Odborníci na výživu považují za velmi užitečné být jemní alahodná kuřecí játra. Recepty na jeho přípravu zaujímají důstojné místo v kuchyni mnoha zemí světa. Podívejte se na některá velmi příjemná a snadno připravitelná jídla s tímto vysoce ceněným produktem.
Domácí kuřecí játra s bramborem
Hotové jídlo připomíná pečeně.Jakmile ji jednou uvaříte, budete se k ní znovu a znovu vracet. Tajemství spočívá v tom, že technologie vaření je taková, že díky ní se získá velmi jemná a příjemně chutnající kuřecí játra. Recepty na takové pokrmy zajišťují velmi krátké tepelné ošetření, takže játra neztuhnou a zároveň si zachovají všechny své cenné vlastnosti.
Pořadí vaření:
• Budete potřebovat silnostěnný pánev, hlubokou pánvi nebo speciální nádobí ze žáruvzdorného skla. Keramické hrnce jsou jako stvořené pro tyto druhy pokrmů.
• Vložte pánev do ohně, na dno nalijte rostlinný olej a zahřejte jej.
• Nakrájejte jednu cibuli a velkou mrkev na kostky a v této misce ji osmažte na oleji.
• Paprika (1 - 2 čajové lžičky) a trochu práškupřidejte zázvor do zeleniny. Pokud máte rádi kari nebo šafrán, přidejte je také podle chuti. Zamíchejte a uvidíte, jakou jasně oranžovou barvu získá naše zelenina. Mrkev bude obzvlášť krásná.
• Ještě předtím, než jste začali vařit zeleninu,kuřecí játra by měla ležet ve vodě asi hodinu. Recepty vysvětlují tento krok tím, že je nutné namočit játra - uvolní zbytečnou jejichor a po tepelném ošetření bude mnohem měkčí.
• Umístěte na smaženou mrkev a cibulijátra (asi půl kilogramu). Lehce promíchejte, abyste změnili barvu kuřecích jater. Recepty stanoví, že játra během vaření uvolňují hodně tekutiny, takže nemusíte vodu doplňovat. Bude tolik tekutin, že to pokryje brambory.
• Oloupejte 5 - 6 brambor (malé), nakrájejteje v blocích nebo kostkách. Nemá smysl krájet velké brambory, protože to prodlouží dobu vaření, což může vést k tomu, že kuřecí játra budou tvrdší. Posypeme brambory, vyrovnáme je a osolíme. Mísu nemíchejte, ale pevně ji zavřete víčkem a nechejte na mírném ohni. Kapalina bude postupně stoupat a pokrývat vrstvu brambor.
• Po 20 minutách zkontrolujte, zda jsou brambory připravené. Zamíchejte a ujistěte se, že kuřecí játra jsou již připravena.
Recepty vám řeknou, jak chutná jsou kuřecí játra
„Smažená francouzština s rajčaty a bílým vínem“ - toto jídlo ve francouzském stylu si určitě zamilujete:
• Nejprve musíte v samostatné misce smíchat mouku a paprikový prášek.
• Již umyté kuřecí játra (700 g), osušte je ubrouskem nebo papírovou utěrkou a každý kousek vyválejte ve směsi mouky a papriky.
• Na hluboké pánvi smíchejte 3 lžíce rostlinného oleje a 1 lžíci másla. Rozehřát.
• Nakrájejte žampiony (asi 10–12 ks) na plátky a restujte 1 minutu. Odstraňte houby štěrbinovou lžící a šťáva a olej by měly zůstat na dně.
• Přidejte do hrnce stejné množství oleje ve stejném poměru a smažte nadrobno nakrájenou velkou cibuli a 2 stroužky česneku. Odstraňte cibuli štěrbinovou lžící.
• Nyní přidejte olivový olej (4 lžíce) a osmažte kuřecí játra po dobu 8 minut. Když se objeví zlatá kůra, vyjměte ji z tepla, přeneste do hluboké mísy a vložte na teplé místo.
• Nalijte jedno velké rajče vroucí vodou, odstraňtekůže, nakrájejte na kostky a vložte do hrnce, který již obsahuje bílé víno (neúplné sklo), smíchané s koprovými semínky (0,5 lžičky). Vařte a po 2 minutách přidejte cibuli, houby a smažená játra do hrnce.
• Smíchejte vše, sůl a pepř.
Podávejte horké na krásném hlubokém talíři zdobeném bylinkami.
