Jak si vařit sýr doma: tři jednoduché recepty

Přes množství mléčných výrobků všeho druhuv obchodech, zejména neklidná povaha, vždy hledají zajímavý recept, jak si vyrobit sýr doma. A zejména pro ně byly vybrány tři jednoduché recepty na vytvoření tohoto božského produktu. Začněme?

Domácí mascarpone

Tento konkrétní recept otevírá průvod receptů. Z jednoduchého důvodu, že to vyžaduje minimální úsilí a produkty. Jak tedy vyrobit sýr Mascarpone doma? Na rozdíl od většiny receptů bude tento od kuchaře vyžadovat pouze zakysanou smetanu. Nejlepší je použít ten, ve kterém je procento tuku nejméně 20 a požadovaný objem je jeden a půl litru.

Samotný proces tvorby je velmi jednoduchý. Veškerá zakysaná smetana se nalije na gázu, položenou v pěti vrstvách v cedníku. Poté by měl být kontejner přemístěn do hrnce a gáza by měla být pečlivě svázána. Poté přeneste celou konstrukci na chladné místo, nahoře přidejte tříkilogramový útlak a nechte dva dny. Po tomto období si můžete vychutnat tu nejlepší chuť domácího mascarpone.

mozzarella

Jak si vyrobit sýr Mozzarella doma? Na rozdíl od předchozího receptu je tento recept o něco složitější, a to jak ve složení, tak v procesu provádění.

Bude tedy vyžadovat čtyři litry mléka s krátkou trvanlivostí, jeden a půl čajové lžičky kyseliny citronové a čtvrt čajové lžičky syřidla, 170 ml nechlorované studené vody.

Proces, jak vařit domaSýr Mozzarella vypadá takto. V hlubokém kastrolu smíchejte mléko a kyselinu citrónovou a poté je zahřejte na 32 stupňů. Odstraňte z tepla a přidejte enzym zředěný ve výše uvedeném množství vody. Vše důkladně promíchejte a nechejte minutu vytvořit měkký sýr.

V cedníku umístěném v hluboké nádobě,přeneste výsledný tvaroh mléka, nakrájejte na malé čtverce a pošlete syrovátku vytvořenou v pánvi do sporáku a zahřejte na 85 stupňů.

Při zachování malého ohně následuje každé soustoponořte do syrovátky na 10 sekund, poté ji vyjměte a natáhněte, čímž získáte výsledný produkt konzistence mozzarelly. Takto vypadá proces výroby tohoto jemného sýra.

Když chcete něco pevnějšího

Výše uvedené dva recepty vám umožňují vytvářet měkké odrůdy. Pro fanoušky nizozemského typu však existuje odpovídající recept.

Jak tedy vyrobit tvrdý sýr? K jeho vytvoření budete potřebovat: půl litru mléka a půl kilogramu tvarohu, půl čajové lžičky sody a soli, stejně jako máslo o hmotnosti 70 gramů.

Proces vytváření je následující: strouhaný tvaroh se za stálého míchání nalije do vroucího mléka, výsledná směs se znovu přivede k varu a vaří se asi 10 minut. Poté ji přenesou do tenké textilie, která se nachází v cedníku, a lehce ji stisknou, čímž se zbaví přebytečné tekutiny.

Aniž byste nechali polotovar vychladnout, měl bypřeneste do hrnce, přidejte do něj směs sody, oleje a soli a rychle promíchejte, dokud se hmota nestane homogenní a nebude snadno opouštět stěny. Poté se pánev vyjme ze sporáku, nechá se mírně vychladnout a pokračuje se modelováním tvaru. Nyní zbývá jen ochladit hotový sýr, pro který bude umístěn v chladničce po dobu 20-30 minut v mastné formě.

Jak vidíte, výroba sýra doma je docela jednoduchá, musíte mít jen trochu času a touhy.