Jeden z nejstarších druhů potravinje považován za máslový dort vařený na otevřeném ohni. Současně různé národy světa mají jídla s přidáním takového dortu. Například v Gruzii se takový dort v Adjarian nazývá khachapuri. Jak jíst tento máslový chléb - řekneme vám podrobněji.
Co je chačapuri?
Přeloženo z gruzínského „khacha“ se překládá jakotvaroh a „puri“ je chléb. Ukázalo se tedy, že se jedná o druh dortu s tvarohem. Do těsta na Adjarian khachapuri se však obvykle nepřidává úplně tvaroh.
Jedná se o speciální Imeretianský sýr v konzistencipřipomínající tvaroh. Je vyroben z kravského mléka s přídavkem speciálního fermentu. V tomto druhu solanky by budoucí sýr, nebo jak se mu také říká „chkini-keli“, měl kyselnout alespoň dva dny. Po uvaření získává tento mladý sýr lehkou slanou chuť. A poté jej můžete dát do těsta a dokonce z něj udělat známý suluguni.
Stručná historie původu chačapuri
Podle předpokladu etnografů prvnína vrchovině v oblasti severozápadní Gruzie se začaly vyrábět domácí adžarské chačapuri. Je pozoruhodné, že první koláče byly vyrobeny speciálně pro pastýře, kteří byli v přírodě po dlouhou dobu a neměli možnost normálního oběda. Navíc je dokonce nebezpečné brát si s sebou pod žhavým sluncem hodně jídla. Později tento plochý chléb získal národní význam a začal se podávat po celé Gruzii.
Co potřebujete k upečení tortilly?
Podle domorodců z Gruzie, abyk výrobě člunu Adjarian khachapuri potřebujete pouze trochu pšeničné mouky, jogurt (fermentovaný mléčný výrobek, který chutná jako sražené mléko) nebo vodu a mladý sýr. Tyto přísady se obvykle používají k výrobě těsta. Vyvalí se z něj plochý koláč a upeče se na otevřeném ohni.
Poté, co je dort připraven, uprostředvložte surové vejce, vložte pár kousků másla a vložte je zpět do pece na dřevo. Ukázalo se, že je to docela uspokojivé a chutné jídlo, kterým je docela možné krmit celou rodinu.
Co jsou to gruzínské chlebové placky?
Podle místa, kde se připravuje chačapurijsou ulice a restaurace. Podle toho jsou první připravovány přímo na ulici (v malých místnostech připomínajících kiosky) a druhé připravovány v kuchyni restaurace.
V závislosti na druhu těsta na chačapuriv Adjarian mohou být ploché koláče šupinaté (nazývané „penovani“) a nešupinaté. Mohou se také lišit tvarem a velikostí, tloušťkou těsta a dokonce i množstvím náplně.
Odrůdy restauračních dortů
Restaurační tortilly lze podmíněně rozdělit do čtyř typů:
- Imeretian.
- Megrelian.
- Gurian.
- Adjarian.
Nejběžnější odrůda gruzínštinyploché koláče jsou považovány za Imeretian khachapuri. Zpravidla se navenek podobají obrovské a kulaté desce. Při přípravě tohoto produktu se sýr obvykle vkládá do těsta. Můžete bezpečně složit takový dort na polovinu, vzít ho s sebou na výlet a jíst studené. A to je na rozdíl od adžarijských chačapurů. Jak to je tento dort, popíšeme níže.
Výrobky z mouky z Megrelian mají také zaoblený aplochý tvar. Při jejich přípravě se však sýr umisťuje nejen dovnitř, ale i ven (na těsto). Tento dort vypadá velmi chutně. Podle mnoha turistů je to také velmi chutné. To není překvapující, protože je v něm tolik sýra. Nejlepší je jíst takový dort horký, ale můžete i studený.
Gurian khachapuri se podobá Imeretian khachapuri, aleliší se formou. Vizuálně vypadají jako ploché rohlíky. Zvláštní pozornost by měla být věnována adjariánským khachapuri. Ne každý ví, jak je správně jíst. Ale tyto dorty jsou legendární. Navenek mají tvar oka nebo člunu, a proto způsobují příjemná sdružení. Chuť je také zajímavá, kombinuje těsto, sýr, rozpuštěné máslo a vejce.
Jak vařit adjarianské chlebové placky?
Před jídlem adžarské chačapuri, je třeba nejprve uvařit.A ačkoli každá žena v domácnosti má svá vlastní tajemství pro přípravu těsta, nejčastěji budete potřebovat: asi 600-640 g mouky, asi 300-380 ml čisté vody, 10-15 g obyčejné soli a 2 g suchých droždí. K plnění byste měli použít 5-6 vajec, 90-100 g másla, 1000-1200 g Imeretianského sýra, můžete sem také přidat trochu suluguni.
Celkově je příprava tohoto jídlanetrvá déle než 15-20 minut. A je určen k léčbě nejméně šesti lidí. Celý proces vaření začíná 10 minutami hnětení těsta. Poté, co se stane více či méně plastickým a měkkým, se nechá 2 až 3 hodiny kynout.
Pak je těsto pečlivě rozděleno na asi 6ekvivalentní klobásy. Dále je každý z nich individuálně vyválen a rukama vytvoří podlouhlé lodní koláče. Do středu každého z nich je položen jemně nasekaný sýr a okraje těsta jsou pokryty.
Takové mírně podlouhlé koláče se převracejítakže šev je zdola dolů. Poté se ve středu každého produktu vytvoří malý zářez a hrany jsou zaoblené. Nakonec se po upečení v troubě přidá vejce a máslo na karbanátky. Zbývá sloužit hotovým adjariánským khachapuri. Každý, kdo se rozhodl vyzkoušet toto úžasné gruzínské jídlo, by měl vědět, jak je správně jíst.
Jak jíst tortillu bez přitahování pozornosti?
Obvykle turisté nebo nováčci, kteřízkuste čluny khachapuri, hned to vidíte. Vystupují nejen na pozadí gruzínské chuti, ale také nesprávně jedí moučné výrobky. Nejčastěji to dělají pomocí tradičních nástrojů: nože a vidličky. Jak ale jíst khachapuri v adjarském stylu, aby nevynikli na pozadí návštěvníků restaurací nebo kaváren?
Začněme tím, že tento dort se konzumuje ručně.Proto všechny spotřebiče odložte. Vezměte za okraje máslového člunu a začněte z něj odlamovat kousek. Zároveň pokaždé navlhčete daný kousek v sýrové náplni a vejci. To se musí opakovat, dokud se nepřiblížíte ke středu dortu. Na konci byste měli mít jen sýrové dno lodi, které musíte srolovat a jíst. Takto jedí chačapuri s vejcem.
S čím sloužit adžarským chačapuri?
Podle místních obyvatel je chačapurisamostatná mouka, která nevyžaduje žádné další omáčky a koření. Může se jíst s čajem nebo se zapíjí estragonem nebo limonádou. Nebo můžete doplnit jinými pokrmy podle vašeho výběru. Ale věřte mi, toto je zcela nezávislé a mimořádně uspokojivé jídlo, které nepotřebuje další rámování.
Kdy servírovat tortillu?
Khachapuri můžete ochutnat kdykoli,bez ohledu na to, zda je ráno nebo večer. Je ideální pro vydatnou snídani, oběd nebo rodinnou večeři. Zároveň se může stát nejen hlavním jídlem, ale také vynikajícím občerstvením pro docela hladové hosty.
Nyní víte, jak jíst a připravovat khachapuri ve tvaru lodi.
