Při vaření ve vaření velmi častopoužívejte různé omáčky. Jsou oblečeni do salátů, zdobených pokrmy a sloužili jako koření. Chuť jídla zároveň závisí na kvalitě a konzistenci omáčky. Stojí za zmínku, že ve vaření je omáčka na pečení ryb, na pečení a dušené maso, stejně jako zeleninový dresink. Důležitým bodem v této věci je, že téměř všechny omáčky se skládají z produktů, které jsou ideálně kombinovány s hlavní složkou misky. Proto jsou některé ingredience vybírány pro zeleninu a jiné pro maso, i když ve většině případů se mohou navzájem dobře nahradit. Nicméně, pokud jde o vaření mořské plody, nic nemůže nahradit vysoce kvalitní rybí omáčkou. Recept na jeho přípravu zahrnuje nejen ingredience, které se kombinují s hlavním produktem, ale téměř nikdy není vhodný pro maso nebo zeleninu. Je třeba poznamenat, že v některých kuchyních světa existují pro každý typ výrobku vlastní oblíbené koření a koření.
Rybí omáčky: Americký recept na vaření
Toto koření je velmi populární ve Spojených státech a má jméno "Ranch". Pro jeho přípravu bude vyžadovat:
- majonéza - 200 ml;
- podmáslí - 200 ml;
- hořčice suché - 1/4 lžičky;
- sůl - 1/4 lžičky;
- nasekanou petrželku - 3 lžičky l.;
- nakrájený kopr - 1 lžička;
- drcený česnek - 2 hřebíček;
- nasekanou pažitku - 1 polévková lžíce l.;
- paprika;
- pepř;
- citronová šťáva - 1 lžička.
Příprava
Все компоненты следует крупно нарубить, а потом smíchejte to. Cmar, v případě potřeby může být nahrazen kefírem nebo domácím jogurtem. Po tom, všechny komponenty musí vařit asi hodinu, po které bude omáčka připravena.
Rybí omáčky: recept na marockou kuchyni
Tento výrobek lze použít nejen jako náplň do misky, ale také jako marinádu. Jmenuje se "Shermula" a pro její přípravu budete potřebovat:
- koriandr - 2 větve;
- petržel - 2 větve;
- citron - 1 ks;
- kmín - 2 tsp;
- paprikový prášek - 2 lžičky;
- stroužky česneku - 3 koriandry - 1 lžička;
- olivový olej - 2 lžičky l.;
- sůl.
Příprava
Smažte koriandr a kmín v suché pánvi. Rub citrónové kůry a zmáčknout 2 lžíce. čerstvé šťávy. Všechny složky se přidávají do míchačky, kde se míchá až do hladka.
Rybí omáčky: recept na francouzskou kuchyni
Pro přípravu bude vyžadováno:
- máslo - 50 g;
- mouka - 2 lžíce l.;
- rybí vývar;
- cibule;
- kořeny celeru nebo petrželky;
- pepř;
- citronová šťáva.
Příprava
Passeur mouku na pánvi, ale jeho barva by neměla měnit. Poté přidejte vývar a další přísady. Poté vše vaříme pod víkem, filtrujeme a podáváme.
Rybí omáčky, které obsahují receptyzáklad, je možné snadno přidávat a měnit, že nutná chuť se projevila. Například, při vaření, můžete přidat trochu zázvor nebo česnek, který bude dávat jídlo pikantnost a chuť bohatá. Ve skutečnosti, tato omáčka je základ, který kuchař může dokonale dokonale podle svého vlastního uvážení, přidávat své vlastní přísady a dokonce i změnu své techniky vaření. Hlavní věc je, že se vytváří v mouce, másle a vývaru. Je třeba poznamenat, že mnoho francouzských omáček má takový základ.
