Koláče a koláče jsou považovány za ruský vynálezi když tomu tak není. Pikantní talíře byly již ve svátek starých Římanů a egyptští faraoni nepohrdli ochutnat sladké koláče. Přinejmenším bylo na stěnách jejich hrobů nalezeno mnoho obrazů tohoto starodávného jídla. Historici vaření věří, že primipirog byl plněn medem a ovocem. Římské koláče byly pozoruhodné svou bohatostí a rozmanitostí výplní. V "Satyriconu" Petronius popsal svátek určitého Tremalchionu, kde kromě jiných pokrmů sloužil dort s živými nočními šlehačkami. Oni samozřejmě nejívali: nočníky rozptýlené po chodbě a s jejich zpěvem uklidňovaly ty, kteří se hostovali.
Ruský wordový koláč, na rozdíl od převažujícího názoru,nepochází ze slova svátek. To je podobné starověké řecké "pyros", což znamenalo pšenici. Naše neplodná pšenice obecná je také jedním z derivátů tohoto kořene. Koláče v Rusku byly v moderních termínech nazývány pekárenskými výrobky a byly pečeny výhradně z žitné mouky. Cesto pro koláče bylo kvasilo, to jest kvasnice. Naneštěstí staré recepty na pečivo nejsou zachovány.
Jedním z slavnostních dortů byl bochník.Oni ho pečili výhradně na svatbu a symbolizoval sílu a výkon býka, který se přenesl na ženicha, který mu snědl kus. Slovo bochník pochází ze staré "krávy", jiným způsobem - býkem. Obřad v modifikované podobě dosáhl našich dnů. Pouze tady není jasné, proč se nevěstě také dá šanci skusit bochník, pravděpodobně to jsou plody ženské emancipace.
Hlavní rys ruské kuchyně bylskutečnost, že výrobky nejsou rozdrceny a smíšeny. Proto byly v náplni koláčů a koláčků malé v přírodních složkách. Jako houby, bobule, obiloviny, tvaroh. U rybích koláčů nebyla ani ryba rozřezaná na kousky, ale omítnutá za účelem vytahování kostí. Moderní koláče jsou symbiózou staro-ruské kuchyně se západoevropskou inovací při výrobě jemně nasekaného mletého masa.
Takže jídlo, které nazývámeKoláče se objevily až tak dávno - v polovině 19. století. Recept na koláče se od té doby značně změnil a obecně je kulinářské umění jednou z nejkonzervativnějších oblastí lidského poznání. Pokrok zde dochází pouze v technickém vybavení procesu vaření. Nepochybně každá technická inovace mění chuť a recept jídel, ale zásady zůstávají stejné.
Houbové koláče recept:
Vaření těsta z droždí rovnou cestouhouby jsou vařené a drcené. Cibule se smažila v roztaveném másle až do zlatohnědého. Smíchejte houby se smaženou cibulí, přidejte zeleninu, zakysanou smetanou, pepřem a sůl naplňte podle chuti, aniž byste oddělili pánvi z ohně. Rozdělíme těsto na kuličky, tenké vykrojení, vložíme náplň, zblížíme okraje. Pečeme v troubě o 200 stupňů. během 10 minut.
Turecko Pies recept:
Těsto, stejně jako v předchozím receptu, se připravuje přímou cestou. Mletí: vařte rýži a krůtí filé, nakrájejte filety, mícháme s rýží, smaženou cibulí a zeleninou.
Recept na koláče s cibulí:
Těsto je stejné.Pro kousky nakrájejte zelenou cibuli, nalijte do roztaveného másla, přidejte čajovou lžičku cukru a nakrájené vařené vejce. Vše důkladně promíchejte. Formujte patty obvyklým způsobem. Pečicí troubu v troubě.
Snadné recepty na koláče:
Vařte brambory, hnětejte. Přidejte vejce, mouku a promíchejte, dokud nejsou hladké. U hovězího masa hněte sýr se sýrem, přidejte bylinky a česnek, promíchejte.
Pro omáčku přidejte roženou vařenou řepu, přidejte česnek a drcené vlašské ořechy. Mícháme a oblékáme kyselou smetanou.
Vytvarujte koláče a smažte je na obou stranách. Podáváme s připravenou omáčkou.
