Jeseterové ryby jsou starodávná rodina.Podle dostupných údajů se objevily asi před 250 miliony let. Ryby jesetera se vyznačují svým vzhledem: přítomnost kostnatých štítů, dlouhá tlama a čtyři vousy v blízkosti tlamy je okamžitě rozeznají mezi širokou řadou ryb. Jeseteri svou strukturou připomínají chrupavčité ryby, nemají obratle, místo toho existuje chrupavčitý notochord, který má zvýšenou pružnost.
Nejběžnější jeseterové ryby jsouJeseter Bajkal, jeseter ruský, stejně jako jeseter sterlet, beluga stellate a kaluga. Všechny jsou poměrně velké a některé vzorky dosahují délky až 3 metrů. Beluga je největším představitelem této rodiny a sterlet je nejmenší ryba z rodiny jeseterů. Téměř všichni jeseteri jsou stěhovavé ryby, to znamená, že žijí v mořích a přicházejí se rozmnožovat v řekách, výjimkou je jeseter Bajkal, který je přizpůsoben životu bez slané vody.
Jeseterové ryby jsou tedy predátořiživí se malými rybami, různými červy, měkkýši a hmyzem. Rozdíl mezi touto rodinou ryb je dlouhá doba života, takže u nich dochází k pubertě poměrně pozdě.
Protože bajkalský jeseter nevyžadujeobsah slané vody, jeho chov začal dříve než u jiných druhů ryb v této rodině. V současné době se jeseter dobře zakořenil na Volze; je chován na mnoha farmách v Evropě i v Uruguayi.
První roky jejich života jeseter strávitmoří a teprve poté, co vstoupí do puberty (12-16 let), ryby spěchají k ústí řeky. Pohybuje se proti proudu na určitá místa, kde dochází k tření.
Chov jeseterů, i když docela obtížný,ale velmi výnosný obchod. S určitými znalostmi a rozvinutými ekonomickými přístupy je možné použít mořské pastviny, na kterých se bude pěstovat jeseter, a které poskytují nejen cenný kaviár, ale také chutné maso, přičemž lze minimalizovat mzdové náklady.
Potravinářský průmysl vždybylo ziskové a chov ryb, zejména jeseterů, není výjimkou, protože je jedním z hlavních potravinářských produktů. V některých zemích jsou to hlavní ryby a z nich se připravuje převážná část všech pokrmů.
Nenadarmo je jeseter považován za jednoho z nejcennějšíchdruh ryb, jak již bylo zmíněno, je zdrojem nejen černého kaviáru, ale také chutného a zdravého masa. V poslední době se rozšířil takový druh podnikání, jako je chov jeseterových ryb.
Chcete-li zahájit podnikání, musíte mítpozemek, na kterém budete muset vybavit bazén, kde bude tekoucí voda, nebo si můžete koupit hotovou nádrž. Pokud plánujete zvednout jesetera o hmotnosti až kilogram, pak bude stačit jednoduše dodatečně nasytit nádrž kyslíkem. Pokud máte dostatek finančních prostředků, můžete si koupit specializovaný bazén, ve kterém neustále proudí voda, ale není to nutné.
V současné době existují problémy se získáváním plůdkune. Jeseter roste poměrně rychle, a pokud si smažete na jaře, pak na podzim může dosáhnout hmotnosti jednoho kilogramu. K tomu je nutné vytvořit ideální podmínky pro jeho růst a používat vysoce kvalitní krmivo.
Pokud se rozhodnete vytvořit podnik na výrobu kaviáru, pak stojí za to koupit již dospělé ryby, jejichž věk bude více než 14 let, to je věk, ve kterém jeseter vstupuje do pohlavní dospělosti.
Pokud uspějete, pak s implementacíprodukty nebudou problém. V závislosti na směru vašeho podnikání, výši investovaných prostředků, návratnost tohoto typu činnosti je 1-10 let.
