Ukazuje se, že nás manty představoval národyStřední Asie. Zjevně se příliš neliší od knedlíků, ale je to jen falešná iluze. Na rozdíl od obvyklých knedlíků je toto jídlo dušené. Za zmínku stojí, že se zpravidla používá jehněčí s cibulkou nasekanou na malé kousky. A je nesmírně důležité, aby byl přesně nasekán, a nejen procházen mlýnkem na maso. Aby bylo možné správně připravit manti, recepty, které obsahují mnoho nuancí, je nesmírně důležité dodržovat níže uvedená pravidla. Tak:
- při tvarování by hrany neměly být připevněny rukama, ale lahví nebo válečkem, aby se ukázalo, že jsou zcela vzduchotěsné;
- v procesu napařování ve speciálním mantokascanu je přísně zakázáno je trávit;
- různé recepty pro přípravu tohoto pokrmu zahrnují všechny druhy přísad v mletém masu (cibule, kopr, mrkev atd.), jakož i přidávání různých horkých koření;
- existují možnosti, jak je vyřezávat otevřeným vrcholem ve formě šálku.
Můžete vařit skutečné manti, stejně jako Uzbekové. Ukazuje se, že je to mnohem jednodušší, než se na první pohled zdá. Vaření uzbecké manti, recepty jsou popsány níže.
Požadované přísady:
- pšeničná mouka (půl kilogramu);
- slepičí vejce (5 kusů);
- pitná voda (ne více než 150 mm);
- svíčková (1 kilogram);
- cibule (půl kilogramu);
- stolní sůl (20 g);
- mletý černý pepř (7 g);
- tuk ocasní tuk (ne více než 150 g).
Dostat se do těsta.K tomu smíchejte vejce, mouku, sůl a malé množství vody. Uhněteme chladné těsto, převalíme na kouli, přikryjeme ubrouskem (očistíme) a necháme asi 30 minut. Poté získáme hotové těsto, rozvaříme na jednu vrstvu (o tloušťce 1–2 mm) a rozdělíme na stejné čtverečky (10) 10 cm).
Poté přejdeme k přípravě náplně. K tomu musíme jemně nasekat hovězí dužinu (můžete ji projít mlýnkem na maso, pouze s dostatečně velkým roštem). Do mletého masa přidejte nakrájenou cibuli, azgon, mletý pepř a slanou vodu (pár čajových lžiček), vše důkladně promíchejte. Poté nakrájejte tukový ocas na kousky (velikost fazole).
A po všech těchto akcích můžete přejít napříprava chutného a neobvykle chutného jídla. Víte, jak správně vyřezávat manti a co je třeba pro to udělat? Pokud ne, pak je to přesně to, co zjistíte díky tomuto článku.
Takže připravujeme manti, jejichž recepty následujípečlivě dodržujte, a proto musíte provést následující kroky. Do každého čtverce těsta vložte mleté maso (1 polévkovou lžíci) a slaninu (stačí 1 kus), poté těsto nahoře zajistěte. Abyste zabránili vysychání, přikryjte připravené manti ubrouskem a poté je položte na dříve naolejované mřížky (patra) cascan manti, aby se nedostaly do vzájemného kontaktu, pokropte je studenou vodou a vařte v těsně uzavřeném víku ne déle než hodinu (45 minut je lepší). Pokud si všimnete, že během procesu vaření manti začnou trochu vysychat, pak doslova několikrát na ně a rošty můžete nalít horkou vodu. Pokud je budete vařit ve slané vodě, jako jsou knedlíky, budou hotové půl hodiny poté, co voda zovře.
Doporučuje se ochutit vařené manti zakysanou smetanou nebo katyk, nebo je naplnit bohatým vývarem a přidat trochu koriandru a černého pepře.
Manti, jejichž recepty jsou rozmanité, však mohouvařit trochu jiným způsobem. Chcete-li to provést, musíte je smažit v přehřátém oleji, dokud nebudou zlatohnědé, poté je vložte do cascan manti a přiveďte je na pár. Mimochodem, takoví manti budou vařit trochu rychleji, doslova 25 minut.
