For nylig, mere og oftere blandt de velkendte for osfastfood-restauranter begyndte at dukke såkaldte sushi-huse op, hvor man kan prøve det traditionelle japanske køkken. Og, jeg må sige, farverige rundstykker med forskellige lækre fyld, sushi med fisk og skaldyr samt andre retter fra Land of the Rising Sun fandt ganske let svar i deres hjerter, og vigtigst af alt, i maven på deres besøgende. Japansk køkken er kendetegnet ved sin originalitet og særlige tradition for at dekorere en fest. Hver ret behandles strengt individuelt.
Et særskilt emne er krydderier ogkrydderier, der bruges ved servering og servering af den mest populære japanske ret – sushi. En af dem er wasabi. Dette cremede krydderi har en udtalt skarp smag og grøn farve. I det væsentlige er wasabi en analog af russisk peberrod. Vi vil dog tale om et andet ikke mindre interessant krydderi, der ligner tynde rosenblade og har en krydret krydret smag. I denne form tilbydes restaurantbesøgende intet andet end syltet ingefær. For sushi er det en slags naturlig smagsforstærker, da ris, hvorfra den traditionelle delikatesse er tilberedt, er absolut frisk og har praktisk talt ingen smag uden yderligere krydderier.
Mange kendere af dette køkken har allerede formået at lærelav nogle varianter af rundstykker og sushi derhjemme. Ikke nok med det, de kan endda lave deres egen syltede ingefær. Opskriften på at lave den er overraskende enkel og kræver ingen særlige færdigheder. Selv sammensætningen af de nødvendige produkter er tilgængelig for alle, der måtte have et ønske om at sylte denne ingefær med egne hænder. Opskriften vil blive skrevet nedenfor, men lad os nu stifte bekendtskab med selve produktet og finde ud af, hvad der giver det en så rig pink nuance.
Kun af hele plantenroden, som har en gullig farve, når den er frisk. Ingefær er et meget nyttigt produkt i sine egenskaber, rig på vitaminer, der er nødvendige for kroppen, som ofte mangler i almindelig mad. Når du vælger en rod, der er egnet til marinade, skal du være opmærksom på ikke at dens overflade. Det skal være ensartet uden pletter, hvilket indikerer den dårlige kvalitet af produktet og tilstedeværelsen af rådnende processer.
I industriel produktion syltede ingefær(opskriften adskiller sig i princippet ikke fra manuel madlavning) der vil ikke længere være individuelle kokke, men automatiserede systemer. I dette tilfælde erhverver den lyserøde farve af ingefær udelukkende på grund af farvestoffer.
Hvis du ikke er fan af kunstige ingredienser, er der vedhæftet en opskrift med et minimum af basiskomponenter for selv at sylte ingefær:
- frisk ingefær 0,25 kg;
- riseddike 1 kop;
- en tredjedel af 1 tsk. melis;
- 4 tsk bordsalt.
Marineret ingefær (opskrift du læser nu)anbefales i ethvert køkkengrej, der ikke er lavet af metal. Du bør også grundigt sterilisere beholderne, hvori det endelige produkt derefter skal opbevares.
Ingefær skal først skrælles, skæres kldette er det tyndest mulige lag af skræl. Skær derefter i meget tynde skiver, hvis tykkelse ikke vil overstige 1 millimeter. Derefter lægges den tilberedte ingefær i et dørslag, dækkes med 3 spiseskefulde salt og efterlades i cirka en time for at fjerne overskydende fugt. Derefter skal det vaskes og tørres med en serviet. For at ingefæren skal blive lidt blød, skal den nedsænkes i kogende vand i et halvt minut. Og først efter at alle ovenstående trin er gennemført, kan den placeres i en forberedt krukke.
Til marinaden er det nødvendigt i en gryde på en langsombrand, bland det resterende salt med sukker og eddike, og efter at have opløst dem, bring det i kog. Med denne varme "bouillon" skal du hælde ingefæren i en krukke og blande godt. Herefter afkøles og sættes i køleskabet. Efter 6 timer er ingefæren klar til at spise.
