Ved første øjekast ser det ud til, at der ikke er noget lettereend at koge koteletter, ville det være kød! Så nej, undertiden, appetitvækkende koteletter ved første øjekast, ved nærmere undersøgelse ("sniffing", det vil sige) og spise, viser sig at være for hårdt eller absolut usmageligt. Generelt ikke som forventet. Hver virksomhed har sine egne subtiliteter, der holder sig til, som du kan opnå den modsatte effekt og tilberede lækre kødboller.
Først og fremmest er det værd at bemærke det at opnåønsket, det vil sige for at gøre karbonaderne vellykkede, bør du ikke købe færdigt hakket kød, det er bedre at tilberede det selv. I ekstreme tilfælde, da du er en ivrig tilhænger af halvfabrikata - skal du vælge hakket kød efter farve og udseende, der minder om et hjemmelavet produkt. Men det er bedre at lave det selv, uanset hvor travlt du er, tro mig - det er det værd. Ellers er kødboller, opskriften, der vil blive givet nedenfor, muligvis ikke så velsmagende.
Så lad os dvæle ved forberedelsen af hakket kødkager, der er lavet derhjemme. Og først skal vi gøre det klart, at de bedste koteletter opnås fra blandinger af kød:
- oksekød og svinekød;
- oksekød, svinekød og lam;
- lam og oksekød;
- lam.
Naturligvis skal kødet være friskt.Før kødet sendes til en kødslib, renses det for film, brusk, blodårer, små knogler og, hvis der anvendes lam, overskydende fedt. Du skal dog bruge fedt svinekød, hvilket giver patterne saftighed. Generelt, for at kødkoteletter, den opskrift, vi overvejer, er saftig, skal du overholde tre nuancer:
- Koteletter skal formes, så de ikke er for små, da tilstrækkelig tykke koteletter i 40 minutters kogning ikke bliver for store, og saften fra dem ikke har tid til at koge.
- Tilsætning af en masse greener og løg (creme fraiche, mayonnaise) til hakket kød giver saftige koteletter.
- Starten med at tilberede koteletter oprindeligt over høj varme lukker porerne i hakket kød og forhindrer tab af juice.
Hvordan laver man kødboller?
Klassiske kødboller skal indeholde kødi følgende forhold: pr. pund svinekød - 1 kg oksekød eller 250 g svinekødfedt pr. kg oksekød. Ikke desto mindre tilberedes kødboller fra kylling og fra kalkun og fra vildt osv. Kogt hakket kød for at give det pragt og for at forhindre kødboller i at "falde fra hinanden" under stegning, er det nødvendigt at slå det godt, overføre det fra hånd til hånd eller gentagne gange, hævede alt hakket kød i en skål og kaster det der igen.
Kødkoteletter. Opskrift
ingredienser:
- 1 kg oksekød;
- et pund svinekød;
- 100-200 g forældet brød eller hvidt brød;
- 150-200 g mælk;
- 2 store løg;
- brødkrummler, semulje eller mel;
- to æg;
- frisk malet sort peber;
- salt.
fremstilling:
- Forbered hakket kød ved at rulle kødet gennem en kødmølle, tilsæt løgen, derefter brødet gennemvædet i mælk.
- Krydder hakket kød med peber, salt, tilsæt æg og slå godt.
- Form koteletter med våde hænder, rulle dem i mel (eller brødkrummer).
- Koteletter anbringes i en gryde med en tilstrækkelig mængde olie opvarmet (så koteletterne er i den 2/3).
- Efter at have drejet karret, er ilden reduceret lidt, og låget er dækket med et låg, stegt indtil det er mørt.
Så du kan tilberede kødboller.Denne opskrift er langt fra den eneste, og hver husmor har sine egne tricks, nogle "udviklinger", der følger med erfaring erhvervet over tid. Så mange lægger kartofler, semulje i hakket kød og opnår således pragt af koteletter. Midt i den dannede kotelet lå et stykke smør for at give saftighed. Og hvis du lægger hvidløg i hakket kød, vil aromaen fra stegte koteletter vække appetitten ikke kun blandt din husstand, men også blandt dine naboer.
