Houba porcini z rodiny hřibů se nazývá jejich král,koneckonců můžeme s jistotou říci, že je to nejlepší v chuti. Může mít výšku až 30 cm a její čepice má průměr až 50 cm. Houba porcini, jejíž výhody jsou neocenitelné, se vyskytuje téměř ve všech lesích, kromě osiky a olše. Můžete jej použít čerstvý (vařit, dusit, smažit), sušený, nakládaný. Z hříbků se vyrábějí také polévky, různé omáčky a dresinky.
Vlastnosti hřibu
Tento „král hub“ to dostal z nějakého důvodunázev. Považuje se za nejživější, s vynikající chutí, atraktivní vůní a lákavou vůní. Díky těmto vlastnostem si jej kuchařští odborníci velmi váží.
V závislosti na místě růstu a věku může mít čepice houby světle žlutou nebo tmavě hnědou barvu. Například hřib rostoucí v borovém lese má tmavou čepici.
Vzhledem k tomu, kvůli nezkušenosti, hříbky, výhodykterý výrazně převyšuje výhody jiných hub, lze jej snadno zaměnit za nepoživatelné, je důležité znát jeho hlavní vlastnosti. Za prvé může mít spodní víčko hřibu zelený a žlutý odstín. Jeho dužina by měla být bílá a chuťově by neměla být hořká.
Obsah kalorií u hříbků
Hřib se skládá z 90% vody.Proto má nízký obsah kalorií. Jeho nutriční hodnota je 34 kcal na 100 g hub. Ale sušený hřib tuto kvalitu nemá, protože obsahuje 286 kcal. Požadovaná hmotnost tohoto produktu by měla být přesně vypočítána pro použití při vaření. To je způsobeno skutečností, že obsah kalorií v čerstvých a sušených hříbcích je výrazně odlišný. Kromě toho pomůže zabránit možnému poškození lidského těla.
nutriční informace
Když už mluvíme o nutriční hodnotě hříbků, je třeba poznamenat, že 100 g čerstvého produktu obsahuje:
- voda - 89,4 g;
- nasycené mastné kyseliny - 0,4 g;
- nenasycené mastné kyseliny - 0,4 g;
- di- a monosacharidy - 1,1 g;
- popel - 0,9 g;
- sacharidy - 1,1 g;
- vláknina - 3,2 g;
- bílkoviny - 3,7 g;
- tuk - 1,7 g.
Sušená bílá houba má jiné složení, které se výrazně liší od výše uvedeného. 100 g tedy obsahuje:
- 3,1 g nasycených mastných kyselin;
- 7,2 g popela;
- 9 g di- a monosacharidů;
- 3,1 g nenasycených mastných kyselin;
- 13 g vody;
- 26,2 g vlákniny;
- 30,3 g proteinu;
- 14,3 g tuku;
- 9 g sacharidů.
Nutriční hodnotu hříbků charakterizují takové složky jako vitamíny, makro- a mikroelementy. Porovnejme jejich obsah v čerstvém a sušeném hřibu.
Vitamíny:
- PP (ekvivalent niacinu) - 8,5 a 69,1 mg;
- E (TE) - 0,9 a 7,4 mg;
- C - 30 a 150 mg;
- B9 (listová) - 40 a 140 mg;
- B6 (pyridoxin) - 0,07 a 0,4 mg;
- B3 (pantothenová) - 2,7 mg (čerstvá);
- B2 (riboflavin) - 0,3 a 2,45 mg;
- Bl (thiamin) - 0,04 a 0,24 mg;
- PP - 5 a 40,4 mg.
Makronutrienty:
- síra - 47 mg (čerstvá);
- 22 a 151 mg chloru;
- 89 a 606 mg fosforu;
- 468 a 3937 mg draslíku;
- 6 a 41 mg sodíku;
- 15 a 102 mg hořčíku;
- 13 a 107 mg vápníku.
Stopové prvky:
- 26 mg rubidia;
- 6 a 41 mg kobaltu;
- 0,02 mg křemíku;
- 60 mg fluoridu;
- 6 mg chromu;
- 0,33 mg zinku;
- 0,23 mg manganu;
- 0,5 a 4,1 mg železa.
Výhody hřibu
Bílá houba, jejíž výhody jsou praktickyneomezeně, stimuluje trávení a zlepšuje fungování žaludečních šťáv. Chcete-li to provést, musíte jíst houbový vývar, který je považován za užitečnější než běžný masový vývar.
Díky vitaminům obsaženým v houbách jsou velmi prospěšné pro fungování štítné žlázy. Působí blahodárně na krásu a zdraví pokožky, vlasů, nehtů.
Mezi důležité vlastnosti houby také patřítonikum, hojení ran, antibakteriální a protinádorový účinek. Například síra a polysacharidy pomohou v boji proti rakovině.
Bílá houba, jejíž výhody jsou známy všem,obsahuje lecitin jako užitečnou složku, která pomáhá předcházet hromadění cholesterolu na stěnách cév. A to je velmi důležité pro prevenci aterosklerózy. Aminokyseliny zase působí jako pomocníci v procesu buněčné obnovy a pomáhají aktivovat odpovídající procesy.
Hřib také obsahuje mnoho antioxidantů, což je také velmi užitečné. Zabraňuje vniknutí virů, bakterií a dalších škodlivých látek do těla.
Hříbkovitá houba se kupodivu používá v medicíně.Lékaři zaznamenávají jeho speciální účinnost při tuberkulóze, vyčerpání těla, sníženém metabolismu. Speciální vodní extrakt v něm obsažený pomáhá při řešení problémů spojených s vředy a omrzlinami.
Sušená bílá houba působí jako zdroj bílkovin,který je tělem absorbován o 80%. Obsahuje také enzymy, které pomáhají štěpit tuky a glykogen. Sušené hříbky lze použít k prevenci rakoviny, bolestí hlavy, zánětů a anémie. Posilují srdce a tělo obecně, stimulují duševní schopnosti.
přihláška
Hříbky lze použít jak čerstvé, tak i do nichsušená forma. Předpokládá se však, že tyto léky jsou užitečnější, protože tělo je vstřebává snadněji. Ale například smažené houby jsou považovány za těžké jídlo.
Pokud vám však přesto padl čerstvý hřib do rukou a nemáte příležitost je usušit, můžete je vařit, marinovat, zmrazit. Zde je například několik receptů.
Bílá houba: recepty s fotografiemi
Nejprve vám doporučujeme seznámit se s receptem dušeného hřibu v zakysané smetaně. Bereme tedy:
- 1,5 kg hřibu;
- tři luky;
- dvě lžíce zakysaná smetana;
- jednu polévkovou lžíci máslo;
- pepř;
- sůl.
Dobré houby (ne červivé, nezkažené atd.)) čisté suché. Mimochodem, klobouky nejsou vyčištěny, pouze nohy. Houby důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájejte na kousky 4 cm. Naplňte studenou vodou, nechte zovřít, odstraňte pěnu, snižte teplotu, vařte 10-15 minut. Dále umyjeme houby, nastavíme je na odstranění přebytečné tekutiny.
Cibuli nakrájíme na půlkroužky.Smažte na másle do mírně zlatavě hnědé barvy. Přidejte vařené houby, osmažte je 5 minut, osolte a opepřete. Přidejte za občasného míchání zakysanou smetanu a duste 5 minut. Zakryjte víkem a nechte 10 minut působit.
Pokud máte svůj vlastní tradiční recept na výrobu hub, můžete si vzít hřib. A uvidíte, jak vaše jídlo chutná lépe.
