Vařená kukuřice je jednou z nejchutnějšícha milován mnoha letními lahůdkami. Jakmile se objeví na pultech obchodů, spěcháme koupit alespoň pár klasů, abychom si mohli pochutnat na pochoutce, kterou známe od dětství. Dospělí i děti zbožňují vařenou kukuřici. Navzdory skutečnosti, že toto kulinářské mistrovské dílo vypadá dostatečně jednoduše, mnoho lidí neví, jak správně vařit kukuřici, aby si zachovala veškerou svou chuť a výživnou hodnotu. Jak ujišťují zkušení kuchaři, vařit toto jídlo doma není opravdu tak těžké. Ale i tak je hezké se dozvědět o některých tajemstvích a složitostech tohoto procesu. Jak správně vařit kukuřici? Jak si vybrat produkt? Jak ji jíst a jak ji správně uložit? Jaké jsou výhody a poškození vařené kukuřice? Na všechny tyto otázky se pokusíme odpovědět v našem článku.
Historie
Je známo, že kukuřice na území Ruskase objevil v 17. století. Přišla z jihu Ukrajiny, Krymu a Kavkazu. Výhody konzumace vařených cereálií byly zaznamenány okamžitě. V 19. století byla jeho semena distribuována obyvatelům zdarma a ve městech byl široce podporován obchod s vařenou kukuřicí.
O výhodách produktu
Neuvěřitelně chutná, šťavnatá a aromatická, onamá mnoho vlastností prospěšných pro lidské zdraví. Hodně bylo napsáno o výhodách a nebezpečích vařené kukuřice. Podle odborníků obsahuje kukuřice obrovské množství vitamínů (PP, K, D, B, C atd.), Navíc obsahuje měď, hořčík, draslík, fosfor, železo, kyselinu glutamovou a další látky potřebné pro člověka . Říká se tomu skutečná pokladnice vitamínů a minerálů! Chcete-li poskytnout tělu potřebné živiny denně, stačí jíst 40-50 g kukuřice.
Příznivé vlastnosti této kultury jsou zachovány vvařené: skořápka semene se během vaření nezničí. Mimořádně pozitivní účinek vařené kukuřice ochucené máslem je zaznamenán při léčbě zácpy, onemocnění srdce, jater, cév, dny a zánětu ledvin. Vařená kukuřičná stigma se doporučují pro použití při hepatitidě, cholangitidě, cholecystitidě a žlučových kamenech. Při gastritidě se do stravy zavádí polévka z kukuřičné kaše, která má příznivý účinek na žaludeční sliznici. Jíst vařenou kukuřici pomáhá zpomalit proces stárnutí tkání a zabránit vzniku rakoviny.
Sytost této kultury je vysvětlena skutečností, že má poměrně vysoký obsah kalorií. Podle tohoto ukazatele má kukuřice náskok před některými odrůdami luštěnin, 100 g jejích zrn obsahuje až 300–350 kcal.
Hodnota kukuřice také spočívá v tom, ženehromadí se a nezadržuje chemikálie, které vstupují do půdy ve formě hnojiv. Kukuřice je ve své ekologické bezpečnosti před mnoha jinými zemědělskými plodinami.
Kontraindikace
Je třeba poznamenat, že vařená kukuřice není pro všechny stejně zdravá. Tento produkt je kontraindikován u lidí trpících zvýšenou srážlivostí krve a zhoršenou chutí k jídlu.
Nejšetrnější příprava
Odborníci tvrdí, že léčivé vlastnostikukuřice se nejlépe konzervuje při vaření v páře. Během procesu vaření některé živiny opouštějí zrna ve vodě. Při vaření v páře si kukuřice uchovává všechny vitamíny, které potřebuje. Mnoho lidí navíc považuje dušenou kukuřici za šťavnatější a sladší.
O výběru produktu
A přesto je to vařená kukuřice, která je nejoblíbenější mezi obyvateli zemí bývalého SNS. Pro mnohé je relevantní otázka, jak správně vařit kukuřici.
Odborníci tvrdí, že aby kukuřicev důsledku vaření se ukázalo, že je šťavnaté a měkké, v první řadě je nutné zvolit správné klasy pro vaření. Jakou kukuřici vařit? Uši jsou pouze na první pohled zcela identické; ve skutečnosti se mohou chuťově velmi lišit v závislosti na odrůdě, druhu kukuřice a stupni její zralosti.
O odrůdové a druhové rozmanitosti kultury
Odborníci rozdělují veškerou kukuřici na dva typy:sladký (potrava) a krmivo určené pro krmení hospodářských zvířat. Oba jsou snědli. Někteří gurmáni dávají přednost drsným a ne sladkým odrůdám píce. Ale je to jedlá kukuřice, kterou uživatelé označují za nejchutnější. Každý ví, že její sladká šťavnatá zrna se rozplývají v ústech.
Mnozí se zajímají o to, kolik vařit kukuřici. Mladá kukuřice raných odrůd se vaří od 15 minut. až 1 hodinu. Pro přípravu píce a pozdních odrůd bude trvat 2 až 5 hodin.
Milovníci kukuřice by si to měli pamatovatpřírodní čerstvá mladá kukuřice se na trhu dá koupit pouze během sezóny končící v srpnu. Později prodané klasy jsou obvykle tvrdé a přezrálé. Odborníci tvrdí, že ke vaření se nejlépe hodí klasy se světle žlutými nebo mléčně bílými zrny. Přítomnost jasně žluté barvy naznačuje jejich „pokročilý“ věk. Kukuřičná zrna by měla být měkká, ale pevná, stejné velikosti a těsně vedle sebe. Je možné určit, že máme mladé ucho na následujícím základě: mladá zrna obsahují speciální bílou viskózní kapalinu podobnou mléku. Pokud zrna nejsou zcela kulatá, ale s důlky, znamená to, že kukuřice je přezrálá a není vhodná k vaření. Je také důležité vzít v úvahu vzhled listů: neměly by být žluté, suché a velmi daleko za klasy. Výběr kukuřice bez listů se nedoporučuje.
Jak správně vařit kukuřici: přípravná fáze
Před zahájením vaření se ucho umyjetekoucí vodou a očištěné od špinavých a zkažených listů. Toto není nutný postup. Kukuřice může být také vařena s listy (čisté). Před vařením se doporučuje uši namočit na 1 hodinu do vody (chladné). Musí mít přibližně stejnou velikost, jinak se kukuřice nebude vařit rovnoměrně. Velké klasy jsou před vařením rozřezány na polovinu.
Záložka
Kukuřičné listy jsou umístěny na dně pánve, najsou na nich položeny oloupané klasy. Listy by měly být také umístěny po stranách, aby produkt nepřicházel do styku s boky pánve. Nahoře jsou uši také pokryty listy a jsou přidány „antény“ - z nich bude kukuřice chutná a sladká. Poté nalijte vodu, aby byly všechny klasy úplně zakryté, a vložte pánev do ohně.
Jak dlouho bude trvat vaření
Kolik kukuřice se vaří, jak již bylo zmíněno,záleží jen na tom, jak je dospělá. Čím zralejší bude, tím delší bude doba vaření. U mladých uší to nebude trvat déle než 20–30 minut. Zralá kukuřice se vaří asi 30-40 minut. Přezrálé uši se vaří asi 2-3 hodiny. Je velmi důležité neopékat kukuřici, jinak by jádra ztvrdla.
O jídle
Mnoho lidí se zajímá o to, jak vařit kukuřicipánev. Jaký druh nádobí byste si měli vybrat k vaření? Podle odborníků je nejlepší vařit kukuřičné klasy v hrnci nebo kotlíku se silnými stěnami z litiny. Nádobí by mělo dobře sedět s víkem, protože vaření někdy trvá dlouho. Pro vaření kukuřice je nejlepší hluboký a široký hrnec, takže se do něj snadno vejdou celé uši. Při absenci takové prostorné kapacity lze klasy rozbít na několik kusů. Kukuřice se také vaří v mikrovlnné troubě nebo ve dvojitém kotli. Produkt lze navíc pečit v troubě.
Pokud je kukuřice přezrálá
Mistři znají způsoby, kterýmipřezrálá kukuřice může být při vaření šťavnatá a měkká. Za tímto účelem jsou uši před zahájením procesu zbaveny listů a vláken, rozřezány na polovinu a nality směsí mléka a studené vody (1: 1), ve které je produkt uchováván po dobu 4 hodin. Poté se klasy vaří v čisté vodě.
Doporučení
Pro ty, kteří se zajímají o to, jak vařit kukuřičný klas, zkušené ženy v domácnosti doporučují:
- Kukuřice by měla být namočena ve vroucí vodě.
- Při vaření není nutné do vody přidávat sůl, jinak by zrna kukuřice ztvrdla. Produkt je solen za 5 minut. dokud nejsou vařené nebo již podávané.
- Do vody můžete přidat trochu cukru nebo másla. Tyto potraviny dodají kukuřici jemnou chuť.
- Nedoporučuje se vařit kukuřici příliš velkouoheň. Poté, co se vaří, musí být plamen určitě utlumen. Aby se zachovaly všechny užitečné vlastnosti klasů, měly by být vařeny na mírném ohni při teplotě až 250 stupňů.
- Vařená kukuřice se konzumuje ihned po uvaření, protože po vychladnutí ztuhne.
- Kukuřice se připravuje podle chuti a měkkost kukuřičných zrn můžete vyzkoušet také vidličkou.
- Pokud jsou uši pro hrnce příliš velké, nakrájejí se na kousky.
Dušená kukuřice
Na otázku existuje mnoho zajímavých odpovědíjak vařit vařenou kukuřici. Jedním z běžných způsobů je použití dvojitého kotle k přípravě této oblíbené pochoutky. Kukuřice se promyje a umístí do formy. Nalijte jednu sklenici vody, aby se vytvořila pára. Mladá kukuřice se vaří ve dvojitém kotli po dobu 5-10 minut. U odrůd píce nebo přezrálých klasů to bude trvat asi 40 minut.
Pečená kukuřice
Uši jsou umyté, vyčištěné a pevně zabalenéhluboký pekáč, který je předem namazán máslem (máslem). Nalijte vroucí vodu tak, aby produkt sotva zakrývala. Trouba se zahřeje na 120 stupňů, vloží se do ní forma s klasy a pečou se 40 minut.
Vaření kukuřice v tlakovém hrnci
Vložte umyté uši do tlakového hrnce,nalijte vodu tak, aby zcela zakrývala kukuřici. Mladé uši uvaří za 10-15 minut, u starých nebo krmných to zabere více času - až 40 minut.
Jak vařit vařenou kukuřici v mikrovlnné troubě? Recept bez vody
Tato metoda je nejrychlejší.K vaření v mikrovlnné troubě je vhodná pouze mladá kukuřice. Je umístěn v potravinovém sáčku (plastovém), pevně svázán a vařen po dobu 10 minut. při výkonu 800 wattů. Můžete také odříznout kousek klasu a nechat ho v listech. Kukuřice se vaří ve vlastní šťávě asi 5 minut.
Mikrovlnná kukuřice: Recept s vodou
Promytá kukuřice se umístí do nádobynaplňte vodou a přikryjte. Mikrovlnná trouba je nastavena na výkon 700-800 wattů. Je nutné kontrolovat, aby voda neodvařovala. V případě potřeby do nádoby přidejte vroucí vodu. Při použití této metody vaření budete mít vařenou kukuřici za 45 minut.
Jak jíte kukuřici?
Vařená kukuřice na konci vařenítrvat na pánvi pod víkem po dobu 10 minut. Díky vnitřní teplotě je měkčí. Po této době je hotová kukuřice vyjmuta z pánve, namazaná máslem, posypaná kořením a solí. Mělo by být podáváno horké. Stonka kukuřice se nejí. Chuť vařené kukuřice lze změnit posypáním strouhaným tvrdým sýrem.
O úložišti
Surová kukuřice se před vařením uchovává v chladničce.asi 2 týdny. Vařené uši by se měly jíst hned, jakmile se uvaří, protože časem ztrácejí své nutriční vlastnosti. Je povoleno skladovat vařenou kukuřici v chladničce přímo v jejím vývaru po dobu dvou dnů, ale ne déle.
