Sacharidy (sacharidy) jsou zapojeny do procesuzpracování tuků a bílkovin v těle, pomáhají játkům fungovat. Na večeři odborníci doporučují jíst bílkovinová jídla. Jídlo bohaté na uhlohydráty je lepší užít v první polovině dne, protože metabolismus uhlohydrátů v těle se po obědě zpomaluje.
Sacharidy jsou v těle absorbovány ve formě glukózy.Odborníci rozlišují mezi rychlými a pomalými uhlohydráty v závislosti na rychlosti rozkladu a přeměně na glukózu. Měření rychlosti se provádí pomocí speciálního indikátoru - glykemického indexu (GI). Pomalé uhlohydráty mají nízkou GI. Tyto potraviny jsou považovány za zdravé. Patří sem zejména hnědá rýže, těstoviny vyrobené z celozrnné mouky, ovesná kaše (s výjimkou krupice) a další pomalé uhlohydráty. Seznam může být doplněn hrubším chlebem.
Potraviny s nízkým glykemickým indexem(méně než čtyřicet) přispívají k postupnému zvyšování obsahu glukózy v těle. To zase zabrání špičkám hladiny cukru v krvi a rychlým výkyvům nálady bez zjevného důvodu. Odborníci proto doporučují jíst pomalé sacharidy, aby zůstali v klidu.
Proces trávení je také důležitý.potraviny s nízkým glykemickým indexem. Pomalé uhlohydráty se začnou vstřebávat během procesu žvýkání potravy díky enzymu obsaženému ve slinách.
Potraviny se zvýšenou glykemiíindex není tak užitečný. Nejsou to samozřejmě jedy, ale odborníci je nedoporučují používat každý den. Je třeba poznamenat, že alkohol, stejně jako dezerty, pečivo a další výrobky, patří do kategorie „rychlých uhlohydrátů“. Do této skupiny by měly být přidány zralé banány, bílý chléb, vodnice, bramborová kaše a pečené brambory, meloun, palačinky atd.
Odborníci tedy doporučují všechnypotraviny s glykemickým indexem vyšším než šedesát se považují za „rekreační jídlo“. To nejen přispěje k udržení postavy. Tento postoj k jídlu tělu velmi pomůže. Faktem je, že rychlé uhlohydráty mají nepříznivý účinek na pankreas, který se podílí na produkci inzulínu. To mění jak koncentraci cukru v krvi, tak i náladu.
Pomalé sacharidy jsou zvláště důležité v zimě. V chladném počasí sacharidy dále stimulují produkci speciálního hormonu - serotoninu, který je zodpovědný za dobrou náladu.
Samostatné místo v klasifikaci uhlohydrátů zaujímají produkty, jako je cukr, ovoce a zelenina.
Jedním typem uhlohydrátů je vláknina („dietní vláknina“). Někdy je nerozpustný a rozpustný.
Plody (například hrušky a jablka) obsahují pektin. Je to rozpustná dietní vláknina, která pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zpomaluje trávicí proces.
Nerozpustná vláknina zahrnuje slupku obilovin.V těle se neabsorbuje a nevytvrzuje se beze změny. Tato dietní vláknina brání zácpě, normalizuje trávení a snižuje pravděpodobnost rozvoje rakoviny tlustého střeva.
Je třeba poznamenat, že vláknina se vyskytuje pouze v rostlinných potravinách. Kromě zlepšení trávicího traktu stimuluje dietní vláknina metabolismus lipidů (tuků).
Dalším uhlohydrátovým produktem je cukr.Moderní průmysl je tak čistý, že neobsahuje pouze kalorií. Je třeba poznamenat, že cukr podporuje vylučování vápníku z těla. Milí milenci tak mohou nejen získat další libry, ale také získat osteoporózu.
Odborníci na výživu doporučují omezit spotřebu cukru na 30–35 kilogramů ročně, protože se dnes nachází téměř ve všech potravinách.
