Medové houby jsou u nás velmi běžné houbylesy. Sezóna začíná počátkem léta a končí koncem podzimu. Proto máte spoustu času sbírat houby a připravovat je. V tomto článku vám řekneme, jak dochází k horkému solení medových agarik. Dozvíte se všechny triky a tajemství vaření solených hub, které jsou mimochodem v této podobě nejchutnější.
Solení medových agar horkým způsobem
Stojí za zmínku, že hostesky znají dva způsobysolení - studené a horké. O druhém budeme hovořit dnes. Jeho hlavní výhodou je rychlost přípravy hub, na rozdíl od moření za studena. Medové houby jsou také něžné a neztrácejí svůj tvar. To přitahuje ty hostesky, které chtějí servírovat jídlo na slavnostním stole. Tradiční horké solení medového agaru však předpokládá jejich rychlé použití, takže takové houby nejsou určeny k dlouhodobému skladování v zimě.
Standardní recept
Pojďme se tedy začít připravovat. Nejprve musíte houby důkladně očistit od půdy a písku a poté opláchnout ve studené vodě. Když jsou houby připravené k solení, musíte začít připravovat solanku.
Vaříme vodu a poté do ní přidáme sůl (výpočet:1 lžíce soli na litr vody). Znovu dejte hrnec s vodou na oheň a přiveďte k varu. Poté vložíme houby do kastrolu, za stálého míchání vaříme půl hodiny. Nedovolte, aby se medové houby přilepily na dno nádoby.
Pole vroucích hub by mělo být hozeno do cedníku tak, aby vodní sklo, a oni uschnou.
Nyní musíte připravit nádobu na solení. Je lepší, když to bude přesně nádobí ze dřeva, ale v moderní kuchyni je těžké je najít, proto použijte smaltovanou pánev nebo kbelík.
Na dno položte třešňové listy.Dále tam položíme houby. Je nutné rozložit medové houby ve vrstvách a posypat je solí. Připravte si stroužky česneku a kopr. Umístěte je mezi vrstvy medových agarik. Můžete také použít listy rybízu.
Až budete s houbami hotovi, přikryjte je čistým hadříkem a položte na ně útlak.
Doba solení je přibližně 5 týdnů. Poté si můžete vychutnat úžasnou chuť medových hub a potěšit svou rodinu a hosty tímto chutným občerstvením.
Další recept
Podrobně jsme popsali standardní recept na to, jak se provádí solení za tepla. Hostesky ale znají i ostatní. Řekneme vám o nich. Například solení medových agarik horkých octem.
Tyto složky budete potřebovat:
- Medové houby - 1 kilogram.
- Bílý ocet - půl šálku.
- Bobkové listy.
- Pepře.
- Nové koření.
- Cukr.
- Sůl.
- Voda.
- Karafiát.
Houby umyjeme, důkladně očistíme.
Pojďme na solanku.Nalijte vodu do hrnce, zapalte a přiveďte k varu. Přidejte sůl, cukr a výše uvedené koření. Dali jsme tam také houby. Snižte teplotu a vařte půl hodiny, občas míchejte a odstraňte pěnu. Dále musíte nalít ocet a pokračovat v vaření ještě asi 10 minut.
Během této doby plechovky umyjeme a sterilizujeme.Vařené houby dáme do nádob spolu se slaným nálevem, zazátkujeme, přiklopíme víko a necháme vychladnout. Poté jej můžete schovat na chladném místě. Skvělá chutná příprava na zimu je připravena. Solení medových hub v plechovkách je nejpohodlnější a nejpraktičtější možností pro moderní ženy v domácnosti.
Další přísada - křen
Zvažte další dobrý recept: horké solení medových hub s křenem.
Houby roztřídíme, umyjeme, očistíme od písku a nečistot. Můžete použít speciální štětec.
Musíte také udělat solanku.Nalijte vodu do kastrolu, osolte ji, přiveďte k varu a poté tam vložte houby. Musíte vařit asi 20 minut. Zatímco jsou houby suché, připravte si nádobu na solení. Na dno položte křenové listy a pak - houby ve vrstvách. Nezapomeňte přidat bobkový list, kopr, pepř a hřebíček. Musíte také posypat sůl na každou z vrstev. Můžete jíst houby asi po 45-50 dnech, takže v polovině podzimu nakládejte, aby bylo na stole pro novoroční svátky slané občerstvení. Dobrou chuť!
Jak sloužit?
Je třeba poznamenat, že se mohou podávat medové houbyjako samostatné občerstvení, nebo s nimi můžete vařit různé pokrmy, například polévky, saláty, palačinky, koláče. Ujistěte se, že každý z nich bude speciální - aromatický a zalévající ústa. Pokud se rozhodnete podávat medové houby jako svačinu, doporučujeme je posypat nasekanými bylinkami. Skvělé výhledy a chutě jsou zaručeny. Můžete také přidat nakrájenou cibuli. Vše záleží na vašem vkusu a touze. Dobrou chuť!
Nezapomeňte, že pokud se zásobíte houbami, pozděna podzim a na začátku zimy budete mít vždy co sloužit. Solení medových agar horkým způsobem je možné i pro začínající hostitelku, která se právě učí kulinářským dovednostem.
