Když už mluvíme o tom, jak dobře vařit hranolky doma, musíte věnovat pozornost druhu použité kořenové zeleniny a také technice pražení.
Odrůdy s vysokým obsahem škrobu jsou v pořádkulepší, protože hlízy jsou hustší a mají nejméně vlhkosti. Měkčí odrůdy se snáze krájejí, ale během vaření se vlhkost obsažená v buničině začne aktivně odpařovat, což negativně ovlivňuje konečný výsledek.
Jakmile nakrájíte brambory, musíte okamžitěvložte do studené vody s lžící citronové šťávy. Nasekaná kořenová zelenina nemění svou barvu k lepšímu, pokud je příliš dlouho vystavena působení kyslíku - i když je ve vodě. Trochu kyseliny ve vodě však pomáhá udržovat brambory hezké a lehké.
Zajímá vás, jak vařit domaHranolky, stojí za to nejprve oloupat hlízy a odstranit z nich všechny „oči“. Pak je vhodné je nastříhat na pásy o tloušťce přibližně 5 mm. Tyto pásy by měly být asi 3 cm dlouhé. Umístěte je do studené vody, jak je uvedeno výše. Když jsou všechny brambory nakrájené, opláchněte je pod studenou vodou, dokud nebude čistá. Myšlenkou je opláchnout přebytečný škrob z povrchu.
Přidejte další lžíci citronové šťávy apak několik šálků ledu, aby se voda úplně ochladila. Chladnička asi 30 minut. Brambory je třeba ochladit, aby si udržely atraktivní vzhled. Toto vystavení teplu pomáhá chránit jídlo před nahnědlým nádechem během vaření.
Pokračujeme v dodržování našich pokynů, jakvařte si doma hranolky, vyberte ten správný olej. Nejlepší možností pro přípravu tohoto pokrmu jsou rafinované odrůdy bez zápachu.
Pak byste měli věnovat pozornost samotnému procesu.vaření. Chcete-li připravit lahodné hranolky, je vhodné je smažit dvakrát: jednou při nižší teplotě, aby byl vnitřek plně uvařený, a poté při vyšší teplotě pro zlatavou barvu a křupavost.
Můžete použít domácí fritézu nebo jednoduše ohřát olej na pánvi s vysokým okrajem a poté pomocí teploměru na jídlo sledovat teplotu.
Pokračujeme v dodržování rad, jak vařitdomácí hranolky, vyjměte je z ledové vody a osušte je na čisté kuchyňské utěrce. Přidání mokrého produktu do horkého oleje může vést k nepříliš příznivým výsledkům.
Na středním ohni zahřejte olej na 180 stupňů. Smažte v něm brambory šest až osm minut, nebo dokud nejsou měkké a světle zlaté barvy.
Odstraňte jej z oleje štěrbinovou lžičkou apřeneste na papírové ručníky. Můžete ji na chvíli odložit do chladničky nebo ji nechat 15 minut při pokojové teplotě. Nezapomeňte během této doby vypnout fritézu nebo ohřev pod pánví.
Takže téměř úplně víte, jak vařitHranolky doma. Nakonec olej zahřejte na 200 stupňů. Vložte do něj brambory a vařte další dvě až tři minuty, nebo dokud nejsou zlatohnědé a křupavé. Umístěte na suché papírové ručníky, dochuťte solí a ihned podávejte.
