Chutné pokrmy z vepřových jater pomohouzpestřit denní a sváteční menu. Musíte vědět, jak správně vařit tento produkt, jinak se droby stanou tvrdými. Tento článek představuje recepty na lahodná vepřová játra, podle nichž si každá žena v domácnosti může připravit originální jídlo.
Balení
Klasická masová jídla jsou někdy v denním menu nudná. Chtěl bych to diverzifikovat o další užitečné produkty. Vepřové kotlety se hodí k různým přílohám.
K jejich přípravě potřebujete 1 kg drobůumýt a odstranit panenskou blánu. Játra jsou namočena v mléce nebo vodě po dobu 2 hodin. Všechna hořkost z ní tedy odejde. Poté je nakrájen na střední kousky a zkroucen v mlýnku na maso.
2 kscibule, mrkev a česnek (podle chuti) jsou oloupané a hrubě nasekané. Zelenina je mletá v mixéru nebo v mlýnku na maso. Všechny přísady jsou smíchány. Do této hmoty se přidá 150 g mouky, soli a 5 g sody.
Mleté maso by mělo konzistencí připomínat ovesné vločky.kaše, pokud se ukáže méně často, pak se přidává postupně více mouky. Pánev se při středním ohni dobře zahřeje. Nalije se do něj rostlinný olej a na lžíci se položí kotlety z vepřových jater.
Jsou smažené, dokud nejsou vařeny na obou stranách. Pokud kotletu probodnete párátkem a mleté maso na něm nezůstane, je miska připravena.
Paštika z vepřových jater
Pokud si ji alespoň jednou uvaříte, již nebudete chtít kupovat produkt v obchodě. K tomu je nutné předem namočit 800 g drobů, které byly předtím očištěny od panenské blány a žil.
Játra se vloží do hrnce se studenou vodou a zapálí se. Po varu se veškerá pěna odstraní a přidá se sůl s bobkovými listy. Vnitřnosti se vaří dalších 30 minut.
V tuto chvíli jsou 2 střední cibule nakrájeny na střední kostku a odeslány k smažení na pánvi, dokud nejsou průhledné. Pak se tam pošlou kousky jater. Celá hmota se smaží dalších 10 minut.
Tyto přísady se drtí v mlýnku na maso.Nyní musíte porazit balíček másla, dokud se nevytvoří pěna, a přidat do mletého masa. Koření se přidává podle chuti. Hmota se nalije do forem a nalije se na vrchol malým množstvím šlehaného másla.
Paštika z vepřových jater se vloží do chladničky pro ztuhnutí.
"Kynutý"
Tento recept lze připravit velmi rychle. Je vhodný pro přípravu vydatné večeře, pokud není čas na rozkoše. Pro něj budete potřebovat:
- 600 g vepřová játra;
- 80 g mletých krekrů;
- rostlinný olej;
- 40 g mouky;
- vejce;
- koření.
Vnitřnosti se umyjí a panenská blana a kanály jsou odstraněny. Suší se papírovou utěrkou a krájí se na malé kousky. Vejce (2 ks) jsou vidličkou poražena v misce.
Játrové plátky se z obou stran stočí do mouky.Poté jsou na několik sekund zcela ponořeni ve vejcích a obaleni ve strouhance. Kousky se smaží na vysokém ohni, dokud se nevytvoří kůra. Miska se podává horká.
Játrový dort
Toto jídlo často připravovali naši na slavnostním stole. Nyní je méně oblíbená a recept na mladé ženy v domácnosti používají stále méně.
Játra (700 g) jsou předem namočená v mléce,nejlépe v noci. Velká mrkev a cibule jsou oloupané a dobře umyté. Vedlejší produkt se nakrájí na kousky a nechá se projít mlýnkem na maso 1-2krát. Do této hmoty se přidají 3 rozšlehaná vejce a 150 ml mléka.
Zde se odesílají 3 lžíce. lžíce mouky a trochu soli.Těsto by mělo mít konzistenci jako palačinka. Pánev se dobře zahřívá a přidá se k ní rostlinný olej. Játrové palačinky jsou smažené na obou stranách do zlatova.
Mrkev se otře o velkou trysku a cibulinakrájíme na střední kostky. Zelenina se restuje na rostlinném oleji, ale nesmí se smažit. První játrová palačinka je položena na rovnou misku. Je namazán majonézou a 2 lžíce jsou rozloženy nahoře. lžíce smažené zeleniny.
Tak se vytvoří dort.Tavený sýr se vtře na velkou trysku a touto hmotou se potřísní 1 vrstvou. Horní část je pokryta zeleninovou směsí a zdobena bylinkami. Dort by měl namočit několik hodin v chladničce.
Vepřová játra na zakysané smetaně s cibulí
Toto jídlo se vyznačuje jemnou chutí a vydatnými přísadami. K tomu je nutné předem opláchnout 400 g jater, oloupat a nakrájet na kousky ne více než 2 cm.
Poté se nalijí studeným mlékem po dobu 1-2 hodin. Cibule (2 kusy) střední velikosti jsou nakrájeny na velké kostky nebo půlkruhy. Poté se smaží na rostlinném oleji.
Stiskněte játra a pošlete do pánve s cibulí.Hmota je stále smažena po dobu 15 minut. Smíchejte 200 ml zakysané smetany a 10 g hořčice. Přidá se sem lžíce mouky a 3 drcené stroužky česneku. Čerstvý kopr a petržel jsou nadrobno nasekané. Polovina jde na tuto mši.
Tato omáčka se nalije do jater na pánvi a dusí se 15-20 minut. Podle chuti můžete přidat jakékoli koření. Před podáváním je vepřová játra ve zakysané smetaně s cibulí zdobena zbývajícími bylinkami.
Palačinky
Někdy je velmi těžké přesvědčit dítě, aby jedlovařená játra. Recept na palačinky z vepřových jater pomůže diverzifikovat stravu dětí, protože často nerozumí tomu, že jejich nemilovaný produkt je součástí složení.
K přípravě musíte namočit 500g drobů ve vodě nebo mléku. Játra se poté nakrájejí na malé kousky a rozemlejí se na mixér pomocí kaše. Totéž děláme se syrovou mrkví.
Do této hmoty se přidá 1 lžička jedlé sody, sůl a koření podle chuti. Zde se nalije 1 vejce a zavedou se 3 lžíce. lžíce krupice. Těsto odložíme na 20 minut, aby obiloviny nabobtnaly.
Podle receptu na palačinky z vepřových jater je třeba je smažit do zlatova na obou stranách. Mohou být podávány teplé nebo studené. Nízkotučná zakysaná smetana je dokonalá jako omáčka.
Saltison
Tento recept na studené předkrmy bude před přípravou na oslavu darem pro každou hospodyňku. Pro něj musíte připravit:
- 400 g vepřová játra;
- 1 vejce;
- 200 g sádla;
- krupice;
- mouka;
- česnek a koření.
Vnitřnosti jsou dobře umyté a vyčištěné.Je nakrájen na malé kousky (1 cm). Sádlo se zpracovává stejným způsobem. Tyto přísady se smíchají v misce s přídavkem 1 polévkové lžíce. lžíce krupice, 3 lžíce. lžíce mouky, soli, koření a drceného nebo sušeného česneku.
Tato směs je nanesena na potravinářský film avytvoří se klobása. Je držen společně s nitěmi. Klobása se posílá vařit v hrnci s vodou po dobu 2 hodin. Poté jej musíte vyjmout a nechat vychladnout. Poté je saltison odeslán do chladničky na celou noc.
Před podáváním se film odstraní a klobása se rozřeže na malé kousky.
Soufflet
Toto jídlo s jemnou příchutí určitě potěšívšem členům rodiny. Vepřová játra se čistí a máčí po dobu 1 hodiny. Poté je nakrájen na malé kousky a smíchán s mixérem, dokud nevznikne kaše.
Totéž děláme s mrkví a cibulí (každá po 1 ks). K této hmotě se přidají 2 lžíce. lžíce zakysané smetany a 2 vejce. Všechny přísady jsou dobře promíchány a dochuteny solí a kořením.
Forma na pečení je namazána rostlinným olejem. V něm je položeno mleté maso a odesláno do trouby po dobu 45 minut při teplotě 180 ° C0... Vychlazenou misku musíte rozřezat. Pokud bylo soufflé připraveno v malých plechovkách, může být v nich položeno na stůl.
Guláš s omáčkou
Toto jídlo se hodí k jakékoli slané kaši, těstovinám a bramborové kaši. Chcete-li jej připravit, musíte předem očištěná a namočená játra (500 g) nakrájet na středně velké kousky.
Cibule (4 kusy) jsou nakrájeny na velké kostky.Smažené na pánvi s rostlinným olejem do průhlednosti. V této době se plátky vepřové játra válí v mouce a posílají se na cibuli. Ingredience se smaží na pánvi dalších 15 minut.
Nyní můžete začít vyrábět omáčku.V jiné suché pánvi se smažou 3 lžíce. lžíce mouky. To přidá 3 lžíce. lžíce rajčatové omáčky a zakysané smetany. Do této hmoty se přidá koření a 2 drcené stroužky česneku. Volitelně můžete přidat 3 polévkové lžíce. lžíce suchého bílého vína.
Omáčka se dusí několik minut a nalijí se do ní všechny přísady. Vepřová játra, smažená s omáčkou, vařte na pánvi dalších 20 minut. Podáváme teplé s oblohou.
Saláty
Prasečí játra obvykle nejsou spojena spříprava studeného občerstvení. Ale není to tak. Originální salát s droby a čerstvou zeleninou bude vynikajícím doplňkem k hlavnímu chodu nebo bude působit jako takový.
Pro vaření musíte oloupat a namočit 400 g jater. Je nakrájený na střední plátky a smažen na olivovém oleji a koření do měkka.
Bulharský pepř (2 ks.nejlépe různé barvy) nakrájené na proužky. Jsou smažené na stejném oleji jako játra po dobu 5 minut. V tuto chvíli jsou rajčata (nejlépe 5 cherry rajčat) nakrájena na plátky. Velká fialová cibule - v půlkruzích.
Nyní musíte připravit obvaz.Pro ni smíchejte 20 ml balzámového octa a olivového oleje (2 lžíce). Koření se přidává podle chuti. Na misku vyložte umyté špenátové listy a posypte trochou omáčky.
Nahoře jsou rozloženy teplé papriky a cibule. Opět vrstva obvazu. Játra a rajčata jsou poslední. Salát je dobře dochucený omáčkou a zdobený polovinami vařeného vejce.
Vepřová játra lze použít k přípravě slaného občerstvení. Chcete-li to provést, musíte očistit 350 g jater a namočit do mléka po dobu 1 hodiny.
Poté je nakrájen na tenké kostky ajde do pánve s rostlinným olejem. Nejprve by se droby měly dusit 15-20 minut pod uzavřeným víkem. Poté se otevře, aby se kapalina odpařila, a játra se smaží, dokud nezměknou.
Mezitím se na jiné pánvi vaří omeleta.ze 2 vajec ve formě palačinky. Pak je srolován a nakrájen na tenké proužky. Cibule je nakrájena na malé kostky a 1 mrkev se vtře na jemnou trysku. Zelenina se smaží na rostlinném oleji do měkka.
V misce jsou všechny ingredience smíchány s přídavkem 3 pažitky protlačené lisem, nasekanými vlašskými ořechy a černým pepřem. Koření se přidává podle chuti.
Snadné vaření a dobrou chuť všem!
