Chudé těsto bez kvasnic se již dlouho používákuchyně mnoha národů, zejména Středního východu, jak je patrné ze starověkých památek literatury, které přežily dodnes. Slované používali nekvašený chléb z celozrnné mouky. Tradice pečení lavash v Arménii a tenkého nekvašeného chleba na Středním východě se zachovala dodnes. To je způsobeno skutečností, že libové těsto bez kvasnic, z něhož se pečoval nejen chléb, ale také jiné druhy pečiva, bylo dlouho považováno za symbol prosperity a prosperity, zatímco chléb vyrobený z kvasnicového těsta byl považován za symbol kazení a neřesti. Tato myšlenka vznikla v důsledku skutečnosti, že po nějakou dobu levé těsto začalo kvasit, to znamená podle představ starověku „zkažené“, zatímco se používalo libové těsto bez kvasnic.
Ačkoli v naší době tento stereotyp dávno zmizel,zůstává pouze na některých místech a kvasnicové těsto se v mezinárodní kuchyni stalo vhodnějším než těsto nekvašené, protože jeho chuť je vyšší. Ale libové těsto bez droždí úplně nevyšlo z módy, stále se z něj připravuje mnoho produktů. Obzvláště často se používá štíhlé listové těsto, které, pokud je správně připraveno, bude chutnat křupavé a jemné. Připravuje se z něj mnoho různých pochoutek, včetně croissantů, listového těsta, koláčů atd.
Chcete-li udělat libové listové těsto, vyvhod bude půl sklenice vody, půl sklenice rostlinného oleje, dvě sklenice mouky a soli, které si můžete přidat podle svého vkusu. V případě potřeby prosévejte mouku. Smíchejte olej s vodou a do výsledné kapaliny přidejte sůl. Poté postupně přidávejte trochu mouky a rozpouštějte, dokud nevznikne homogenní hmota - těsto. Chcete-li zlepšit chuť, můžete kromě soli přidat ještě nějaké koření, například čtvrt lžíce kyseliny citronové. Hněte těsto a nádobu, ve které jste ji nechali, zakryjte ručníkem nahoře. Nechte to stát asi půl hodiny. Poté vyvařte těsto, nahoře lehce poprášte moukou, složte ve dvou vrstvách a pak znovu vyvalejte. Tuto sekvenci můžete opakovat ještě několikrát, ale uvedené kroky jsou dostatečné, vaše libové listové těsto je nyní připraveno. Můžete si z něj udělat pečivo - croissanty nebo listové těsto.
Výše uvedené bylo nejjednodušším způsobempřipravte si štíhlé listové těsto - uděláte ho rychle, ale dostanete ho vynikající. Lze jej také vařit s kvasnicemi, ale jeho chuť se od těsta bez kvasnic příliš neliší a jeho příprava bude trvat mnohem déle, s přihlédnutím k době potřebné k tomu, aby toto těsto vzrostlo.
Palačinky se často vyrábějí z chudého těsta, jako například vbez droždí nebo bez něj se však palačinky bez droždí připravují mnohem rychleji. Chudé těsto, ze kterého se připravují palačinky, lze připravit z nejrůznějších surovin. Stávalo se, že se vařilo na medovině. Palačinky, které se vaří na silném tmavém pivu nasládlé chuti, mají velmi dobrou chuť. Palačinky vařené v minerální vodě s ovocným džusem mají zvláštní chuť. Palačinky na minerální vodě během vaření se „nepotopí“ a je také dobré zředit libové těsto, pokud je příliš husté. Příprava palačinek z libového těsta je snadná a všechny ingredience jsou ve vašem bufetu a lednici.
K přípravě chudého těsta na vařenípalačinky na vodě, budete potřebovat jeden a půl sklenice mouky, dvě sklenice vody, pár lžící rostlinného oleje, jednu a půl lžíce cukru, třetinu lžičky jedlé sody a sůl (podle chuti) . Po prosívání mouky přidejte cukr, sůl, sódu, jemně nalijte vodu, postupně míchejte, neměly by zůstat hrudky. Po promíchání přidejte rostlinný olej. Když je chudé těsto hotové, vymažte pánev olejem, jemně na něj vylijte část těsta, smažte z obou stran.
