Nyní je čas na fialové zelí.Každý ví, že tato zelenina je považována za velmi užitečnou, protože je bohatá na vitamíny. Také fialové zelí obsahuje enzymy, bílkoviny, fytoncidy, vlákninu. O výhodách, které tato zelenina přináší lidskému tělu, můžete mluvit velmi dlouho. Navrhujeme však, abyste se seznámili s několika recepty na jeho přípravu.
Číslo receptu 1. Dušené
Fialové zelí, jehož recepty jsou různé, ztrácí po tepelném zpracování svoji krásu. Ale přesto se používá dušené. Takže potřebujeme:
- dvě červené cibule;
- tři lžíce l. vinný ocet (červený);
- 8 pupenů karafiátu;
- dvě lžíce l. máslo;
- špetka kmínu;
- sůl podle chuti;
- kilo červeného zelí;
- jedna polévková lžíce. l. Sahara;
- půl svazku zelené cibule.
Cibuli nejprve oloupeme a nakrájíme nadrobno.Vezmeme kastrol se silným dnem, rozpustíme máslo, cibuli osmahneme 5 minut. Přidejte cukr, hřebíček, kmín, ocet. Vařte 3-4 minuty za stálého míchání, aby se cukr rozpustil.
Ze zelí vyjmeme vrchní listy, omyjeme, natenkoskartovat. Vložíme do hrnce s cibulí, přikryjeme a za občasného míchání vaříme jednu hodinu na mírném ohni. Dochutíme pepřem a solí podle chuti. Omytou zelenou cibuli nakrájíme nadrobno. Při podávání posypeme zelí zelenou cibulkou.
Číslo receptu 2. Zelná polévka
Fialové zelí, jehož recepty jsou obvykle velmi jednoduché, lze použít také na vaření zelné polévky. K jejich přípravě používáme následující produkty:
- 1,5 litru zeleninového vývaru;
- 200 g červeného zelí;
- 2-3 ks střední brambory;
- 50 g majonézy;
- 40 g rajčatové pasty;
- sůl.
Zelná polévka se vaří následovně.Brambory dobře omyjte, oloupejte, nakrájejte. Fialové zelí omyjeme, nakrájíme velmi jemně. Přiveďte vývar k varu, přidejte brambory. Dále vhoďte zelí, osolte, vařte 10 minut. Když tato doba uplyne, přidejte k zelenině rajčatový protlak, vše vařte do změknutí. Při podávání zelné polévky dochuťte majonézou.
Číslo receptu 3. Salát
Doporučujeme připravit fialový zelný salát, jeho recept je velmi jednoduchý. Bereme:
- červené zelí - 300 g;
- čerstvá mrkev (střední) - jeden kus;
- cibule - jeden kus;
- čerstvá rajčata - dvě;
- Bulharský pepř - dva kusy;
- greeny podle chuti;
- černý pepř (mletý), sůl, cukr - podle chuti;
- studená vařená voda - 1/4 l;
- stolní ocet 9% - podle chuti;
- rostlinný olej - pět polévkových lžic. l.
Proces vaření je následující.Fialové zelí je nakrájeno na tenké plátky. Papriku omyjeme, oloupeme ze semínek, nakrájíme na tenké proužky. Rajčata omyjeme, osušíme. Krájíme na tenké plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Mrkev očistíme, tři na struhadle (střední).
Číslo receptu 4. Nakládané
Máte doma purpurové zelí? Recepty na vaření v jejich seznamu obsahují také jídlo, jako je nakládaná zelenina. Proto vám nabízíme jeden z nich. Bereme následující přísady:
- zelí fialové - kilo (nasekané);
- čtyři lžičky jemná sůl;
- dva pepře;
- jeden nebo dva kuličky černého pepře;
- jeden bobkový list;
- čtyři lžičky Sahara;
- jednu polévkovou lžíci l. octová esence.
Pro nakládání zvolte husté zelí.Zelí oloupeme, nakrájíme na tenké proužky. Odvažte množství nakrájeného zelí, přidejte sůl (dvě lžíce na 1 kg). Míchejte ve velké nádobě, nechte dvě až tři hodiny. Během této doby zelí pustí šťávu a změkne. Dali jsme to do sklenic s kořením: černé a nové koření a bobkové listy.
Marinádu připravujeme takto:vařte vodu, rozpusťte v ní sůl (dvě polévkové lžíce. l.), cukr (čtyři lžičky. l.), octovou esenci (jednu polévkovou lžíci. l.). To vše na litr vody. Vychladíme. Sklenice naplněné zelím naplňte vychladlou marinádou, zakryjte víčky, pasterizujte. 20 minut pro půllitrovou nádobu, 30 minut pro litr, 50 minut pro třílitrovou nádobu, od okamžiku, kdy je teplota vody 85 stupňů.
Sklenice srolujeme kovovými víčky, obrátíme, přikryjeme a necháme úplně vychladnout.
Recept číslo 5. Kys
Fialové zelí, jehož recepty nikdy nepřestanou udivovat, lze kvasit se švestkami. Díky nim se její vkus stane velmi originálním.
Bereme:
- tři kila zelí;
- kilo švestek;
- dvě a půl st. l. Sahara;
- pět polévkových lžic l. sůl;
- jednu polévkovou lžíci vinný ocet (jablečný mošt);
- 10 kusů. kuličky černého pepře;
- 15-20 ks kořenící hrášek;
- pět kusů bobkový list;
- 10 pupenů karafiátu;
- 3-3,5 lžíce. voda.
Fialové zelí na zimu se švestkami se připravujesnadno. Švestky omyjeme, rozkrojíme napůl, odstraníme jámu. Ze zelí odstraňte vnější listy a nakrájejte je na tenké proužky. Posypeme solí, lehce pomačkáme rukama.
Připravte marinádu: do vody přidejte cukr a koření, zapalte, nechte vařit a vařte 10 minut. Odstraňte z tepla, přidejte ocet, promíchejte.
Zelí dáme do litrových sklenic,přeložíme na půlky švestek, pevně stlačíme, dokud se neobjeví šťáva. Nalijte nádoby s marinádou, předem napnuté, pevně uzavřete, vložte na teplé a světlé místo. Sklenice otevřeme druhý den, vložíme je do misky, aby přebytečná marináda měla kam vytéct.
Konec kvašení bude indikován zastavením toku marinády. Sklenice se zelím přeskládáme na chladné a suché místo. Po čtyřech až šesti dnech bude zelí hotové.
Závěr
Protože fialové zelí je velmi zdravé, dokoncevíce než bílé zelí doporučujeme udělat si čas a udělat si z něj čerstvý salát nebo si připravit přípravu na zimu, aby vaši příbuzní dostali další nezbytnou porci vitamínů.
