Jablka a zelí jsou dvě potraviny, které jsou velmidobře kombinované. Ve slovanské kuchyni jsou nepostradatelnou součástí různých zeleninových pokrmů i domácích přípravků. O některých z nich budeme diskutovat.
Jablka s anýzem
Obvykle nakládaná jablka se zelím.Nejjednodušší recept vypadá takto. Nakrájejte zelí na tenké proužky (asi 10 kg). Pro sklizeň používejte zimní odrůdy. Listy v takových hlávkách zelí jsou hustší a po vykysnutí si lépe zachovávají svou pevnost a křupavost. Jablka nakrájejte na tenké plátky (3 kg nebo o něco více). Tradičně zdravé, silné vzorky anýzu, Antonovka, Simirenko jsou namočené ve slaném nálevu. Přijde Jonathan. Přidejte anýz (semena, 50 gramů). Aby byla jablka nasáklá zelím chutnější, použijte běžnou sůl (200 g). Smíchejte všechny ingredience, přidejte nové koření. Vložte do misky na solení, nahoře položte útlak a vložte na chladné místo. Výsledný salát, když jsou přísady kyselé, je velmi chutný a aromatický.
Různé jablko a zelenina s ovocem
Originální a neméně chutnénamočená jablka se zelím, pokud k nim přidáte kartáče z hroznů, švestek a speciálního koření. Spotřeba produktů vypadá takto. Na 10 kg zelí je zapotřebí 2-3 kg jablek, kilogram švestek a hroznů, svazek větviček s listy z třešní (20-25 kusů) a sůl - 250-260 gramů. Jak to všechno propojit a co nakonec vyjde? Zelí lze jednoduše nasekat na 5-6 kusů. Nuance tohoto obrobku spočívá v tom, že součásti musí být řezány hrubě. Jablka (namočená v zelí) rozdělte na čtvrtiny, semena neodstraňujte. Rozdělte švestky pouze na poloviny, vyjměte semínka. Hrozny dobře umyjte. Vložte všechny přísady do misky, přidejte sůl, jemně promíchejte. Nyní to udělejte: položte třešničku na dno sudu nebo kastrolu. Nešetřete větvičky, nechte je mít 2 vrstvy, jak to vyžaduje recept. Na ně natřete jablka se zelím a bobulemi. Nahoře opět stejné množství třešní. Stiskněte nakládané okurky útlakem a vyveďte je do chladné místnosti. Po 2 týdnech jsou vaše namočená jablka se zelím v ovoci a bobulovém nálevu hotová!
Namočená sladkokyselá jablka
