Okurky se sklízejí na zimu různými způsoby.Křupavá nakládaná zelenina jsou nejlepším doplňkem masa, drůbeže, ryb nebo příloh. U některých přísad získávají okurky zvláštní pikantní chuť. Tato zelenina je kombinována s mnoha kořením, bylinkami a různou zeleninou. Pojďme si povídat o tom, jak na zimu připravit nakrájené okurky na hořčici.
Jednoduché a chutné
K vaření potřebujete 10 kilogramůokurky (velké, ale nezrálé), 50 gramů hořčičných semen, 2-3 cibule, česneková hlava. Myjeme zeleninu a nakrájíme na polovinu. Pak odstraníme semena a nakrájíme okurky na dlouhé kostičky. Rozložte je do velké mísy. Poté připravte výplň. Za tímto účelem smíchejte 5 litrů vody, 300 gramů soli, 500 gramů cukru. Položíme pánev na sporák a uvaříme všechny ingredience. Nakonec nalijeme stolní ocet (9%, 500 mililitrů). Nalijte okurky s marinádou a nechte je několik hodin. Po uplynutí této doby nalijte náplň. Poté jemně nasekejte cibuli a česnek a přidejte je do okurek. Nalijeme také hořčici. Položili marinádu na oheň a rozpustili v ní cukr a sůl. Když se vaří, naplníme je plátky okurky v hořčici rozložené v plechovkách. Na zimu mohou být ponechány, pokud zeleninu poprvé zahřejete na 20 minut. Poté nakládané okurky uzavřete hořčicí s víčky a nechte vychladnout. Skladujte v chladné místnosti.
Oloupané nakládané okurky
Tento recept je dobrý, protože si můžete vzít okurkydokonce přezrálé. Odstraňujeme z nich semena a čistíme pokožku. Ukázalo se, že v hořčici jsou na zimu chutné plátky okurek. Vezměte velké okurky, půl malé lžičky hořčičných semen, jeden bobkový list, hřebíček (1 ks), půl malé lžičky mletého koriandru, několik hrách z koření (můžete vzít černou). Pro marinádu musíte vzít 2/3 litru vody, třetinu polévkové lžíce octa, 25 gramů soli a 20 gramů cukru. Recept je určen pro sklenici 0,5 litru. Začneme zpracováním okurek. Musí být očištěny a semena odstraněna. Pak je nakrájejte na dlouhé kousky. Zeleninu rozložíme do sklenice a posypeme nasekanou cibulkou, paprikou, koprem (můžete přidat křenové listy) a kořením. Poté připravte marinádu. Do vody přidejte sůl, granulovaný cukr a na konec nalijte ocet. Naplňte plechovky okurkami a zakryjte víčky. Zahřejte asi 20 minut. Pak nasekané okurky na hořčici nasekejte na zimní rolku.
Zeleninový salát
3 kilogramy okurek budou potřebovat tři hlavycibule, tři středně velké mrkve, čerstvý kopr a petržel, malá paprika, tři velké lžíce soli, sklenice cukru a rostlinného oleje, 2 lžíce. l ocet a tři velké lžíce suché hořčice. Recept na nakrájené okurky s hořčicí zahrnuje menší kousek zeleniny - v půlkruhu jako salát. Mrkev se třemi dlouhými brčkami, jako korejská jídla. Smíchejte tyto dvě zeleniny a přidejte do nich všechny zbývající ingredience. Klademe útlak na vrchol a necháme ho 12 hodin. Poté vložte salát do sklenic a sterilizujte asi 15 minut (v závislosti na objemu nádoby). Uzavřete víčka. Obvykle se v takových receptech cukr dává více než sůl. Předkrm proto není příliš slaný a mírně pikantní.
