Zelí je široce používáno v ruské kuchyni:zelná polévka, hodgepodge a mnoho dalších pokrmů se bez ní neobejde. Mluvíme ale o známé bílé hlavě, i když barva se postupně stává populární. Ale co druh jako je Kohlrabi? Jak vařit zeleninu tak, aby byla konzumována s radostí?
O pěstování a odrůdách
Pro většinu Rusů není kohlrabi nejčastějšíhost ve stravě. Tato zelenina je tak nepopulární, že se v obchodě často nenachází. Navenek připomíná hybrid obyčejného zelí a vodnice. Faktem je, že část spotřebovaná přímo v potravě je zarostlá stonek. Podle chuti to vypadá jako stonek obyčejného zelí, jen šťavnatější, jemnější a sladší.
Velikosti různých odrůd, jako jsou barvy, jsou velmi velkéliší se. Ano, a na zahradě vypadá takové zelí poněkud neobvykle. Když ji vidíte v obchodě, možná si myslíte, že se jedná o kořenovou plodinu, ale ve skutečnosti - spodní část stonku, to znamená, že leží na zemi, což vypadá docela podivně. Barva se může pohybovat od světle zelené a téměř bílé až po malinovou a fialovou. Takže vás zajímá kohlrabi: jak vařit tuto zeleninu? A co hledat při nákupu?
Vyberte si tu správnou
V Rusku není tato zelenina tak populární jako v RuskuEvropa proto mnoho žen v domácnosti prostě neví, co v obchodě hledat, kupovat kedlubny, jak jej vařit tak, aby z něj získalo maximální užitek a chuť.
Nejprve si musíte vybrat ovocečerstvé listy, pokud nejsou nakrájeny. Takže můžete pochopit, jak dlouho je zelenina v obchodě. Za druhé, Kohlrabi by neměl mít vnější poškození a řezy, jinak se může ukázat jako úplně poškozený. Nejdůležitější je vybrat ne příliš velké vzorky o hmotnosti až 150 gramů, což pomůže vyhnout se nákupu přezrálých stonků s hrubou vláknitou buničinou, což bude jednoduše nemožné chutnat a něžně.
Populární způsoby vaření
Takže, pokud se rozhodnete v obchodě vyrazit, potřebujetepřemýšlejte o tom, co s tím můžete udělat. Existuje spousta možností: dušené, vařené, smažené, pečené, syrové kedlubny, jako součást různých komplexních pokrmů - rozsah představivosti je téměř neomezený. Můžete si vymyslet vlastní recepty a zaměřit se na kompatibilitu ingrediencí s běžným zelím. Jediná jemnost: před vařením musí být kedlubna velmi důkladně omyta a oloupána. Je poměrně snadné řezat a třít, takže by neměly existovat žádné technické problémy. Co tedy lze získat od kohlrabi?
V salátech
Jedním z nejčastějších způsobů použití je zima.občerstvení. Tato syrová zelenina se hodí s mrkví a jablky a jako omáčku můžete použít zakysanou smetanu a citronovou šťávu. Získáte skvělý čerstvý salát, pokud si ho všechno vtřete nebo nakrájíte na malé proužky. Mimochodem, jablko lze snadno nahradit okurkou.
Pro milovníky masa existuje možnost se šunkou, v tomto salátu se kromě bílkovinné přísady používají všechny stejné kedlubny a mrkev. Oblékání - majonéza nebo zakysaná smetana, koření podle chuti.
Pokud budete pokračovat v tématu svěží a zdravésaláty, pak další recept zahrnuje papriku, cibuli, nakládanou okurku a samozřejmě samotné zelí. Jídlo můžete ozdobit bylinkami a šaty olivovým olejem.
Je tedy zřejmé, že kohlrabi se velmi organicky hodí do salátů. Dává jim sladkou chuť a příjemnou křupavou texturu. A co horké?
První kurzy
Kohlrabi polévka může také pevně vstoupit do stravy,Bude přitahovat děti i dospělé. Může mít konzistenci šťouchaných brambor nebo být prezentován ve známější formě - jako vývar se zeleninou. Jedním z nejoblíbenějších receptů je kuře.
Pro něj musíte vzít 1 kilogram masa auvařte vývar. Poté, co voda vaří, musíte odstranit pěnu štěrbinovou lžičkou a přidat mrkev a cibuli. Vařte na mírném ohni další půl hodiny, poté přidejte bobkový list a černý pepř s hráškem. Když je vývar připraven, musí být filtrován a ponechán pro další vaření. V kastrolu zahřejte rostlinný olej a osmažte na něm nakrájenou cibuli. Když se stane zlatým, přidejte trochu vývaru a nakrájenou zeleninu: hlavu kedlubny a 2 brambory. Po dalších 5 minutách nalijte zbývající vývar do směsi a přiveďte k varu přes vysoké teplo. Poté přidejte koření podle chuti. A vařte dalších 10 minut na mírném ohni. Pak přidejte kousky kuřecího masa a hlavu květáku rozdělené do květenství. Vše vařte, dokud se nevaří, je to asi 10 minut. Potom nalijte krém, promíchejte a vyjměte z tepla.
Samozřejmě, že poprvé se může výroba kedluben tímto způsobem zdát komplikovaná, ale ve skutečnosti je to jen další prvek v nejobvyklejším receptu.
Druhé kurzy
Samozřejmě, kohlrabi (jak to lahodně vařit,mnoho žen v domácnosti chce vědět) se používá nejen v polévkách a salátech. Pravděpodobně ji nelze nazvat královnou druhých chodů, ale jako přílohu jí bude vyhovovat široká škála ingrediencí. Může být zcela nezávislá - například jako součást zeleninového gulášu nebo dušená v zakysané smetaně. Mnoho lidí však má jedno téměř univerzální jídlo - pečenou šunku s kedlubny v krémové omáčce. Vyplatí se podrobněji přebývat.
K vaření potřebujete 250 gramů šunky, 4 stonky kedlubny, 3 vejce, lžíci tučné smetany, pšeničnou mouku, máslo, petržel, černý pepř, muškátový oříšek a sůl.
Капусту нужно очистить и нарезать мелкими nakrájené na kosti, poté osmažte na másle na mírném ohni 8-10 minut. Beat vaječné bílky, smíchejte se smetanou, moukou a kořením. Šunku nakrájejte na kostičky a troubu předehřejte na 180 stupňů. Nejprve položte do zelí skleněnou část zelí, pak maso posypané petrželkou a znovu kohlrabi. Nalijte veškerou omáčku a pečte asi půl hodiny, dokud nebude mít zlatohnědou barvu. Podávejte okamžitě.
Рецепт, естественно, можно слегка изменять, např. sýr a některé další koření, ale v této formě je úspěšný. Tato zelenina je dobrá, protože její sladkost se hodí k velkému množství produktů, ale zároveň dává pokrmům nějakou exotickou chuť. Díky němu můžete nekonečně přijít se způsoby, jak vařit kedlubny.
V multivariátu
Moderní ženy v domácnosti se všemi možnými způsoby snaží zjednodušittvůj život a vaření není výjimkou. Hrnec na nádobí se stal velkou pomocí pro ty, kteří neradi stojí u sporáku celé hodiny. Pomalu, ale jistě, tento zázračný přístroj „ovládá“ všechny nové recepty a ingredience a kohlrabi není výjimkou.
Podle toho, v jakém modelu jelikvidace, můžete vařit spoustu věcí: jemný guláš se cuketou a brokolicí, polévky, koláče, atd. Mimochodem, výše uvedené kedlubny ve smetanové omáčce lze také vyrobit v pomalém hrnci.
Mnoho žen v domácnosti samozřejmě říká, že nádobí,vařené netradičním způsobem, ne tak chutné, ale tímto způsobem můžete ušetřit obrovské množství času a úsilí, jakož i ušetřit maximum vitamínů, což platí zejména pro kohlrabi. Jak vařit a co zkombinovat tuto zeleninu s, pravděpodobně se každá hospodyňka rozhodne pro sebe, počínaje vkusem své rodiny.
Pro zásoby
Pokud jde o jakoukoli jinou zeleninu, pro tento druhzelí má svou sezónu. Proto je nutné brzy po sklizni skladování kedlubny na zimu. A pokud mluvíme o zakoupeném produktu, pak na konci léta nebo na začátku podzimu.
Sochory v Rusku jsou velmi populární, a pokud anodruh zelí vstoupil pevně do rodinné stravy, to znamená, že má smysl se s ním spojit. Chcete-li to provést, musíte vyčistit vycpaný, nakrájejte jej na kostky a vařte ve slané vodě, dokud nebude měkký - asi 15 minut. Pak ji musíte opláchnout studenou vodou, rozložit ji po březích, přenést na koření, jako je černý a kořenící hrášek, hořčičná semínka, bobkový list, cibule. V případě potřeby můžete přidat další koření. Pak je třeba vše nalít marinádou: na 1 litr vody - 1,5 lžičky octa 70%, 25 gramů soli a 125 gramů cukru. Směs by přirozeně měla být horká a sklenice důkladně sterilizovány.
Sklizeň kedlubny na zimu je jednoduchá a netrvá dlouho a v chladném období budou tyto zásoby výborným zdrojem vitamínů a připomínkou slunečného teplého léta.
Nutriční výhody
Stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny je i kohlrabi dietníprodukt. Hrubá vláknina pomáhá zlepšit trávení a obrovské množství vitamínu C mu dává právo konkurovat citronům. Kromě toho má kohlrabi hojivé a protizánětlivé vlastnosti, zvyšuje rychlost metabolismu a chrání nervový systém.
Příznivé vlastnosti tohoto druhu zelí bylyJe známá dokonce i ve starověkém Řecku, kde se používala jako lék, a nejen jako potravinový produkt. Mimo jiné obsahuje ve svém složení takové stopové prvky, jako je draslík, selen, hořčík, vápník, železo atd. Také v kohlrabi existují látky, které zabraňují přeměně uhlohydrátů na tuky, to znamená, že vám umožňují udržovat krásnou postavu. Kromě toho se předpokládá, že použití této zeleniny v potravinách je vynikající prevencí rakoviny.
Однако бесконтрольное поедание кольраби не будет užitečné pro ty, kteří trpí zvýšenou kyselostí žaludku. Samozřejmě v případě individuální nesnášenlivosti je také nemožné její použití v potravinách.
Co nahradit?
Chuť ředkvičky je velmi podobná kedlubnu.Recepty s fotografiemi, které používají tuto známější zeleninu, mohou být vhodné pro exotické druhy zelí. Také tuřín je poněkud podobný stonku. Jak však již bylo řečeno, nejbližší příbuzný kedlubla, bílé zelí, ho může do určité míry připomínat podle chuti. Avšak tato zelenina, pokud jde o její vlastnosti, složení, strukturu a některé další vlastnosti, nemá žádné plnohodnotné analogy. Proto by se měl kohlrabi alespoň příležitostně objevit na stole v každé rodině, a to i jako experiment. Kdo ví, možná poté se pevně stane součástí svých oblíbených jídel.
