Hvordan laver laks i ovnen: opskrifter og madlavningstips

Laks er en rød fisk fra laksefamilien.Det er en komplet kilde til essentielle aminosyrer, let fordøjeligt protein, vitaminer og mineraler. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere laksefisk i din daglige kost. Den bedste madlavningsmulighed er at bage laks i ovnen. Hvordan gør man dette uden at miste produktets kvalitet, holde fisken saftig og ikke overtørre?

Tips til udvælgelse og forberedelse

Hvordan vælger jeg frisk laks?Meget afhænger af slagtekroppens kvalitet: smag, aroma, konsistens af den færdige skål. En nyfanget laks af høj kvalitet skal have gennemsigtige øjne uden blodige striber. Aromaen skal være frisk uden noter af rådne ting. Fiskekødet skal være tæt, fra lyserødt til dybt rødt og ikke falde sammen i fibre. Det er altid bedst at købe laks fra markedet ved selv at rense den hjemme.

Hvis fisken ikke er den første friskhed, vil den falde fra hinanden i fibre og ødelægge hele udseendet og smagen af ​​den endelige skål. Derudover giver duften friskhed.

Det største problem ved bagning og stykning af fisklakseacer - tørheden af ​​den færdige skål. For at gøre bøffer bløde og saftige skal du bruge en sauce. Hvis du har tid, skal du lade de rå portionerede laksesteaks marinere i saucen i et par timer. Det er umuligt at lade laksen være i marinaden i mere end fem timer: den begynder at forværres og nedbrydes til fibre.

Bedste sauce og marinade

Laksesteaksauce - cremet, citrus, vin. Mariner fisken i to timer inden bagning. Ovnbagt saftig laks vil glæde selv den hårdeste gourmet!

Den cremede sauce er alsidig i sin enkelhed og udsøgte smag. For at forberede det har du brug for:

• creme - ca. 200 ml;
• smør - 50 gr;
• hvedemel - 1 spsk;
• sort peber og salt efter smag.

Steg melet i en tørbrændt stegepandegyldenbrun, tilsæt fløde og smør, bland grundigt med en spatel. Overdriv ikke saucen på komfuret, den kan brænde - fem til syv minutter er nok. Tilsæt krydderier og urter i slutningen.

Citrus sauce, ingredienser:

• appelsinsaft - 200 ml;
• ahornsirup - 50 ml;
• riseddike - en spiseskefuld;
• muskatnød, koriander, salt, sort peber - tilsæt efter smag.

Kræver ikke varmebehandling, bare bland alle ingredienserne og mariner bøf.

Vin sauce kræver, som navnet antyder, tør hvid kvalitetsvin. Mængden til marinaden pr. 1 kg fisk er 200 ml. Laks kombineres generelt vidunderligt med tør hvidvin.

• citronsaft;
• krydderier - oregano, muskatnød, salt, sort peber - efter smag;
• et glas tør hvidvin.

Denne sauce kræver ingen varmebehandling. Blød laksesteaks i det i et par timer - som et resultat får vi ømt, blødt, meget aromatisk kød.

Urter og krydderier

Supplerer perfekt smagen af ​​laks oregano, muskatnødvalnød, koriander. Vær forsigtig med sort peber - bare en knivspids er nok. Fisken absorberer hurtigt salt, det er let at overdrive det med det. Dette kan ødelægge smagen af ​​den færdige skål. For 1 kg fisk er en niveau teskefuld salt nok.

Grønne bruges til at smage.Provencalske urter, almindelig dild, grønne løg opdaterer skålen og giver den et lækkert udseende. Alle kan hurtigt og lækkert bage en laksebøf i ovnen. Der er mange opskrifter, vælg efter din smag!

Sådan bager du laks med kartofler og løg

Fisk med kartofler og løg er hjertelig og velsmagende, du kan fodre selv en stor familie med en sådan skål.

1. Forskær laksen i mellemstore bøffer (ca. 5 cm langs ryggen). Mariner i en cremet eller citrus sauce i et par timer.
2. Mens fisken er infunderet, skræller du kartoflerne og løgene, skæres i mellemstore skiver, hugger løgene i store ringe.
3. Blandes i en beholder med tykke væggekartofler, løg, marinade, fisk. Hvis du ikke er bange for det endelige kalorieindhold i skålen, skal du tilføje et par spiseskefulde olivenolie. Hvis du følger figuren, kan du undvære den.
4. Ved hvilken temperatur skal man bage laks i ovnen? Optimalt 180-200 grader. Efter tid - ikke mere end 45-50 minutter. Hvis du overeksponerer fadet i ovnen, får du kogt grød.

Laks i folie med citrus

Dette er en usædvanlig opskrift, som du kan overraske dine kære med:

1. Skær appelsin, grapefrugt, pomelo i ringe. Du behøver ikke at skrælle af, men skyl citrusfrugterne grundigt med en svamp på forhånd.
2. Tilsæt en spiseskefuld ahornsirup og den samme mængde æblecidereddike. Krydderier og urter efter smag. Brug koriander, muskatnød, provencalske urter, oregano.
3. I den resulterende sauce marineres laksesteaksene i et par timer.
4. Overfør alt til en beholder med tykke vægge (vi fjerner ikke citruscirklerne - vi bager lige med dem!).
5. Efter 35-40 minutter kan du nyde saftig, blød ogutrolig duftende rød fisk! Denne opskrift bevarer alle de gavnlige egenskaber ved laks, den er lav i kalorier og er ideel til folk, der holder øje med deres vægt.

Laksebøf marineret i sennepsauce

Der er sennep i hvert hjem. Hvis du ikke har vin, citrusfrugter og fløde, kan du også lave en god sauce med den.

1. Vi fortynder en spiseskefuld sennepspulver i et glas vand. Tilsæt et par rå æggeblommer, lidt olivenolie (et par teskefulde), urter, en knivspids sukker og salt.
2. Mariner forudskårne laksesteaks i denne sauce. Lad det brygge i to timer.
3. Vi lægger fisken i folie og forsegler kanterne på den resulterende kuvert, så saften og fedtet ikke strømmer ud.
4. Hvor meget skal man bage laks i folie? Ikke mere end 35-40 minutter, ellers koger fisken og bliver til en grødet stof. Efter 30 minutter kan du sikkert slukke for ovnen.

Sådan bages laks i ovnen i vinsauce

Dette er den eneste opskrift, hvor marinaden er nødvendigadskilt fra fisk inden nedsænkning i ovnen. Hvis resten af ​​saucerne i varmebehandlingsprocessen kun forvandler fadet, gør det aromatisk og appetitvækkende, begynder tør hvidvin, når den er opvarmet, at give en skarp, let medicinsk lugt.

Der er elskere af denne "kogte" vinaromaog smadre. Men hvis du laver mad til gæster, er det bedre at dræne vinmarinaden før varmebehandling, da vinen giver en bestemt aroma og smag, som ikke alle vil kunne lide.

Det er bedre at tilbyde dine gæster et glas tør hvid allerede ved bordet - det vil perfekt supplere smagen af ​​den færdige laksefad.

Laks i en langsom komfur: hvordan man ikke tørrer fisken?

Moderne husmødre foretrækker ofte en multikooker frem for en ovn. Nå, du kan også prøve at skabe et kulinarisk mesterværk i hende.

I en multikoger er glødetemperaturen ogat nå den maksimale grad sker hurtigt (og i ovnen - meget langsommere). Dette kan få fisken til at blive tør og helt usmagelig, uanset hvor flittigt du marinerer den.

Så prøv at vælge madlavningstilstande, hvor temperaturen accelererer gradvist. I multi-komfurer "Panasonic" kaldes sådanne tilstande "Stewing", "Boghvede grød".

Det foretrækkes stadig at bage laksen i ovnen. Du ved allerede, hvordan du gør det korrekt uden at miste smag og glæde dine gæster og husstandsmedlemmer.