Každý je zvyklý myslet na arašídy jako na ořech, a to v souvislosti szvláštnosti jejího růstu se často nazývají „hliněné“. Přesto je to luštěnina, bylina a trvalka. Pouze na rozdíl od jiných druhů této rodiny se její plody vyvíjejí pod zemí. Existuje několik zcela logických důvodů, proč se arašídy běžně označují jako ořechy: nutriční hodnota (poměrně vysoká, například u mandlí a lískových ořechů), tvrdé arašídové skořápky, podobné skořápkám. Jeho síťový vzor připomíná pavučinu a název „arašíd“ je pravděpodobně odvozen z řeckého slova „arachne“, což znamená pavouk.
O rostlině
Vlasti rostliny luštěnin se obvykle říká jižníAmerika. Archeologické vykopávky nám umožňují dospět k závěru, že arašídy pěstovali indiáni v 1. tisíciletí před naším letopočtem. E. Do Evropy a Číny byl přinesen mnohem později - v 16. století. Rostlina je teplomilná, proto je její pěstování úspěšné v zemích s vhodným podnebím.
Arašídy (nutriční hodnota, chemické složení,užitečné vlastnosti - dále) má velmi specifické rysy struktury květu a procesu tvorby ovoce. Téměř všechny jsou opylovány. Plody se vyvíjejí z nejnižších květů. Poté, co dojde k oplodnění, začne vaječník růst a vytvoří dlouhou tyč (gynofor), která se dostane do země do hloubky 8–10 cm. Právě tam dozrávají fazole charakteristického válcového tvaru s odposlechy. Jedná se o druh adaptace rostlin na horké podnebí. V hloubce jsou jeho plody spolehlivě chráněny před spalujícím teplem a suchým vzduchem.
Arašídy: chemické složení a nutriční hodnota
Arašídová semínka obsahují 40-60% oleje a20–37% bílkovin. Tato skutečnost určuje jeho vysoký obsah kalorií. Asi 80% oleje v arašídech tvoří nenasycené mastné kyseliny, jejichž použití pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Bílkoviny v tomto produktu jsou optimálně vyvážené z hlediska složení aminokyselin, a proto jsou lidským tělem dobře absorbovány. Podíl sacharidů, vlákniny a vody ve 100 g ořechů je 9,9 g, 8,1 g, 7,9 g.
Arašídy navíc obsahují vitamíny A, E, D, PP, B1, 2, 4, 5, 6, 9, biotin, polyfenoly (antioxidanty), linolová akyselina listová. Posledně jmenovaný podporuje zejména obnovu a růst buněk. Složení vysvětluje zdravotní výhody arašídů. Nutriční hodnota: 100 gr. v závislosti na odrůdě může obsahovat od 550 do 590 kcal.
Z makroživin je také nejvyšší procento draslíku, vápníku a fosforu a hořčíku a sodíku. Stopové prvky jsou železo, mangan, zinek, měď, selen.
Jak jsou arašídy dobré pro tělo?
Kromě lahodné ořechové chuti arašídyvyznačuje se mimořádnou užitečností. Jíst pouze 20–25 semen denně pomáhá normalizovat funkci krvetvorných orgánů a vyhladit jemné vrásky. Jako adjuvans se ovoce doporučuje konzumovat se zvýšeným obsahem cholesterolu v krvi, nespavost, přepracování a paradoxně se doporučuje konzumovat arašídy, jejichž nutriční hodnota je 550-590 kcal, s obezitou.
Nezapomeňte na velké množstvíantioxidanty nalezené v ořechech. Každý ví, že tyto látky chrání naše buňky před škodlivými účinky nebezpečných volných radikálů. Arašídy vám navíc pomohou doplnit nedostatek bílkovin v těle, uklidnit v případě zvýšené nervové vzrušivosti a tonizovat v případě poklesu vitální energie.
Pečené nebo syrové: Které arašídy je lepší jíst?
Jedli jsme semena arašídůsyrové nebo smažené. Ve stejné formě se přidává do pečiva, dezertů, salátů a masových pokrmů. Nutriční hodnota pražených arašídů je 602 kcal na 100 g, což je o něco více než u surových arašídů. Současně hladina bílkovin kolísá kolem 40% a tuk - 67%. Všimněte si, že jsou upřednostňovány sušené nebo pražené arašídy, protože v této formě je snazší je oloupat z tenkých slupek bohatých na hrubá vláknina, která brání rozpadu bílkovin a škrobu.
Výhody vařených arašídů
Není to tak dávno, co američtí vědci bylibylo zjištěno, že vařené arašídy jsou nejužitečnější. Surová semena obsahují mnoho antioxidantů, isoflavonů, které zabraňují rozvoji rakoviny, ischemie srdce a cukrovky. Jejich podíl na vařených arašídech je 4krát vyšší než v surovém produktu.
Zní to velmi neobvykle, ale přemýšlejte o tom. Arašídy jsou fazole, jako fazole, hrášek nebo cizrna, a my je s radostí vaříme a dusíme.
Arašídová strava: Co to je?
Existuje názor, že v boji proti obezitě mnohoHollywoodské hvězdy používají arašídy. Nutriční hodnota (100 g obsahuje od 550 do 590 kcal) vyvolává vážné pochybnosti o těchto informacích. Jak můžete zhubnout tím, že budete jíst produkt, který je napůl olejem?
Jde o to, že s arašídovou stravou semenarostliny jedí, ale ne moc. Ve skutečnosti tento typ stravy vyžaduje suplementaci v podobě zeleniny, obilného chleba, libového vařeného kuřete a ryb v omezeném množství. Arašídy hrají rušivou roli. Aby hýčkal hubnutí a nedovolil mu „vymanit se“ z hladu a touhy sníst něco sladkého, nabízí se mu například 2 lžíce. l. arašídové máslo na snídani s šálkem čaje. I v malém množství poskytuje „arašíd“ pocit sytosti. Jíst arašídy v malém množství, jejichž nutriční hodnota je velmi vysoká, člověk dostane jen 2-3 lžíce rostlinného oleje, což není tolik z hlediska celé denní stravy.
Co se vyrábí z arašídů?
Arašídy jsou rostlinou olejnatých semen.Tuna jeho semen umožňuje získat od 225 do 320 kg oleje, jehož kvalita je srovnatelná s kvalitou oliv. Jeho hlavní oblastí použití je margarín, cukrovinky a konzervárenský průmysl. Malé množství arašídového másla jde do farmaceutického průmyslu a nejhorší odrůdy jde do výroby mýdla. V Americe se lví podíl na pěstovaných fazolích zpracovává na slavné arašídové máslo.
Stlačením jakéhokoli oleje se vždy získá vedlejší produkt -dort, v tomto případě bohatý na bílkoviny a tuky. Aktivně se používá v potravinářském průmyslu, vyrábí chalvu a přidává ji do koláčů, sladkostí a levných druhů čokolády. Koláč se často mísí na mouku, čímž se obohacuje o bílkoviny.
Arašídy jsou silný alergen
Takže skutečnost, že nadužívání„Arašídy“ mohou být pro postavu škodlivé, už jsme to pochopili. Důvodem je to, že nutriční hodnota surových, sušených nebo pražených arašídů je velmi vysoká. To však není to nejhorší, co se může stát.
Mnoho lidí je vážně alergických naarašíd. Pro ně může použití tohoto produktu, a to i v malém množství, vést k úmrtí na anafylaktický šok nebo kóma. Vědci identifikovali asi třicet alergenních proteinů nalezených v arašídech. Není vyloučeno, že některé procesy, které zvyšují aroma ořechu, jeho chuť a trvanlivost (zrání, pražení, zpracování), přispívají ke zlepšení alergenních vlastností.
Někteří lékaři vidí důvod této reakce.organismus v dětské výživě. Arašídy se ve výrobním procesu často používají v určitém množství. Tělo malých dětí se nedokáže vyrovnat s rozpadem všech složek ořechu a nedokáže je strávit. V budoucnu to může s největší pravděpodobností způsobit vznik alergie na produkt.
