Věrný společník lidstva od nepamětiOd té doby je zdravá a chutná čočka (rodina luštěnin) spolu s obilovinami potravinářským výrobkem, kterému je lidské tělo přizpůsobeno na genetické úrovni. Jídla z čočky konzumovali také obyvatelé starověkého Egypta, Řecka a Babylonu a mezi zástupci různých tříd měla čočka nerovnou hodnotu. Pro chudé to sloužilo jako základ jejich každodenní stravy a pro bohaté třídy to byla pochoutka milovaná pro své léčivé vlastnosti. Obyvatelé starověkého Ruska také vysoce ocenili výhody a výživovou hodnotu čočky, kdy byla dokonce použita při pečení.
První jedinečnou vlastností čočky jeskutečnost, že zůstává šetrná k životnímu prostředí bez ohledu na stupeň znečištění životního prostředí. Druhá - rostlinná bílkovina, která je součástí čočky, není v žádném případě horší než zvíře, aniž by měla tukové složky charakteristické pro masovou bílkovinu. Na rozdíl od jiných luštěnin není před vařením čočky nutné namáčet je, takže kdykoli máte příležitost nejen zpestřit svůj jídelníček, ale také zlepšit své zdraví. Koneckonců, čočka obsahuje takové užitečné látky, jako je železo, draslík a kyselina listová, a obzvláště se doporučuje ji používat při onemocněních kardiovaskulárního systému a při problémech s ledvinami a gastrointestinálním traktem. Čočka je užitečná během těhotenství, protože pomáhá správnému vývoji plodu.
Čočka je červená, hnědá a zelená(nezralý). Je velmi důležité přesně vědět, kolik vařit různé druhy čočky, aby se nezměnily v nechutnou kaši. Hnědá čočka se vaří s předběžným namočením po dobu 2-3 hodin, 30-40 minut. Pokud vaříte čočku hned, bude to trvat asi hodinu a půl. Zelené čočce se vaří o něco déle, ale červené odrůdě nebude vařit déle než půl hodiny.
Ze čočky se připravuje široká škála pokrmů - polévky, cereálie, řízky, paštiky, saláty. Zde je několik jednoduchých receptů, které vám ukážou, jak jednoduchým a lahodným způsobem vařit čočku.
Recept číslo 1 - čočkový guláš.
Recept bude vyžadovat:sklenice hnědé čočky; cibule: malá mrkev; půl malé kořenové zeleniny celeru; dvě rajčata; Paprika; rostlinný olej; suchá bazalka; majoránka; česnek 2-3 stroužky; sůl; čerstvá petržel.
Čočku dobře opláchněte a vařte.Mrkev a celer nastrúháme na hrubém struhadle, papriky nakrájíme na proužky a všechny je společně osmahneme na rostlinném oleji. Přidejte jemně nakrájenou cibuli a smažte ještě několik minut. Když je čočka téměř měkká, vložte do ní smaženou zeleninu, osolte, případně zřeďte vroucí vodou do konzistence polévky a vařte do měkka. Na samém konci vaření přidejte oloupaná a na kostičky nakrájená rajčata, nasekaný česnek, koření a vařte dalších 5 minut. Je dobré posypat tento guláš petrželkou a podávat s krutony žitného chleba.
Recept číslo 2 - čočka s rýží.
Recept bude vyžadovat:sklenice čočky; ½ šálku rýže 3-4 lžíce másla; mletá červená paprika; sůl; čerstvá petržel. Aby byly všechny ingredience tohoto pokrmu připraveny současně, měli byste si k tomu vzít červenou čočku nebo před vařením hnědé a zelené čočky namočit na 2-3 hodiny.
Předpřipravená čočka, vařímedvě sklenice vody. Volnou rýži vařte samostatně a ochlaďte na pokojovou teplotu. Nalijte rýži do horké čočky, jemně promíchejte, přidejte červenou papriku a sůl. Pokvapkáme rozpuštěným máslem a posypeme nasekanou petrželkou. K tomuto jídlu se doporučuje podávat salát z čerstvé zeleniny.
A na závěr několik dalších užitečných doporučení:
1. Před vařením by měla být čočka dobře opláchnuta, aby z ní byly odstraněny veškeré nečistoty.
2. Je lepší solit čočku na samém konci vaření, pak bude vařit rychleji a bude měkčí.
3. Je lepší dát čočku do vroucí vody, aby byla méně vařená.
4. Ujistěte se, že je čočka čas od času připravená, protože přesnou dobu vaření je obtížné určit.
Nyní, když víte, jak vařit čočku, máte příležitost bezpečně fantazírovat a vymýšlet nová jídla pro svůj jídelníček.
