Buza - en drink, der længe er blevet distribueretblandt tatarerne (herunder Krim) og blandt en række andre tyrkiske folk. Dette tyk og sødt produkt har oftest farven på bagt mælk. I asiatiske lande serverede buza som dessert til gæster et tegn på dyb respekt. Faktisk er denne braga, som er forberedt uden at tilføje humle. Denne drink var også ganske bredt fordelt i Rusland. Dette fremgår for eksempel af notaterne fra den europæiske rejsende Josaphat
Barbaro, den tidligere i Ryazan i 1436, hvor hantalte om et bestemt produkt, der kaldte "chefen". Derudover er det nævnt i skrifterne fra nogle berømte antikke græske historikere, hvorfra man kan sige, at drikkens historie går tilbage til årtusinder. For eksempel skriver Xenophon, at de folk, der beboede syd for Kaukasus, længe har kendt, hvordan man laver en bouza. I Centralasien blev dette produkt oftest lavet af makuleret ris, på Krim - fra hirse. Den sidste type drikke er mere sur, graden er meget højere. Det er også kendt, at nogle mennesker, der befinder sig i Kaukasus, især oseterne, har længe brugt dette produkt.
Buza er en drink, der synes at haveCentralasien eller Fjernøsten. Derudover er der grund til at tro, at det er mere gammelt end øl. De tyrkiske folk fra det moderne nordvestlige Kina brugte byg, en speciel slags mel, mælk og vand til at drikke. Før du laver kokken, la de blandingen vandre i en dag. Derefter forberedte de ved hjælp af en særlig teknologi et produkt, der ofte blev brugt til religiøse og rituelle formål. På trods af sin alder er i vores tid også meget populær drikkepølse. Den nedenfor foreslåede opskrift giver mulighed for at forberede en produktkarakteristik af Basjkerkøkkenet.
Så, hvordan man laver en bouza?Oftest er den lavet af knust ris (1 kg), der hyppigst anvendes til dette formål flager af havre (en pakke "Hercules"). Før du koger bouzaen, skal de sænke i en halv time i en lukket beholder i varmt vand. Derefter er det nødvendigt at male eller flake, spænde, gnide med en rullestift på en plan overflade, helst på
ark.Den resulterende masse sendes til tørring i ovnen. Derefter skal grits eller flager male. Tilsæt et par glas mel og et hundrede gram smeltet kogende smør. Bland alt grundigt. Hæld derefter i noget kogende vand. Fortsæt omrøring indtil du har en homogen pastaagtig masse. Når du har gjort dette, lukkes tallerknerne med emnet og holder i en halv time. Det er vigtigt, at tankens inderside holdes varm.
Derefter skal du fortynde massen med kogt vand.og vent indtil det afkøles til stuetemperatur. Tilsæt et glas granuleret sukker og tredive gram fortyndet gær. Lad vandre massen. Når den stiger, fortyndes med varmt vand, blandes og spændes. En tykk masse vil forblive i sigten. Hæld vand ind i det, spænd det igen. Det er dog vigtigt, at din bouza ikke bliver for flydende. Brug derfor ikke meget vand. I bouza, tilsæt et andet glas eller to sukker og placere på et varmt sted til gæring. Når den stiger og drikken får en sur smag, kan den allerede serveres på bordet. Opbevares på et koldt sted til opbevaring.
Bashkir-sprutdrinken, hvis opskrift var foreslået, skulle have en tyk konsistens og farve svarende til farven på ghee.
