Koláče s růžovým lososem jsou velmi chutné, krásné a skutečně ruské jídlo. Tato pochoutka se podává v nejlepších restauracích po celém světě, spolu s rybí polévkou a palačinkami s červeným kaviárem.
Dnes je na regálech obchodů mnohoodrůdy červených ryb. Růžový losos je možná nejdostupnější možností. Proto nebude obtížné a nebude vyžadovat žádné zvláštní náklady na to, abyste si tuto pochoutku udělali doma, což dokonale doplní nejslavnější svátek, například narozeniny, Nový rok nebo Velikonoce.
Jídlo s historií
Koláče plněné ušlechtilou červenou rybousloužil ke stolu knížat ve dnech Kyjevské Rusi. Obyčejní lidé samozřejmě o svátcích hodovali na jednodušších pečivech - s obyčejnými rybami, ne s růžovým lososem nebo lososem.
Pokud chcete uspořádat večírek ve stylu lidunebo mezi vašimi hosty budou cizinci, kterým chcete ukázat, jak úžasná je ruská kuchyně, koláče plněné růžovým lososem mohou být vynikající volbou. Věřte mi, nenechají nikoho lhostejným.
Příprava těsta v pekárně
Koláče s růžovým lososem se připravují z různých druhů těsta, ale nejoblíbenější jsou kvasnice. Pokud máte k dispozici moderní technologii, použijte ji k přípravě.
Porazte vidličkou pár žloutků. Zahřejte sklenici mléka na 25 stupňů a nalijte ji do misky pekárny. Přidejte pár polévkových lžící domácího slunečnicového oleje a rozšlehaná žloutky. Přidejte lžíci cukru a trochu soli.
Mouku dvakrát prosejte, odměřte 400 g a pošlete do misky. Na vrch nalijte 5 g suchého droždí. Je důležité, aby před zahájením procesu droždí nepřišlo do styku s kapalinou; musí ležet přísně na mouce.
Vyberte režim „Mix“. Těsto bude trvat asi hodinu a půl. Čas závisí na modelu vašeho vozidla.
Domácí kynuté těsto na koláče
Pokud nemáte pekárnu, můžete těsto připravit obvyklým způsobem - v misce. Budete potřebovat stejné produkty. Z kynutého těsta dostanete stejné svěží a rudé koláče s růžovým lososem.
V zahřátém mléce rozpustíme droždí a cukr. Přidejte hrst mouky a nechte ji na teplém místě 40 minut, poté přidejte žloutky, máslo, zbytek mouky a sůl. Nechte těsto znovu kynout. Když se zvětší a stane se svěží, můžete začít vyřezávat. Snažte se nepřidávat příliš mnoho mouky, aby těsto neztratilo lesk. Místo přidání další porce si jednoduše namažte ruce, těsto a stůl rafinovaným rostlinným olejem.
Koláče s růžovým lososem z listového těsta
Obvykle se tato pochoutka připravuje podle plánuv předvečer dovolené. Stává se však, že čas velmi chybí. V tomto případě můžete použít komerčně dostupné koláče z listového těsta. Mimochodem, takové pečení bude lehčí, protože jeho obsah kalorií je nižší než u kvasnic.
Musíte pouze rozmrazit těsto avytvořte z toho koláče. Jelikož to není zamýšleno k opětovnému válcování, je lepší jej neřezat do kruhů, ale do čtverců nebo diamantů, aby v nich nebyly zbytky.
Při ukládání koláčů na plech nechejte mezi nimi dostatek volného prostoru, protože při pečení se listové těsto zvětšuje.
Náplň pro rybí koláče
Před výrobou koláče musíte udělat ryby. V růžovém lososu je relativně málo kostí, ale stále tam jsou. Zbavit se jich je však snadné, protože jsou poměrně velké.
Váhy lze snadno odstranit pomocí speciálního čističe na ryby a pokožku můžete ponechat na - během vaření zjemní.
Růžový losos může být rozemletý na mleté maso nebo nakrájenýkostky. Před vytvořením koláče mnoho žen v domácnosti smaží růžového lososa na másle. Pokud používáte listové těsto, určitě to udělejte, protože se vaří velmi rychle (tentokrát to pro ryby nemusí stačit). A můžete dát syrového růžového lososa do kvasnicových koláčů, bude to úplně upečené.
Pro zadané množství produktů budete potřebovat asi půl kila filé.
Lahodné přísady
Cibuli lze přidat do koláčů. Doporučuje se ale nerozřezávat ho na kostky a neprocházet mlýnkem na maso, ale nastrúhat ho - takto zůstane šťavnatý. Můžete také kombinovat jiné ryby s růžovým lososem, například štiku. Chuť takové náplně bude výraznější a zajímavější.
Růžový losos je štíhlá, suchá ryba. Můžete do něj přidat malý kousek lososa nebo filé z pangasia. Pro zvýšení obsahu tuku můžete použít i obyčejnou slaninu nakrájenou na malé kousky.
V Rusku byly často přidávány rybí koláče asmažené houby. Hodí se ke všem rybám, včetně růžového lososa. A sýr zabalený uvnitř vytvoří jedinečnou texturu roztavením a smícháním s rybí základnou.
Nezapomeňte na koření pro akcenty. Směs aromatických bylin nebo koření různých odrůd je ideální pro chutný výrazný růžový losos. Můžete také použít hotovou směs koření "Pro rybí pokrmy".
Jak udělat koláče s růžovým lososem
Obvykle mají tyto pečivo tvar podlouhléhokoláče s oknem nahoře. Takto vypadá klasický koláč s růžovým lososem. Trojúhelník je další populární tvar. Ve skutečnosti se jedná o stejný koláč, ale ne se dvěma tipy, ale se třemi.
Chcete-li tvarovat, vyřízněte z těsta kulaté kousky stejné velikosti. Na každou položte lžíci náplně. Sevřete okraje a uprostřed nechejte díru.
Dekorace
Pokud používáte kynuté těsto na koláče, potřete ho žloutkem. Je však lepší zpracovat vločkovitý čaj se silnými čajovými lístky - dodá barvu, ale nebude příliš těžký pro jemné vrstvy.
Sezamové nebo lněné semínko vypadá na rudém povrchu velmi pěkně.
S copánkem můžete tvořit kudrnaté švy, což výrazně ozdobí vaše koláče. Kudrnatý okraj vypadá obzvláště působivě na slavnostním pečivu.
Pečení
Jak vařit koláče v troubě? Nejprve jej zahřejte na téměř 200 ° C. Vytvořené výrobky nechte asi 20 minut stát v blízkosti teplé trouby a teprve poté je pečte. V průměru bude kvasinkové koláče trvat asi půl hodiny, než se úplně upečou. Listové těsto se upeče mnohem rychleji - asi za 15 minut. Čas závisí také na velikosti plechu na pečení a na vlastnostech trouby.
Krmení ke stolu
Koláče s růžovým lososem jsou rozloženy v jedné řadě nebo ve skluzu na velkých plochých talířích. Vypadají obzvláště působivě u pokrmů podobných těm starým: kameninové, dřevěné s malbou, porcelán.
Toto pečivo se také podává jako nezávisléobčerstvení a jako doplněk k uchu nebo jušce. Koláče jsou chutné jak teplé, tak studené. Zařízení na koláče nejsou nutná, jedí se jednoduše tím, že je vezmete do ruky.
