Výhody a nebezpečí nepřetržitého stravování tukůtvrdí vědci a odborníci na výživu z celého světa. Takže za pouhých 100 let se vzájemná škodlivost mezi sebou změnila rostlinný olej a máslo, sádlo a rybí olej atd. A bylo období, kdy odborníci na výživu vyhlásili nejužitečnější beztukovou stravu. Výsledkem byl dočasný klid a pokračující výzkum. Jedna věc byla jasná - tuk je potřeba a bez něj se nikam nedostanete.
Živočišné a rostlinné tuky pro nás nejsou nutné.méně než uhlohydráty a bílkoviny. Jedná se o přírodní zdroje energie a nosiče látek důležitých pro organismus. Pokud chráníte tělo před konzumací tuku, proteiny se promění v první řadě na tuk. Takový průběh událostí je plný smutných důsledků. Zaprvé jde o silný pokles reprodukční funkce. Za druhé, zpomalení vývoje organismu jako celku. Zatřetí jsou pravděpodobné vážné zdravotní problémy.
Naše tělo používá tuky jako hlavnípaliva (zdroj energie) a neustále vytváří rezervy. Rezerva by měla být vždy. Rostlinné tuky i zvířata mají dvakrát vyšší účinnost než uhlohydráty a bílkoviny. Role tuků je také důležitá při pravidelném metabolismu. Kromě tuků, které lidské tělo syntetizuje samo o sobě, je nutné neustále doplňovat zásoby. Důvodem je skutečnost, že při tvorbě tukových buněk z bílkovin a uhlohydrátů není tělo schopno akumulovat mastné kyseliny a odpovídající sadu vitamínů. Živočišné a rostlinné tuky můžeme získat z živočišných potravin, a tedy z rostlinného původu.
Co je lepší než rostlinné tuky?
Na rozdíl od živočišných tukůzelenina má řadu jedinečných vlastností. Dva jsou považováni za nejdůležitější: nepřítomnost cholesterolu a trans izomerů mastných kyselin. Co jsou transisomery? Tyto složky živočišných tuků, které výrazně zpomalují metabolismus, zpomalují činnost enzymů, zvyšují hladinu cholesterolu v krvi a zvyšují riziko rakoviny. Právě absence těchto negativních faktorů se stala hlavním důvodem, proč tuhé rostlinné tuky (zejména kokosový olej) začaly všude vytlačovat své krémové protějšky. Začali se používat při výrobě zmrzliny, pečiva, cukrovinek a mnohem více.
Je třeba zdůraznit, že se jedná o rostlinné tukyobsahují vitamin F, což je esenciální mastná kyselina. Je nezbytný pro normální metabolismus v těle a skutečně lidský život, protože pomáhá odstraňovat velké množství cholesterolu. Rostlinné oleje jsou také bohatým zdrojem vitamínů A, D, E a antioxidantů, které zpomalují proces stárnutí.
Rostlinné tuky a dieta
Odborníci na výživu tuto pozici docela aktivně bránilimargarín v každodenní stravě namísto obvyklého másla. Za prvé, složení tohoto produktu má rostlinnou bázi. Při výrobě se používají tuhé rostlinné tuky, které se tělem snadno vstřebávají. Za druhé, margarin neovlivňuje cévní systém. Máslo se toho nemůže pochlubit. Margarín je opravdu užitečný a nezbytný produkt.
Zvířecí tuky úplně opusttežádný vzdělaný odborník na výživu nebude radit. Živočišné a rostlinné tuky, i když mají řadu podobností, se nemohou zcela nahradit. Pro normální fungování lidského těla jsou důležité jak tyto, tak i další složky. Při našem vaření zabírají rostlinné tuky pouze 15% z celkového množství přísad. Ve většině evropských zemí s dlouhou životností je situace zcela opačná. To je alespoň jeden důvod k nakreslení střední čáry. Tělo se z toho jen zlepší!
