Pikantní a voňavý mrkvový salát vypadal jakokupodivu ne vůbec v Koreji. Začal vařit v Uzbekistánu. Korejci, kteří tam emigrovali, se rozhodli vařit něco podobného tradiční kuchyni, na kterou byli zvyklí, ale přizpůsobili se úplně jiným výrobkům. Smažený červený pepř v salátu je však opravdu docela korejský, takže název lze považovat za spravedlivý. Recept na korejskou mrkev s kořením se liší od toho, co najdete na policích v obchodech, takže je lepší to uvařit sami. To je docela jednoduché, i když existují i drobnosti.
Jak vařit korejskou mrkev doma: první krok
Nejprve musíte vše správně připravitIngredience. Vezměte čerstvou mrkev, opláchněte ji a nasekejte ji na co nejtenčí. Přidejte velké množství soli a nechte ji pod tlakem po dobu deseti minut. Poté musí být mrkev důkladně omyta tekoucí vodou a vytlačena, převedena do sklenice nebo smaltované mísy, přidejte česnek, nasekaný speciálním drtičem česneku. Postačí tři až čtyři hřebíček na kilogram mrkve. Do salátu přidejte tři polévkové lžíce 9% octa a promíchejte. Korejská mrkev na zimu a v kteroukoli jinou roční dobu bude vynikajícím pokrmem s vitamíny. Ale to není konec jeho přípravy - jídlo vděčí marinádě za svou chuť.
Nalijte pět polévkových lžic do hrnce s tlustým dnemlžíce olivového oleje. Pro úplnou autentičnost si můžete vzít sóju, ale bude obtížnější ji najít. Při vysokém žáru olej zahřejte na bílou páru, přidejte do něj lžíci papriky a na minutu smažte, čímž se sníží teplo. Olej se naplní neuvěřitelnou vůní a pepř mírně sníží ostrost. Nakrájejte polovinu středně velké cibule, smažte ji na zlatohnědou barvu a poté natřete máslo. Na hotovou mrkev nemusíte dávat cibuli, může to negativně ovlivnit chuť jídla, takže v oleji by neměly být kousky. Nalijte mrkev s výsledným olejem a promíchejte. Předkrm je připraven. Ale musíte být schopni nejen zjistit, jak vařit korejskou mrkev doma, ale také počkat alespoň den, než ji použijete. Až po chvíli se chuť pokrmu projeví opravdu naplno.
Chcete-li rozšířit chuť tohoto předkrmu, můžetepřidejte trochu másla, cukru, mletého pepře, sojové omáčky, rajčatové pasty, sezamu nebo koriandru. Každá ze složek svým způsobem změní chuť hotového jídla, takže můžete experimentovat s přísadami a jejich kombinacemi po dlouhou dobu. Mrkev můžete použít nejen jako samostatný salát, ale také jako přílohu pro maso nebo ryby, dušenou zeleninu nebo vařené brambory. Můžete pěkně podat salát ke stolu na čerstvých listech zelí. Kromě toho, pro více slavnostní a sofistikovanější možnost, před podáváním můžete do jídla přidat smažené kuře, maso, ryby nebo mořské plody, čerstvé zelí, řepu, ananas nebo celer.
