Kulebyaka je tradiční uzavřený Ruskoláč pečený z droždí nebo běžného těsta. Má podlouhlý tvar a je připravena s různými slanými náplněmi. V dnešním článku podrobně analyzujeme několik populárních receptů na kulebyaki se zelím.
S margarínem
Milovníci slaných domácích koláčů určitěBudu milovat tuto verzi ruského zelného koláče. Vyznačuje se neuvěřitelnou rychlostí přípravy a nezahrnuje použití vzácných komponent. K pečení takové kulebyaky budete potřebovat:
- 200 g margarínu (rozpuštěného).
- 1 lžička prášek na pečení.
- 3 vejce.
- 320 g mouky.
- Sůl a cukr.
Všechny výše uvedené komponenty jsou potřebné k hnětení těsta, které se stane základem kalebyaki se zelím a vejci. K výrobě lahodné slané náplně budete potřebovat:
- Cibulová hlava.
- Střední mrkev.
- Půl vidlice zelí.
- Vybrané vejce.
- Chudý olej, sůl a mletý pepř.
Musíte začít proces výrobou těsta.Za tímto účelem smíchejte dvě vejce, sůl, cukr a rozpuštěný, ale ne horký margarín v hluboké a čisté nádobě. Do výsledné hmoty se přidá prášek do pečiva a prosetá mouka. Vše je ručně intenzivně hněteno, válcováno v oválné vrstvě a po okrajích vroubkované. Na vrch rozložíme náplň, která se skládá z vařených nakrájených vajec a zeleniny, dušených se solí, kořením a rostlinným olejem. Dříve provedené střihy jsou propleteny ve formě copu. Poté je produkt namazán rozšlehaným vejcem a pečen po dobu čtyřiceti minut při 180 ° C.
S mlékem
Fanouškům vzdušného kynutí se doporučuje věnovat pozornost dalšímu jednoduchému receptu na kulebyaki se zelím a vejci. K hraní budete potřebovat:
- 200 ml pasterizovaného plnotučného mléka.
- 40 g měkkého másla.
- Vybrané vejce.
- 1 lžička granulované droždí.
- 1 lžička Sahara.
- ½ lžičky kamenná sůl.
- 3 lžíce. l. rostlinný olej (bez zápachu).
- ~ 2,5 šálku mouky.
Chcete-li udělat náplň pro budoucí dort, budete potřebovat:
- ¼ vidlička zelí.
- Cibulová hlava.
- Vybrané vejce.
- Sůl, bylinky, koření, libové maso a máslo.
Nejprve musíte provést test.K jeho přípravě se granulované droždí, sůl, cukr a trochu mouky zředí v hluboké nádobě naplněné zahřátým mlékem. Po několika minutách se roztok doplní rozpuštěným máslem a rostlinným olejem. To vše je hněteno předem prosetou moukou a necháno přijít. Po nějaké době se kynuté těsto rozválí ve vrstvě a naplní se náplní, která se skládá z vařených drcených vajec a zeleniny, dušených s přídavkem soli, koření a oleje. Výrobek je vyroben ve formě podlouhlého oválného dortu a ponechán k prokázání. Po čtvrt hodině je kulebyaka potřena vejcem a vařena. Pečeme to až do vaření na 200 ° C.
S vodou
Kulebyaku se zelím, vyrobený podle zkoumanéhoníže uvedená technologie ocení ti, kteří dodržují vegetariánskou stravu. Neobsahuje ani jeden gram živočišných tuků a ani jedno vejce. K upečení lahodného libového koláče budete potřebovat:
- 380 g mouky.
- 200 ml usazené vody.
- 15 g lisovaného droždí.
- 1,5 lžíce. l. Sahara.
- ½ lžičky sůl.
- 3 lžíce. l. rostlinný olej (bez zápachu).
Při přípravě zeleninové náplně byste měli mít po ruce:
- 700 g čerstvého zelí.
- Střední mrkev.
- 2 cibule.
- 3 lžíce. l. rajčatová omáčka.
- Sůl, rostlinný olej, černý pepř a paprika.
Zřeďte v předehřáté voděrozdrobené droždí. Přidá se tam sůl, cukr a sklenice proseté mouky. Po nějaké době se napěněné těsto doplní rostlinným olejem a důkladně se protřepe. To vše je intenzivně hněteno se zbytky mouky obohacené kyslíkem a ponecháno teplé. O hodinu později se těsto, které se zvětšilo, sníží na polovinu. Každá část se vyválí ve vrstvě a naplní se náplní skládající se z nakrájené zeleniny, dušené s přídavkem koření, soli, rostlinného oleje a rajčatové omáčky. Poté se z nich vytvoří kulebyaki a pečou se asi třicet minut při 180 ° C.
S kefírem
Pomocí níže popsané technologie se získá velmi měkká kulebyaka se zelím. Má velmi jemnou strukturu a zůstává svěží po dlouhou dobu. K pečení budete potřebovat:
- 150 ml kefíru s jakýmkoli obsahem tuku.
- 1 lžička granulované droždí.
- ¼ balení rolnického másla.
- Vybrané vejce.
- ½ lžičky sůl.
- 1 lžička Sahara.
- ~ 2,5 šálku mouky.
K výrobě neslazeného plniva budete potřebovat:
- 400 g zelí.
- Cibulová hlava.
- Sůl, rostlinný olej a provensálské byliny.
- Vaječný žloutek (na kartáčování).
Kefír zahřívaný ve vodní lázni se zředígranulované droždí. Také se tam přidává sůl a cukr. Po čtvrt hodině je pěnové těsto doplněno vejcem, rozpuštěným máslem a obezřetně prosívanou moukou. Vše důkladně promíchejte a nechejte krátce teplé. Vyvýšené těsto se rozválí ve vrstvě a rozloží se na něj plnivo, které se skládá z nakrájené zeleniny, dušené s kořením, solí a rafinovaným olejem. Poté má výrobek požadovaný tvar a na jeho povrchu je potřený šlehačkou. Kulebyaku se peče při 180 ° C, dokud není lehce hnědá.
Se zakysanou smetanou
Tato voňavá a vysoce výživná kalebyaka se zelím je skvělou náhradou za plné jídlo. K pečení budete potřebovat:
- 200 g čerstvé nekyselé zakysané smetany.
- 500 g mouky.
- 100 ml rostlinného oleje (bez zápachu).
- 4 vejce (3 na těsto, zbylé na kartáčování).
- 25 g lisovaného droždí.
- 1 lžička. sůl.
- 2 lžičky Sahara.
K přípravě náplně budete potřebovat:
- 300 g zelí.
- 3 cibule.
- Vybrané vejce.
- 100 ml pasterizovaného plnotučného mléka.
- Sůl, rostlinný olej a koření.
Rozdrcené droždí se důkladně rozemelecukr, a poté doplněn zakysanou smetanou a soleným rozšlehaným vejcem. Přidá se tam rostlinný olej a opakovaně prosívaná mouka. Vše důkladně promíchejte a na krátkou dobu odložte. Asi po půl hodině se přítomné těsto rozválí ve vrstvě a pokryje se náplní z vařených nakrájených vajec a nakrájené zeleniny, dušené rostlinným olejem, solí, mlékem a kořením. V další fázi dostane výrobek požadovaný tvar a jeho povrch je namazán. Připravte kulebyaka se zelím v troubě vyhřáté na 180 ° C. Asi po půl hodině se vyjme z trouby a podává se.
Se zelím
Základem pro přípravu tohoto nekomplikovaného avelmi uspokojivým koláčem je kvasnicové těsto na kefír. A kysané zelí a čerstvé zelí se používá jako náplň. K upečení takového kulebyaki budete potřebovat:
- 125 ml kefíru s jakýmkoli obsahem tuku.
- 10 g lisovaného droždí.
- ~ 300 g mouky.
- 80 ml jakéhokoli rafinovaného oleje.
- 350 g kysaného zelí a 100 g čerstvého zelí.
- 1 polévková lžíce. l. koriandr.
- Sůl, cukr a kopr.
Je velmi jednoduché připravit takovou kulebyaku se zelím.a relativně rychle. Kefír zahřátý ve vodní lázni se spojí se 60 ml ne studeného rostlinného oleje, sladkého písku a rozdrobeného droždí. Po pár minutách se tam přidá špetka soli a prosátá mouka. Vše důkladně promíchejte a nechte krátce zahřát. Vykynuté těsto vyválíme ve vrstvě a naplníme dvěma druhy zelí, dusíme s přídavkem zbylého oleje, soli, koření a bylinek. Výrobek se vytvaruje do požadovaného tvaru a peče se při 180 ° C.
S mletým masem
Milovníci vydatných koláčů jistě ocení ještě jedenvarianta kulebyaki se zelím. Podrobný popis procesu vaření bude uveden později, ale prozatím zjistíme, co je k tomu potřeba. V takovém případě byste měli mít po ruce:
- 1 kg zakoupeného kynutého těsta.
- 300 g zelí.
- 500 stočeného masa.
- 2 lžičky rajčatová pasta.
- Cibulová hlava.
- Vaječný žloutek.
- Sůl, koření a rostlinný olej.
To je celá jednoduchá sada ingrediencí potřebných k reprodukci receptu na kalebyaki se zelím.
Podrobný recept
Krok # 1. Nakrájenou cibuli restujeme na vymazané horké pánvi.
Krok 2. Jakmile začne měnit barvu, přidejte do něj stočené maso, sůl a koření.
Krok číslo 3. V samostatné pánvi, namazané malým množstvím rafinovaného oleje, dusíme nakrájené zelí, doplněné rajčatovou pastou.
Krok číslo 4. Hotové kynuté těsto rozválíme v ne příliš tenké vrstvě.
Krok číslo 5. Rozložte zelí a mleté maso ve vrstvách nahoře.
Krok číslo 6. To vše je složeno do podlouhlého koláče, potřeného šlehaným žloutkem a podrobeno následnému tepelnému zpracování. Zelné a masové koláče se pečou asi 20 minut při 200 ° C.
