Shurpa je orientální jídlo.Je to poměrně hustá a bohatá jehněčí polévka. Taková polévka je schopna zahřát, rychle nasytit a potěšit. Tradičně se vyrábí z jehněčího masa na kosti, ale často se můžete setkat s otázkami, jak vyrobit hovězí šurpu.
Užitečné vlastnosti shurpy
Mezi obyvateli Střední Asie se považuje šurpaléčivé jídlo. S jeho pomocí se léčí nemoci, jako je tuberkulóza, revmatismus a anémie. Pokud připravíte toto jídlo s přídavkem nízkotučného masa, bude to užitečné pro ženy po porodu a pro všechny, kteří podstoupili operaci. A mezi muži existuje názor, že pokud vaříte šurpu s horkým kořením, pak to může zvýšit mužskou sílu a zachránit vás před kocovinou.
Jaké produkty použít k vaření
Jaká je hlavní složka jídla?Šurpa se připravuje na jehněčím masu. Z ní polévka získá bohatost a chuť. Nejlepší je hrudní maso nebo hřbet. Žebra se také někdy používají k vaření. Dělají polévku bohatou, ale nemají moc masa. Pokud je na masu málo tuku, přidá se do polévky tukový ocas nebo vnitřní tuk.
Ze zeleniny se používá cibule, brambory a mrkev.Vývar lze vařit na tuřín, ale nezůstává v šurpě. Po vaření se odstraní z vývaru. Mnoho lidí také přidává do jídla rajčata, sladké bulharské nebo feferonky. Někdy se k vaření používá také hrášek, čočka, kukuřice, cereálie a domácí nudle.
Hlavní ingredience shurpy mezi kořením jsou bylinky s bylinkami. Rovněž je zapotřebí sůl, feferonka, mletý a koriandr.
Ze zelených přidejte cibulové peří (zelené), kopr, koriandr, petržel a bazalku.
Jak je šurpa připraven
Když znáte potřebné přísady, měli byste pokračovat v vaření. Ne každý však ví, jak správně vařit šurpu.
Toto jídlo lze připravit dvěma způsoby, a to vařit nebo smažit.
Při vaření se vaří v hrnci na mírném ohni. Ale při smažení se šurpa smaží v kotlíku. Poté se nalije vodou a udržuje se do měkka.
Pokud kotel není k dispozici, můžete maso a zeleninu smažit na pánvi a poté je přenést na pánev s vodou.
Zelenina je nakrájena na poměrně velké kousky. Například rajčata jsou nakrájena na 3-4 kusy a malé brambory jsou rozpůlené.
Koření musí být přidáno na začátku vaření. Takže nasytí celé jídlo aroma. Šurpa se však solí až po uvaření masa.
Recepty
Jak vařit jehněčí nebo hovězí šurpudobře, málo hostesek to ví. Ale je to opravitelné. V současné době existuje mnoho různých receptů na toto jídlo. Šurpu lze vařit podle klasického receptu nebo v uzbečtině, velmi oblíbená je také metoda vaření v kotlíku a hovězího masa.
Klasický jehněčí šurpa
Klasický recept na shurpu je připraven z následující sady produktů:
- 450 g jehněčího masa s kostí;
- 300 g brambor;
- 200 g mrkve;
- 200 g papriky (sladké);
- 350 g rajčat;
- 200 g cibule;
- 2 stroužky středně velkého česneku
- 1 špetka bazalky
- 3 až 6 g soli;
- 10 čerstvého hrášku;
- 1 svazek zelených.
Klasický recept na shurpu lze snadno implementovat podle podrobných pokynů:
- 3 litry vody se nalijí do hrnce a vloží se do něj maso. Vaří se 3 hodiny na mírném ohni a dochutí se solí.
- Když se maso začne oddělovat od kosti, zelenina se promyje a připraví.
- Omyjí se pod tekoucí vodou, v případě potřeby se očistí a nakrájejí na velké kusy.
- Když je maso vařené, do vývaru se přidají brambory a mrkev. Vše se připravuje po dobu 30 minut. Oheň na hořáku by měl být nízký.
- Poté se přidá pepř a vše se vaří dalších 20 minut.
- Rajčata a cibule se umístí jako poslední do vývaru. Vše je smícháno a dochuteno kořením a česnekem.
- Miska se vaří dalších 30 minut a vyjme se z hořáku.
Před podáváním misky se do ní přidá čerstvá nasekaná zelenina. Hlavní věcí je pamatovat si, že je rozloženo na porcované talíře, a ne na pánvi se šurpou.
Hovězí shurpa
Zvažovali jsme, jak vařit jehněčí šurpu podle klasického receptu. Tato polévka je však také vyrobena z hovězího masa.
K přípravě takového jídla budete potřebovat:
- 500 g hovězího masa;
- 2 bobkové listy;
- 450 g brambor;
- 130 g mrkve;
- 100 g cibule;
- 5-7 g soli;
- 1 špetka kurkumy
- 5 g kari;
- 5 čerstvého hrášku;
- 1 malý svazek čerstvých bylin.
Jak správně vařit hovězí šurpu? Je snadné vařit podle pokynů.
- Zelenina se připravuje. Jsou umyty, oloupány a nakrájeny na velké kusy.
- 3 litry vody se nalijí do hrnce a vloží se do něj maso. Všechno je umístěno na nízkoteplotní hořák a vařeno.
- Spolu s hovězím masem se do vody přidávají bobkové listy a poté, co je maso hotové, je vývar dochucen solí.
- Poté se do něj vloží brambory, mrkev a cibule. Vše se vaří asi 30 minut, a když je zelenina téměř uvařená, přidá se všechno koření.
- Zelení jsou umyté a jemně nasekané.
Poté, co je jídlo hotové, se nalije na porcované talíře a přidá se k nim malé množství čerstvých bylinek.
Šurpa v kotli
Shurpa v ohni v kotli je docela neobvyklé jídlo. Koneckonců, mnozí jsou zvyklí na to, že polévka není připravena tímto způsobem. Takové jídlo však překvapí i ty nejsofistikovanější milovníky lahodného jídla.
Můžete jej připravit z následujících ingrediencí:
- 1,5 kg jehněčího masa na kosti;
- 800 g brambor;
- 1 kg rajčat;
- 1 kg cibule nebo červené cibule;
- 600 g mrkve;
- 300 g bulharského, sladkého pepře;
- 30 g česneku;
- 70 ml slunečnicového oleje;
- 1 malý svazek petrželky
Z koření potřebujete sůl a mletý černý pepř az koření - paprika, koriandr a kmín.
Šurpu na ohni v kotli lze připravit podle následujících pokynů krok za krokem:
- Maso se umyje a nakrájí na kousky.
- Cibule je oloupaná a nakrájená na půlkruhy.
- Mrkev se oloupe, umyje a nakrájí na plátky.
- Pepř je nakrájen, oloupán a nakrájen na proužky nebo kostky.
- Brambory jsou oloupané, umyté a nakrájené na velké kousky.
- Česnek je nakrájen na tenké plátky, zelenina je umyta a jemně nasekána.
- Kotel se zapálí a ohřívá se v něm olej.
- Jehněčí se smaží z každé strany do zlatova.
- Cibule se přidá k masu a smaží se, dokud není průhledná.
- Poté se vloží mrkev, vše se promíchá a smaží dalších 5 minut.
- Poté se do kotle vloží pepř a rajčata. Dušená po dobu 3 minut.
- Celé jídlo je ochucené kořením a kořením.
- Brambory se přidávají jako poslední a vše je naplněno vodou.
- Poté se polévka vaří 50 minut a po uplynutí doby se odstraní z ohně.
Pokud je to nutné, můžete do hotové šurpy přidat trochu čerstvých bylinek a servírovat.
V uzbečtině
Uzbecká šurpa se připravuje z následující sady ingrediencí:
- 200 g mrkve;
- 100 g nuhat;
- 60 ml slunečnicového oleje;
- 200 g papriky;
- 500 g hovězího masa;
- 200 g rajčat;
- 3 bobkové listy;
- 300 g cibule;
- 500 g brambor.
Abyste uzbecké šurpě dodali správnou chuť, musíte použít sůl, černý a červený pepř (nasekaný) a v malém množství můžete přidat i kořeněné bylinky.
Pokyn:
- Cibule se oloupe, umyje a nakrájí na tenké půlkruhy.
- Olej se zahřívá v kastrolu a cibule se v něm smaží, dokud nezměkne.
- Maso se umyje a nakrájí na kousky. Jsou smažené s cibulí do zlatova, asi 5-8 minut.
- Mrkev se oloupe, umyje, nakrájí na plátky a poté se přidá k masu. Všechno je smažené po dobu 5 minut.
- Poté je nuhat vložen do hrnce, vše je ochuceno a naplněno vodou.
- Polévka se vaří 60 minut a pak se do ní vloží připravené brambory s paprikou a vše se vaří 20 minut. Na samém konci, před připravením, se přidávají rajčata.
Po 10 minutách lze polévku vyjmout z varné desky. Před podáváním by měl být vyluhován po dobu 5 minut a může být nalit do porcovaných talířů.
Užitečné tipy pro výběr masa
Když se rozhodli udělat takové jídlo, hostesky se srazilys otázkou, jak správně vařit šurpu. K tomu byste měli znát některé triky, díky nimž bude pokrm bohatý, chutný, aromatický a výživný:
- Maso by mělo být čerstvé s příjemnou, jasně růžovou barvou. Nejlepší možností by bylo dušené hovězí nebo jehněčí maso.
- Tukové vrstvy by měly být bílé nebo mírně nažloutlé. Pokud je tuk růžový, znamená to, že byl namočen ve speciálním „osvěžujícím“ roztoku.
- Maso by nemělo obsahovat větrnou krustu, cizí skvrny a hlen.
- Balené maso musí být označeno datem exspirace a datem balení.
Pomocí těchto tipů si můžete vybrat nejlepší kus masa pro přípravu lahodného jídla, jako je shurpa.
Shurpa je orientální jídlo. Tato polévka je velmi bohatá, aromatická a uspokojivá. Podle mnoha obyvatel Východu má léčivé vlastnosti a s jeho pomocí se léčí některé nemoci.
