat eller friske grøntsager.
Anses meget nyttigt for små børnnemlig dampkoteletter. Opskriften er let, og du kan hurtigt tilberede middag til hele familien. Du kan tage fisk som hovedingrediens. Det tager cirka 800 gram. Først skal du skære det og adskille knoglerne. Huden kan også springes over. Vi maler fisken i en kødkværn og gør også med 100 gram brød, som skal gennemblødes i mælk. Tilsæt nu krydderier og salt til hakket fisk. Dernæst skal du køre to kyllingæg ind og blande alt godt og endda slå lidt. Nu begynder vi at danne koteletter. Smør grillen i en dobbeltkedel og læg koteletterne på den. Vi lukker dobbeltkedlen og forbereder vores fad. Dampkoteletter i en dobbeltkedel kan koges uden meget besvær. Men i fravær, brug ovenstående metode.
Sådan laver du dampede kyllingekoteletter. Deres opskrift er hurtig, og skålen viser sig at være diæt. Vi tager hakket kylling. Hvis kyllingen er hel, skal du adskille kødet fra knoglerne og dreje det med en kødkværn. Dernæst tilsættes lidt hvidt brød gennemblødt i mælk til hakket kød, og før det igen gennem en kødkværn. Tilsæt derefter salt og eventuelle krydderier. Du kan tilføje lidt, omkring en spiseskefuld, mayonnaise for saftighed. Læg også et stykke smør i hakket kød. Bland alle ingredienser godt. Nu skal du forme koteletterne. Hvis hakket klæber til dine hænder, skal du fugte dem med koldt vand. Vi sætter koteletterne i en dobbeltkedel og koger. Server med en sideskål eller friske grøntsager. Hvis du ikke har en damper, kan du gøre med den gamle damptilberedningsmetode. Tag et dørslag og læg det i en gryde med kogende vand. Vi dækker det med et låg. Vi gør ilden lille, men vi sørger for, at vandet konstant koger. Vi holder koteletterne dampede, indtil de er møre.
Kost kalkun kød er også fantastiskat forberede denne skål. For at gøre dette skal du tage kalkunens papirmasse (du kan tage brystet) og føre den gennem en kødkværn sammen med en lille mængde løg. Hak derefter greens fint (alt efter smag) og tilsæt hakket kød. Hæld salt og eventuelle krydderier efter ønske. Derefter skal du danne koteletterne og læg dem i en dobbeltkedel. Vi gør dette, så der er lidt fri plads imellem dem. Dampkalkunekoteletter tager ca. 20-30 minutter at lave mad. Server grøntsager eller grønne bønner som en sideskål. De kan også koges i en dobbeltkedel ved at placere dem på øverste hylde.
Dampet mad er meget sundtisær for små børn. Kog dem lækre dampede patties. Du kan tage enhver opskrift og tilføje den med en sideskål eller salat. Tilsæt også finhakket løg eller urter til hakket kød, hvis det ønskes.
