Pokud potřebujete uvařit lahodné a uspokojivé nachlazenípředkrm pro pravidelnou večeři nebo na banketovém stole, mnoho lidí si představí „moskevský“ salát. Jeho recept je v arzenálu nejzkušenějších žen v domácnosti. Připravuje se v kavárnách a restauracích, ale složení a způsob podávání mohou být zcela odlišné.
Existují však věci, které spojují naprosto všechny možnosti.bez výjimky: recept na "moskevský salát" vám vždy umožňuje vytvořit chutné a uspokojující (i když docela kalorické) jídlo, které může nejen uspokojit hlad hostů, ale také zdobit stůl.
Je zpravidla vyroben z masa, vajec a vařenýzelenina. V závislosti na vašich kulinářských preferencích může být recept na „moskevský“ salát s kuřecím nebo hovězím masem, vepřovým masem nebo šunkou. Jako další komponenty se používá mrkev, brambory, vejce, zelenina, jablka, zelený hrášek.
Ukazuje se, že existuje spousta různých pokrmů.nést stejný název "moskevský" salát. Olivier, jak je tradičně připravován na Nový rok, je také zahrnut v tomto seznamu. V Americe se tomu říká „ruský“ salát a v Evropě - „Moskva“. Pokud vezmeme v úvahu to druhé z klasického hlediska, jediný rozdíl je v tom, že místo obvyklé klobásy se tam přidává vařené maso.
Klasický moskevský salát
Před přípravou salátu „Moskva“je nutné vařit přísady (vejce, maso a zeleninu zvlášť). Potom se ochladí na teplotu místnosti a rozdrtí se. Mrkev, brambory, vejce a vepřové maso jsou nakrájené na kostičky. Oloupané jablko se rozetře na hrubém struhadle. Okurka je nakrájena na proužky a umytá zelenina je nakrájena na jemno.
Dále promícháme všechny přísady, osolíme, přidáme cukr a dochutíme zakysanou smetanou. Podávejte na společném jídle vyloženém na listech salátu.
Originální recept se smaženým masem
Navzdory skutečnosti, že toto jídlo je zásadníse liší od předchozího jak ve složení, tak v principu přípravy, nese také název „moskevský“ salát. Recept je trochu složitější, existuje více ingrediencí. Výsledek je ale také zajímavější a užitečnější (kvůli absenci majonézy ve složení).
Řepa musí být nejprve upečenav troubě, zabalené do fólie, a poté ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na proužky. Vepřové maso je nakrájeno na tenké proužky a smažené, mírně solené. Jablko a celer jsou oloupané a nastrouhané (nebo nakrájené). Dále by měly být všechny ingredience smíchány, položeny na velkou misku, posypané dresinkem, posypané nasekaným koprem a ořechy. Salát můžete rozložit po částech na malé talíře a ozdobit bylinkami.
S kuřecími prsíčky
Další "moskevský" salát, recept s fotkoukterý je uveden níže, se také nazývá „kapitál“. K vaření budete potřebovat následující produkty: malá kuřecí prsa (vařená se solí a bobkovým listem), 4 vařená vejce a malé brambory, velká mrkev, 2 nakládané okurky, plechovka zeleného hrášku, svazek cibule, kopr. Majonéza se používá k oblékání a listy salátu k dekoraci.
Olivier salát
Protože po celém světě je to on, kdo je identifikovánkoncept „ruského“ nebo „moskevského“ salátu, je třeba zmínit také tento recept. Mnoho hospodyňek navíc střídá klobásu a maso, v závislosti na dostupnosti určitých ingrediencí. Všechny složky se zpravidla odebírají ve stejných množstvích (hmotnostních). Jedná se o nakládané okurky, vařenou klobásu, brambory, mrkev a kuřecí vejce. Budete také potřebovat hrášek, bylinky na ozdobu a majonézu. Někdy se k Olivierovi přidá čerstvá okurka a pro pikantnost jablko.
Předvařená vejce, mrkev a brambory jsou oloupané a nakrájené na kostky. Klobása a okurky taky. Pak je vše smícháno, nasekané zelené, přidáno hrášek a ochuceno majonézou.
Trochu historie
Obecně je osud Oliviera velmi zvědavý.Jeho původní složení obsahovalo maso lískových tetřevů, černý kaviár a další pochoutky. Toto jídlo bylo podáváno ve francouzské restauraci v Moskvě. Jeho majitelem byl Lucien Olivier (jídlo bylo pojmenováno po něm). S příchodem sovětské moci byly tyto produkty nahrazeny dostupnějšími „analogy“, které se také „vyvinuly“ v průběhu času. Ve výsledku se objevila moderní verze. Mimochodem, jídlo dostalo své druhé jméno díky šéfkuchaři moskevské restaurace Ivanu Ivanovovi, který si pamatoval salát a změnil přísady na cenově dostupnější. Následně to začali vařit všude, nazývali „rusky“ i „stolichny“ a změnili složení svým vlastním způsobem.
Výživa a energetická hodnota
Bez ohledu na zvolený způsob vařeníjídlo se ukázalo jako velmi kalorické. Proto se nekonzumuje ani během půstu, ani při dietě. Klasický "moskevský" salát bude obzvláště výživný, jehož recept je napsán výše. Koneckonců obsahuje zakysanou smetanu, tučné maso (vepřové) a kuřecí vejce. 100 gramů takové misky obsahuje asi 250 kcal. Pokud vepřové maso nahradíte kuřecím masem a použijete jako zálivku majonézu s nízkým obsahem tuku, salát stále nebude dietní, i když pokrok bude stále patrný. Na 100 gramů takového jídla asi 200 kcal. Nepomůže ani celer s jablkem, ani zálivka s olejem (dokonce i původní verze se smaženým vepřovým masem přesáhne 200 kcal na 100 gramů), i když z jejich použití určitě budou výhody. Ale v obvyklém „Olivier“ s vařenou klobásou je jich pouze 167 (i když s výjimkou majonézy).
Možnosti podání a designu
Vaření jakéhokoli slavnostního jídla jejen polovina bitvy. Design a servírování hrají neméně důležitou roli než složení jídla a kvalita produktů. Koneckonců, hosté se nejprve podívají na stůl a pak začnou ochutnávat. Salát „Moskva“ není výjimkou. Recept zde nehraje velkou roli, každá z možností může být krásně zdobena.
Ti, kteří v této věci nejsou silní a nezkušení, nedoporučuje se okamžitě zkusit vytvořit mistrovské dílo. Salát položený na velké misce zdobený bylinkami vypadá velmi důstojně. Můžete jej jednoduše nasekat a posypat nahoře, nebo rozložit cibuli, kopr, petržel, listy salátu, kytici, nápis nebo jinou kompozici.
Pokud jídlo obsahuje ořechy, mohou taképoužít pro kropení. Pokud máte čas, trpělivost a zkušenosti, je čas vytvořit mistrovská díla ze zeleniny. Růže a heřmánky, celé kytice a trávníky jsou řezány z vařené mrkve, čerstvých okurek, zeleniny, cibule, řepy. A na dětskou oslavu obvykle vytvářejí zábavná zvířata. Takže „moskevský“ salát může být jak lesním trávníkem, tak jakousi zoo.
