Pro palačinky existuje obrovská škála náplníMnožství. Dávám do pozornosti šťavnaté, lákavé a velmi chutné palačinky s kuřecím masem a houbami, palačinky s neobvyklou náplní brambor a hub. Připravením těchto pokrmů podle níže popsaných receptů získáte úspěch a uznání od rodiny a hostů.
Palačinky s houbami a kuřecím masem.
Pro test potřebujeme:mouka (1,5 šálku, možná trochu víc), vejce, asi půl sklenice čerstvého mléka a stejné množství vody (množství závisí na konzistenci těsta), sůl, trochu cukru (0,5 lžíce). Na náplň: velká kuřecí prsa, cibule (1–2 ks), houby (7–8 ks), tvrdý sýr.
Začněme dělat palačinky s kuřecím masem a houbami.Před hnětením těsta dejte vařit hrudník, osolte vodu, ve které se bude vařit. Kuřecí prsa by měla být vařena na mírném ohni, dokud se nevaří, ale neměla by být převařená, protože v tomto případě vyschne.
Ve velké misce začněte hnětet těstopalačinky. Mícháme mléko, vejce, mouku a vodu, dokud homogenní hmota bez hrudek konzistencí připomíná zakysanou smetanu. Pro zjednodušení tohoto procesu můžete použít mixér. Do výsledné hmoty přidejte cukr a sůl, znovu důkladně promíchejte. Z hotového těsta pečeme palačinky.
Chcete-li připravit mleté maso, nakrájejte na tenké plátkyhouby, nakrájejte cibuli na středně velké kostky. Nalijte rostlinný olej do pánve a smažte cibuli a houby, když jsou opečené, vložte do pánve kuře nakrájené na malé kousky a smažte 3-4 minuty. a přidejte sem lžíci mouky, trochu smažte. Do výsledné hmoty nalijte půl sklenice mléka a trochu strouhaného tvrdého sýra. Osolíme a za stálého míchání necháme několik minut vařit na ohni. Ve výsledku by měla být získána hmota, která nemá tekutou konzistenci.
Na okraj palačinky dejte několik lžičekmleté maso a zabalte palačinku trubičkou, jako to děláme se všemi palačinkami. Na plech dáme palačinky s kuřecím masem a houbami, zalijeme máslem a rozdrtíme strouhaným sýrem. Vložíme plech do předehřáté trouby a pečieme při teplotě 200 stupňů po dobu 15 minut.
Můžete také experimentovat s náplní audělej to pastovité. Za tímto účelem smíchejte smažené houby a cibuli s nasekanými kuřecími prsíčky a projděte mlýnkem na maso nebo mletím při nízké rychlosti v mixéru. Pokud je mleté maso suché, můžete do něj přidat trochu vývaru. Hotové mleté maso rozložíme po celé ploše palačinky, kterou zrolujeme trubičkou nebo vložíme do středu a zabalíme do obálky. Palačinky s kuřecím masem a houbami lze péct nebo smažit na pánvi na másle. Nejlépe podávané teplé.
Palačinky s bramborem a houbami
Potřebujeme těsto: mléko (1l.), mouka (1-1,5 lžíce), trochu rostlinného oleje, vejce (3 ks), sůl, cukr (několik lžic), půl lžičky sody bikarbony, uhasené octem. Na náplň: cibule, houby, brambory. Na ozdobu: zakysaná smetana, bylinky.
Rozšlehejte vejce, sůl a cukr, lehce přidejtezahřáté mléko, promíchat vše. Do výsledné hmoty nalijte předem prosátou mouku, hasenou sódu, rostlinný olej. Míchejte těsto, dokud nezískáte homogenní hmotu bez hrudek, která konzistencí připomíná zakysanou smetanu. Tloušťku těsta upravíme moukou. Pečeme palačinky na rozpálené pánvi.
Výplň lze provést několika způsoby.
První.Jemně nakrájejte cibuli a houby, osmažte je na pánvi s rostlinným olejem po dobu 20-30 minut. Oloupejte a vařte brambory, připravte z nich bramborovou kaši. Nalijte smažené houby a cibuli do velké mísy a vložte tam bramborovou kaši - vše důkladně promíchejte. První možnost je připravena.
Druhý.Vařte žampiony (25-30 minut), vařte oloupané brambory ve stejné vodě. Jemně nakrájejte houby, připravte si bramborovou kaši. Brambory promícháme s houbami, podle chuti dosolíme. Náplň je připravena.
Plnku zabalíme do palačinek a hotové palačinky osmahneme na oleji. Připravíme omáčku ze zakysané smetany a bylinek a podáváme s hotovým pokrmem.
