Jedno z nejchutnějších orientálních jídelpovažováno za pobaltské. Recept na jeho přípravu není tak komplikovaný, jak by se mohl na první pohled zdát. Toto tatarské jídlo může být uzavřené nebo otevřené, velké nebo malé, sladké, maso nebo zelenina. Je-li to možné, smažené a pečené v troubě, pak se vaří v tandoori. Ve skutečnosti je to koláč a říkají mu „balish“, někdy „belish“ nebo „cheesecake in Tatar“. Není obtížné připravit jídlo, ale poprvé, kdy se to nemusí ukázat tak chytře jako zkušená hospodyňka, ale postupem času se objevují dovednosti a věci postupují rychleji. Současně se dort může stát skutečnou ozdobou slavnostního stolu.
Těsto na výrobu tohoto koláče může býtpravidelné nebo kvasnice. Ve druhém případě bude proces vyžadovat více času a výsledkem bude něco jako ruské bílé (jejich jméno právě vyšlo ze slova „belish“, doslovně znamenající „koláč s masem“). Plná podobnost se ukáže, pokud jsou smaženy ve velkém množství oleje místo pečení (někdy to dělají).
Nejprve tedy musíte vařit těstobalish. Recept ve verzi bez kvasinek je velmi jednoduchý. K tomu budete potřebovat 500 g zakysané smetany, 3 šálky mouky se sklíčkem, trochou soli a cukru. Vaří se zcela bez vajec (jeden je třeba pouze k namazání horní části), ale ukáže se, že je velmi něžný a chutný. Zakysaná smetana se jednoduše smíchá s moukou, lehce nasolená a slazená. Hmota by měla být měkká a elastická, neměla by se držet rukou. Je rozdělena na polovinu, jeden kus je válcován tenčí a položen do hluboké, naolejované formy (například pánev). Druhým bude víko, bude natažené na velikost formy, uprostřed vytvoří malou díru a zakryje ji výplní.
