Dáváme vám do pozornosti neobvyklý receptlahodné ořechové sušenky. Tato pochoutka je ideální pro čaj nebo kávu. Naše nekomplikované sušenky z vlašských ořechů jsou jako ořechové medailony. Díky svému originálnímu designu, zajímavému tvaru a vynikající chuti potěší i toho nejnáročnějšího miláčka a absence obilné mouky ho učiní cennějším z hlediska zdravé výživy.
Základ pro zjednodušenou verzi
Ve vzhledu sušenky připomínají uzenou klobásu, a proto se jim v některých zdrojích říká klobásové sušenky nebo kulaté sušenky.
Chcete-li to udělat, můžete si vzít recept na ořechové sušenky od Julie Vysotské. Poté, co připravíte cookies podle jejího doporučení, použijte je jako základ pro poleno, které nakrájíte na medailony.
Pro ořechové sušenky Julie Vysotské je třeba vzítsklenici mouky a smíchejte s lžičkou prášku do pečiva. V jiné misce rozemlejte sto gramů másla a sto padesát gramů cukru. Přidejte čtyři lžíce teplého mléka a trochu vanilky. Míchat.
Drcené ořechy (nebo jiné) ořechyvložte do olejové směsi. Prosejte tam mouku s práškem do pečiva. Dobře promíchejte. Formujte malé kuličky a dejte je na vymastený plech. Pečte ve velmi horké troubě po dobu deseti minut.
Někteří cukráři věří, že začátečníci anopoužívejte hotové sušenky zakoupené v obchodě ze sypkého těsta s ořechy jako „Yubileiny“ nebo jiné. Recept v tomto případě bude vyžadovat pouze pekanové ořechy a ty přísady, které jsou obsaženy v pojivové směsi.
Sekvence vaření
Navrhujeme zvládnout složitější metodu, aleje to mnohem zajímavější, protože domácí vaření je druh koníčka. Naše ořechové sušenky navíc neobsahují mouku. Recept potěší ty, kteří mají bezlepkovou dietu.
Medailony se připravují ve čtyřech fázích:
- Pečeme ořechové sušenky (recept bude uveden níže).
- Zabýváme se ořechy.
- Výroba vazebné nebo lepicí pasty.
- Připravené ingredience proměníme v kulatinu, a pak to, co získáme, v sušenky-medailonky.
Příprava křehkého těsta
Chcete -li získat vynikající pochoutku, musítetvrdě pracovat. Není třeba zjednodušovat technologii pečením ne jednotlivých sušenek, ale jednoho celého dortu. Je důležité, aby ořechové sušenky (recept níže) měly mírně odlišné odstíny a textury. Velký dort bude jednotnější, než je požadováno.
Takže vyrábíme ořechové sušenky. Recept předpokládá přítomnost kukuřičného škrobu, margarínu, cukru, vanilinu, vajec a mandlové mouky.
Půl balíčku margarínu, nejlépe mírnězměknout při pokojové teplotě a nakrájet nožem. Poté ho vložte do prostorné mísy a prosejte do něj dva šálky kukuřičného škrobu. Brambory nebudou fungovat! Nalijte tam půl sklenice mandlové mouky, 10 gramů vanilkového cukru, jednu sklenici krystalového cukru a rozšlehejte dvě vejce.
Špachtlí, ale ne rukama, míchejte dopodmíněná homogenita. Je nutné, aby byly ingredience víceméně rovnoměrně rozloženy v celém těstě. Nesmí být povolena úplná homogenita a rozpouštění tuků. Poté byste měli vytvořit hrudku, zabalit ji do igelitu a dát na čtvrt hodiny na chladné místo. Pokud si myslíte, že je těsto přehřáté, pak ho dejte na delší dobu do lednice.
Pečeme prázdné sušenky
Vychladlé těsto dejte na stůl, posypanéškrob. Srolujte do vrstvy o tloušťce jeden až jeden a půl centimetru. Nakrájejte na kousky jakéhokoli tvaru a velikosti - stejně je budete muset později rozbít. Vykrajovátka přesuňte na plech s teflonovým papírem dole (zabráníte tak jejich připálení).
Plech vložte do horké trouby.Doba pečení je čtvrt hodiny. Připravenost se kontroluje dřevěnou tyčí. Pokud po propíchnutí cookie není lepkavé těsto, je připraveno. Sušenky lze vyjmout a ochladit. Zatímco se ochladí, je čas řešit ořechy a pojivovou pastu.
Příprava ořechů
Pekanové ořechy, skořápky a skořápkyby měl být nasekán nožem. Optimální velikost kusů je velikost zrna granátového jablka. Říká se, že ořechů není nikdy příliš mnoho. Užívání jedné až dvou sklenic náš recept na sušenky nezničí. Z tohoto zázraku ořechového kmene bude mít jen prospěch. Ale v každém případě budou fungovat i vlašské ořechy.
Ořechy by měly být kalcinovány na litinových kamnechpánev. Je třeba je neustále míchat. Doba pražení závisí na teplotě pánve a množství ořechů. Je důležité, aby lehce zezlátly, ale nebyly spálené. Při vysokém ohni za intenzivního míchání stačí pět minut. Hotové ořechy vysypte z pánve a přirozeně vychladněte.
Lepicí kompozice
Pokud místo vlastní přípravysušenky mohou být použity v obchodě, pak bude nutné k pojivé emulzi přistupovat obzvláště opatrně. Pro ni potřebujete přírodní hořkou čokoládu ze strouhaných kakaových bobů, dobré kondenzované mléko a brandy.
Všechny tyto komponenty jsou sto gramů nasekanéčokoláda, jedna plechovka kondenzovaného mléka a dvě nebo tři polévkové lžíce brandy - smíchejte ve velké míse a promíchejte mixérem. Poté byste měli misku dát do vodní lázně a za stálého míchání uvést do stavu homogenní emulze.
Vytvoříme kulatinu a proměníme ji v medailonky
Vychladlé sušenky je třeba nalámat na kousky apřejeďte přes ně válečkem. Měli byste dostat ne příliš malou drobenku, velikost kousků ořechů. Ořechy nasypte společně s drobky písku do misky se zapínací emulzí a promíchejte. Výsledná hmota by měla být položena na potravinářskou fólii a vytvarována do kulatiny o průřezu asi pět centimetrů. Konce musí být co nejrovnější.
Umístěte kulatinu do chladničky na několik hodin.Měl by být tak tvrdý, aby se dal snadno krájet. Není nutné silně zmrazovat. Odstraňte ztvrdlou kulatinu, rozložte ji a nakrájejte na stejné kousky o tloušťce o něco více než centimetr.
Výsledné medailony přeneste do papírových rozet s plisovanými nebo děrovanými okraji. Připraveno!
