Základ pro to, jaké nádobí může sloužit jako játraVepřové? Receptura na pašu je dobře známá. Ale kromě něj můžete z tohoto produktu dělat spoustu lahodných druhých kurzů, a to jak pro každý den, tak pro slavnostní stůl.
Bramborová játrová játra
Recepty jídel z tohoto produktu nejčastějizahrnují zeleninu. Vezměme si trochu víc sladké zelené pepře, čtyři cibule a vaříme plyšové druhé. Pro něj potřebujete vepřovou játra - recept bude vyžadovat asi kilogram tohoto produktu, stejně jako šest stroužků česneku, sušené majoránky a sušené papriky. Vedlejší produkty jsou obvykle doporučovány na namáčení mléka, aby zlepšily svůj vkus. Ale játra z vepřového masa, recept na mísu, z níž nyní zvažujeme, to nepotřebuje. Na rozdíl od hovězího nebo telecího masa se nestane tuhá, ačkoli má výraznou chuť a granulovanou strukturu.
Plátky jater s prodlouženými pruhy tlusténe více než jeden centimetr. Cibule jsou semirings. Česnek s ostrým nožem. Bulharský pepř lze připravit podle vašeho uvážení, po vyčištění vyříznout poloviční nebo poloviční kroužky. Pak smažte ve vepřovému tuku až do světle zlaté barvy cibule, papriky, česnek. Položte papriku, zahřejte a přidejte játra. Pokud se produkty v pánvi vyprahnou, vylijte trochu vývaru. Na konci jídla vylejte majoránku a pepř. Po pěti minutách ho vypněte a podávejte. Připravená tímto způsobem, vepřová játra (recepty s fotografiemi znázorňují krásný vzhled nádobí) se ukáží jako mírně šťavnatá, měkká. Je dobré sloužit vařené, a pak lehce vyprážené bramborové plátky.
Játra jsou vepřové. Francouzský recept
Tento druh paštiky se nazývá "pate".Bude to trvat půl kilogramu jater, stejného množství vepřového tuku, deset gramů obyčejné jemné soli, dvojice kyseliny askorbové (jako konzervační látka, která chrání barvu) a černého pepře. Chcete-li přidat zvláštní chuť, francouzští kuchaři položí sušené borůvky jalovce do její paštiky.
V naší zemi to není tak exoticképřísada, jak se může zdát: můžete je koupit v oddělení koření nebo dokonce v lékárně. Je žádoucí mleté bobule předtím, než se položí do mletého masa - aby se zachovala chuť. Vyčištěná játra jsou velmi dobře chlazená (ale ne v mrazáku), a nechat ji zahřát, vložte do mlecího stroje spolu s tukem. To je velmi důležité pro požadovanou konzistenci paštiky. Pak přidejte čerstvé mleté pepř a borůvky jalovce do masa. Míchat do konzistence hustého těsta - to lze provést pouze tehdy, když jsou ingredience dobře ochlazeny. Rozemleteme pečivo nad žáruvzdorné nádoby. Nahoře v každém kontejneru vložte kus omentum (síť tuku s vepřovým žaludkem) - tento produkt můžete koupit na trhu od řezníka. Ale můžete to udělat bez ní. Ze shora položte do každé džbánky na pár celých borůvek jalovce. Po dobu pěti hodin vysajte troubu na ohřátou na teplotu 55 stupňů a zavřete víko. Je velmi důležité dodržovat tento teplotní režim. Jalovcové bobule mohou být v tomto receptu nahrazeny půdou v mouce se sušenými houbami, pistáciemi nebo jinými ořechy.
