Vepřová žebra jsou ceněna jako produkt pro jejichpoměrně nízké náklady a velká variabilita z hlediska přípravy. Mohou být použity k přípravě nejen pokrmů pro každodenní stůl, když je touha hýčkat sebe a své blízké, ale také skutečných gastronomických potěšení pro oslavy a svátky. Mohou to být husté polévky se luštěninami, které mají bohatou chuť, pečené na pánvi nebo grilované maso atd. Řekneme vám, co vařit z vepřových žeber, vynaložit na to minimální úsilí, ale maximální potěšení získáte později.
Několik užitečných tipů
Nejprve si ujasněme, která složka řasenkyje implikováno tímto jménem. Jedná se o horní část hrudníku s různou tloušťkou svalové vrstvy, střední část žeber a trochu tuku. Jednou z hlavních výhod produktu je rychlost jeho přípravy.
Zadruhé, při nákupu žeber na trhu musíte okamžitěrozhodněte se, za co je berete. Záleží na tom, zda je vhodné je rozsekat na velké kusy nebo menší (10 cm dlouhé), nebo dokonce na samostatné části. Pro grilování a pečení je nejlepší zvolit žebra s více masem. Pro polévku jsou také vhodné s malou vrstvou.
Zatřetí, když vyvstane otázka, ževařte z vepřových žeber, věnujte také pozornost výběru koření a marinád. Sladkokyselé omáčky s ovocnými tóny (brusinky, brusinky) a kořeněným chlebem jsou harmonicky kombinovány s jemným masem. Doporučujeme použít pro začátek osvědčené a jednoduché recepty na výrobu žeber.
Recept číslo 1: Žebírka ve sladké a kyselé omáčce
Budete příjemně překvapeni, že výroba grilovaných vepřových žeber je extrémně snadná, ale o marinádu se musíte předem postarat. Budete tedy potřebovat:
- vepřová žebra (masitá) - 2 kg;
- voda - 3,5 l;
- med (nebo třtinový cukr) - 250 g;
- BBQ omáčka nebo kečup - 0,5 šálků;
- vápno (nebo citron) - 3 (2) ks .;
- balzamikový ocet - 0,5 lžičky.
Prvním krokem je odstranění filmu z žeber arozdělte je na kousky o délce 10-20 cm. Poté nalijte vodu do velkého hrnce, přidejte sůl (3,5 lžíce) a maso uvařte. Současně jej nemusíte přivést k varu, udržujte teplotu přibližně 95 ° C po dobu 20 minut.
V tuto chvíli si připravte omáčku.V keramické misce smíchejte kečup, med, limetkovou (nebo citronovou) šťávu, 1 lžičku. sůl, ocet a pepř (můžete použít bílé nebo pálivější chilli). Směs míchejte do hladka.
Hotová žebra vyjměte z vody a osušte.ručník. Poté hojně potřete omáčkou a okamžitě odešlete na grilovací pánev nebo rošt. Vařte v průměru asi 20 minut, občas se otočte a zbývající omáčku potřete. Hotová grilovaná žebra necháme 10-15 minut odpočívat a můžeme je podávat.
Recept číslo 2: Žebírka v cibulovo-česnekové marinádě
Při rozhodování, co vařit z vepřového masažebra pro druhého na rodinnou večeři nebo přátelská setkání, nevynechejte ani tuto možnost. Navíc se takové maso podává s nádhernou karamelovou omáčkou. Požadované přísady:
- vepřová žebra - 1 kg;
- velká cibule - 1 ks;
- stroužky česneku - 5 ks .;
- koňak - 2 lžíce. l .;
- rozmarýn - 0,5 lžičky;
- směs mletých paprik - 0,5 lžičky;
- paprika (pikantní nebo sladká - podle vašeho uvážení) - 0,5 lžičky;
- celer (zelenina) - 1 svazek.
Cibuli a česnek dejte mixérem do hladka, přidejte koňak a koření, znovu promíchejte. Dokončete nasekaným celerem.
Za studena umytá a vysušená žebranakrájíme na samostatné kousky. Promažte je velkým množstvím marinády ze všech stran, vložte je do misky, zavřete víko a uchovávejte v chladničce po dobu nejméně 3-4 hodin a je lepší je nechat po dobu 12. Nezapomeňte, že můžete vařit druhé jídlo z vepřových žeber v troubě (s grilem nebo ne), což výrazně zjednodušuje úkol.
Marinované vložte do pekáčemaso a nahoře přikryjeme fólií. Vařte žebra hodinu na 180 stupňů. Poté fólii sejměte, nalijte šťávu, která vynikne na masu, a opečte, dokud se pod grilem nebo jednoduše na silném ohni nevytvoří kůra.
Příprava karamelové omáčky
Budete potřebovat:
- sójová omáčka - 2 lžíce l .;
- třtinový cukr - 1 lžička;
- med - 2 lžičky;
- pomerančový džus - 1 polévková lžíce l.
Nalijte 0,5 šálku šťávy do hrnce,uvolněné během vaření, přidejte všechny ostatní přísady a přiveďte k varu. Směs dusíme na mírném ohni do požadované konzistence. Pamatujte, že při ochlazování se ještě více zhoustne.
Maso podávejte horké, přelijte ho omáčkou s přílohou (obvyklé hranolky nebo vařená rýže) a čerstvou zeleninou.
Co můžete vařit s uzenými vepřovými žebry?
Pokud je možnost je prostě jen snístjednoduché, doporučujeme vařit polévku. Určitě se to bude líbit všem. Nejlepším doplňkem uzených vepřových žeber jsou luštěniny (cizrna, fazole, čočka a hrách). Polévka je z nich velmi uspokojivá, bohatá a s nepopsatelnou vůní. A pokud ne každý miluje fazole, pak je hrášek téměř ideální. Nabízíme vám recept právě na takovou polévku. Budete potřebovat:
- uzená vepřová žebra - 1,5 kg;
- hrášek (suchý) - 2 šálky;
- mrkev střední velikosti - 3 ks .;
- kořen celeru - 250 g;
- brambory - 300 g;
- cibule - 2 ks .;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l .;
- bobkový list (malý) - 1 ks;
- mletý černý pepř a hrášek, sůl - podle chuti.
Kroky pro přípravu polévky
Doporučuje se namočit hrášek přes noc a již nadruhý den nalijte dvě sklenice vroucí vody a za občasného míchání vařte asi hodinu. Nalijte žebra 2,5 litry studené vody a přiveďte k varu na vysokou teplotu, poté odstraňte výslednou pěnu.
Oloupejte veškerou zeleninu.Pečte celer, jednu mrkev a cibuli na suché pánvi (asi 6 minut) a vložte ji do žeber. Vaříme hodinu na mírném ohni a 5-10 minut před koncem hodíme list lavrushky a černého pepře.
Poté vývar přeceďte do samostatnéhopánev, přidejte dušený hrášek a vařte 8-10 minut, poté vhoďte zbývající zeleninu (nakrájenou na kostičky). Vařte polévku další půl hodiny a několik minut (3-5) před koncem vaření vložte rajčatový protlak. Odstraňte maso z žeber.
Po celou dobu popisu procesu jste si pravděpodobně všimli, že je velmi snadné připravit polévku z uzených vepřových žeber a výsledek předčí všechna vaše očekávání.
Poslední krok závisí na vašich preferencích.Polévku můžete nechat tak, jak je. Velmi tradiční a známá volba. Nebo jej můžete rozdrtit mixérem a připravit si polévku z pyré, v tomto případě ji po nasekání znovu ohřejte na ohni, dokud se nerozvarí, a poté do každé porce vložte kousky masa. Podáváme s česnekovým toustovým chlebem.
To je jen malá část toho, z čeho vařitvepřová žebra. Z fotografie se recepty zdají být ještě atraktivnější a chutnější, což je pravda. Vyzkoušejte nové příchutě a neobvyklé kombinace, jako je jablečná hořčice, kdoule, bobule (brusinka, brusinka) a kořeněné provensálské bylinky.
