Téměř ve všech kuchyních světa existujezeleninový pokrm - zeleninový guláš. Každý národ má jiný název: moldavský gyuvech, francouzský ratatouille, chanfotta z Itálie, sabji z Indie, zarzavat z Makedonie atd. Všechna dříve uvedená jídla jsou „příbuzní“ a mají jeden velmi důležitý detail - rozpočet. Jakákoli zelenina uložená v chladničce je vhodná k vaření:
- lilek;
- brambory
- dýně;
- tuřín;
- cibule.
Stew je všestranný pokrm, který můžepoužijte téměř v jakékoli formě: horké - za druhé, studené - jako obklad na sendviče. Jako příloha je vhodný jak k masu, tak k rybám. Pro vegetariány je zeleninová směs důležitou součástí stravy, obsahuje mnoho stopových prvků a vitamínů.
Obecná pravidla vaření
Co jsou?
Lidé se mýlí, když si myslí, že guláš je křížencem bramborové kaše a husté polévky. V něm musí veškerá zelenina nutně zachovat svou strukturu a tvar.
Protože některé přísady jsou drsnější nežzbytek, pak je jejich čas na úplné vaření jiný. Proto úplně první, kdo položil mrkev a brambory, a na konci - jemnější rajčata a zelí.
Nejlepší nádoba je pánev s těžkým dnem nebo pomalý hrnec.
Hlavní věc je, že veškerá zelenina v receptu se k sobě hodí.
Zeleninový guláš s houbami a zelím
Toto jídlo je velmi jednoduché na přípravu a harmonická kombinace hub a zeleniny vytváří jedinečnou chuť a vůni. Guláš navíc rychle uvaří.
K přípravě budete potřebovat:
- 350 g brambor;
- 350 g hlívy ústřičné;
- 250 g čínského zelí;
- 2 mrkev;
- 1 cibule;
- 0,5 šálků rajčatové šťávy;
- 3 stroužky česneku;
- sůl a koření podle chuti;
- kopr, petržel;
- oleje na smažení.
Vaření zeleninového guláše s houbami
Jaké jsou fáze vaření?
Houby je třeba důkladně opláchnout vodou anechte v cedníku, dokud nevyteče veškerá přebytečná voda. Poté hlivu nakrájejte na malé kousky, aby bylo vhodné je při jídle navléknout na vidličku.
Zelí, brambory, cibuli a mrkev omyjte.Nakrájejte zelí a oloupejte zbytek zeleniny. Brambory nakrájíme na kostky, cibuli - na malé obdélníkové kostky nebo půlkroužky, mrkev - rošt.
Na smažení potřebujete pánev s rozpáleným olejem. První, kdo vaří do změknutí, je mrkev a cibule. Poté se k nim přidají houby a trochu osmaží.
Přidejte kostky brambor na smažení, zalijte pár sklenicemi vody a duste 15 minut, dokud nejsou brambory hotové.
Do pánve vložte nakrájené pekingské jídlozelí, které je třeba udržovat v ohni, dokud nezměkne. Přidejte rajčatovou šťávu s kořením. Chcete -li ovládat chuť, slanost a koření, musíte vyzkoušet vývar a upravit recept na zeleninový guláš s houbami.
Jako poslední přísadu přidejte oloupaný česnekz plevy. Můžete jej nasekat najemno nebo nastrouhat. Celou zeleninovou směs naposledy promíchejte a uhaste teplo na sporáku. Nechte misku 10 minut bez otevření víka.
Servírovací talíře můžete ozdobit snítkami bylinek.
Pro recept jsou vhodné nejen houby, jako jsou hlívy, ale také žampiony. V tomto případě by houby měly být položeny jako poslední.
Další recept na guláš
Zeleninový guláš s houbami, cuketou a lilkem -jednoduché, ale chutné jídlo. Skládá se z malých kousků zeleniny, nejprve smažené a poté dušené s vaším oblíbeným kořením a omáčkou. Požadované ingredience pro recept:
- 3 malé cukety;
- 2 střední mrkev;
- 3 lilky;
- 1 ks sladké papriky a cibule;
- 2 rajčata;
- 5 čerstvých žampionů.
Vaření dušené cukety a lilku
Všechny zeleninové složky guláše musí být připraveny, tj. Před smažením omyty a vyčištěny.
- Cuketu je třeba nakrájet na velké kostky, zatímco mrkev, papriky a cibuli nakrájet na malé kostičky.
- Na pánvi s malým množstvím oleje je nutné smažit veškerou zeleninu jednu po druhé. Přednost by měla mít tvrdá zelenina, jako je mrkev, paprika a cibule.
- Poté je třeba nalít trochu vody, přidat brambory a dusit, dokud poslední přísada nezměkne.
- Na konci dušení je nutné houby orestovat a přidat na pánev, pokud není dostatek vody, přidejte vodu.
- Po houbách přidejte lilek a rajče. Poskytne více tekutiny, která se později změní na hustou omáčku - omáčku.
- Míchejte zeleninu a nechte 30 minut v ohni.Pokud je na konci vaření zeleninového guláše s houbami v pánvi hodně tekutiny, musí se za stálého míchání odpařovat na vysoké teplotě bez víka.
Toto jídlo lze podávat teplé i studené.
Recept na dušené maso s bramborami
K přípravě zeleninového guláše s houbami a bramborami budete potřebovat:
- libra cukety;
- libra brambor;
- 0,3 kg žampionů;
- 0,2 kg cibule;
- 0,1 kg rajčat nebo husté rajčatové pasty;
- 0,2 kg červené papriky;
- 1 stroužek česneku;
- sůl, pepř podle chuti;
- kopr a petržel;
- olej na smažení.
Způsob přípravy
Postupujte podle následujících kroků:
- Zeleninu důkladně omyjte. Brambory a cukety by měly být nakrájeny na kostky nebo proužky, ale ne tenké.
- Pepř k odstranění semen a nasekání.
- Mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka. Stejným způsobem zpracujte cibuli.
- Rajčata nakrájíme na 5 kousků.
- Připravte si 2 pánve. Na jednom musíte cibuli osmažit dozlatova a poté přidat houby a odpařit veškerou vlhkost.
- Smažte brambory a mrkev na druhé, dokud se neobjeví světlá zlatá kůra.
- K zelenině přidejte cuketu a pepř, smažte 5 minut. Nalijte tam rajčatovou pastu nebo rajčata a duste 10 minut.
- Nyní musíte spojit obsah dvou pánví, ochutit solí, pepřem, česnekem a petrželkou, nasekané s koprem.
- Nechte misku vařit, aby se všechny jednotlivé vůně a chutě spojily v jedno.
Zeleninový guláš podáváme s houbami a bramborami v malých miskách, ozdobený čerstvými bylinkami.
Rychlé a chutné
Zeleninový guláš s houbami v pomalém hrnci je nejvícvhodné a chutné jídlo pro milovníky zeleniny i vegetariánů. V této kombinaci zeleniny je obsaženo mnoho stopových prvků a vitamínů užitečných pro lidské tělo. Skvělé pro ranní jídlo nebo lehkou večeři. Jasná barva a vůně ozdobí pouze sváteční nebo každodenní stůl.
Seznam požadovaných přísad:
- 3 brambory;
- 1 houpačka zelí;
- 1 mrkev;
- konzervovaný hrášek - 1 plechovka;
- 1 cibulová hlava;
- pár polévkových lžic rostlinného oleje;
- mletý pepř a sůl podle chuti;
- 2 malé svazky medvědího česneku.
Jak vařit
Fáze přípravy:
- Je nutné připravit všechny produkty pro zeleninový guláš s houbami. Houby, mrkev, brambory, bylinky by měly být omyty a oloupány.
- Na multivarku vyberte jeden z režimů - „Dušení“ nebo „Pečení“. Nastavte časovač na 35 minut.
- Zatímco se miska v pomalém hrnci zahřívá, nakrájejte brambory na půlkruhy nebo na proužky.
- Do nádoby na dušení nalijte slunečnicový olej a vysypte všechny brambory, poté zavřete víko.
- Zatímco se brambory smaží, nakrájejte mrkev jakýmkoli způsobem. Přidejte ji do misky. zamícháme, dochutíme solí, přikryjeme.
- Zelí nakrájíme na střední kousky a v pomalém hrnci přidáme ke zbytku zeleniny.
- Houby a cibuli nakrájejte na plátky nebo půlkroužky. Nalijte je také do nádoby na dušení.
- Přidejte koření: bazalku, kopr, pepřovou směs. Důkladně promíchat.
- Nakrájejte zelenou cibuli a snítky medvědího česneku. Přidejte do multivarky s hráškem. Tyto přísady dodají pokrmu svěžest a malou kyselost.
Guláš je připraven. Může být použit s těstovinami, cereáliemi a také jako hlavní chod.
